Basic HTML Version
6
Jouluviesti
Keskiviikko marraskuun 21. 2012
Piparkakkutaloihin hurahtanut…
»
Katariina Pylsyn joulun odotus alkaa taikinan valmistamisella.
•
Minna Isotalo
Voita, sokeria, siirappia, ka-
nelia, inkivääriä, kananmu-
naa ja piparkakkumaustet-
ta…siitä alkaa
Katariina
Pylsyn
joulun odotus.
Urakka alkaa aina Kata-
riinan päivänä vähintään 15
taikinakilon valmistuksella
ja päättyy viisi päivää myö-
hemmin tomusokerin ri-
potteluun. Kruununsa ope-
raatio piparkakkutalo saa
muutamia päiviä ennen jou-
luaattoa, kun viimeisetkin
sokerikuorrutuksen kaunis-
tamat rakennukset vaihta-
vat omistajaa tuottaen lah-
jan saajalle iloisen mielen.
Tänä vuonna Pylsy aloitti
urakkansa Alueviestin pyyn-
nöstä tavanomaista aiemmin,
ja 15 lystikästä taloa syntyi-
vät pitkälti yön tunteina.
”Toimitukselle kiitos, tie-
dä vaikka piparkakkutalot
olisivat muutoin jääneet te-
kemättä, kun minulla on
joulunalusviikoille asti niin
paljon töitä”, puuhanainen
nauraa.
Sana piparkakkutalopro-
jektista on tavoittanut suku-
laiset sekä ystävät, ja ottajia
Pylsyn luomuksille riittää tä-
näkin jouluna. ”Vanhimman
tyttäreni Viljan lapset Tuure
ja Saaga ovat jo varanneet it-
selleen talot, samoin lasten-
lapsia omaavilta ystäviltä on
tullut yhteydenottoja.”
Lasten
parturoimat talot
Sastamalan kaupungin ke-
hittämispäällikön innostus
piparkakkutalojen valmis-
tamiseen juontaa juurensa
Karkun emäntäkouluun ja
vuoteen 1972.
”Kiitos hurahtamisestani
kuuluu opettaja Eila Kokolle.
Käytän emäntäkouluaikaisia
kaavoja rakennushankkeis-
sani edelleen. Suunnitteilla
on tosin pipariversiot Pyhän
Olavin kirkosta sekä talois-
ta, joita kivenhakkaajan am-
mattia harjoittanut pappani
on ollut rakentamassa kuten
Vammalan kaupungintalo ja
Lantulan kylätalo”, Katariina
Pylsy kertoo.
Piparkakkutaloihin liit-
tyy paljon rakkaita muistoja.
Eniten lämmittävät leivon-
tahetket ajalta, jolloin Pyl-
syn neljä lasta olivat pieniä.
Jauhot pöllysivät, osa kuor-
rutuksesta katosi parempiin
suihin ja lopputulokset oli-
vat hieman vink-
sallaan tai muu-
ten hullun-
kurisia.
”Lapset myös parturoi-
vat taloja ahkerasti. Sokeri-
massasta valmistettu lumi
ja talojen räystäitä reunusta-
vat jääpuikot hävisivät aina
kummasti. Kun kysyin lap-
silta asiasta, he kertoivat nii-
den sulaneen.”
Pikkutarkkaa
puuhasteluterapiaa
Katariina Pylsy kertoo saa-
neensa lähipiiristään vinkkiä,
että kiireinen, pitkää työpäi-
vää paiskiva ihminen voi-
si aloittaa joulunsa hieman
vaivattomammankin kaavan
mukaan.
”Pyh, sanon minä. Talo-
jen tekeminen on rentout-
tavaa puuhastelua, jonka ai-
kana kaikki työasiat ja stres-
si unohtuu, eräänlaista tera-
piaa siis.”
Pylsyn mukaan haasta-
vin osuus piparkakkutalojen
värkkäämisessä on osien lii-
maaminen toisiinsa sulate-
tun sokerin avulla. Puuhas-
sa pitää olla nopea, sillä so-
keri jämähtää jäähtyessään,
toisaalta aine ei saa olla liian
kuumaa ja juoksevaa.
Pipariluomuksia valmis-
tamisessa leipureilta vaa-
ditaan erityistä tarkkuutta
myös leivinjauheen an-
nostelussa, sillä ta-
lon osia on vai-
kea sovittaa yh-
teen, jos ne turpoavat liikaa
paistaessa.
”Pakko myöntää, että tun-
nen pientä pelkoa ja jänni-
tystä siitä, miten hyvin tuo-
tokseni onnistuvat. Vuoden
aikana ehtii unohtaa nik-
sit ja yksityiskohdat. Mutta
on se ihana tunne, kun talot
ovat viimein valmiina. Sil-
loin minä istun alas ja ihai-
len niitä hetken.”
Näin valmistat
piparkakkutalon
Taikina:
300 g
voita
1 1/2 dl
siirappia
4 dl
sokeria
1 rkl
kanelia
1 rkl
p i p a r k a k kumau s t e t t a
(tai 2 tl neilikkaa)
2 tl
inkivääriä
3
kananmunaa
2 tl
leivinjauhetta
noin 1,4 l vehnäjauhoja (750–800 g)
liimaukseen:
noin 2 dl sokeria
koristeluun:
1
munanvalkuainen
noin 3 dl tomusokeria
(karamelliväriä)
makeisia, nonparelleja, strösseleitä tai
muita koristeita maun mukaan
1. Mittaa kattilaan voi, siirappi, sokeri
ja mausteet. Kuumenna seos kiehumis-
pisteeseen ja sekoita, kunnes sokeri liu-
kenee. Jäähdytä haaleaksi.
2. Vatkaa kananmunien rakenne rik-
ki. Sekoita sooda osaan jauhoista. Lisää
jäähtyneeseen siirappimausteseokseen
kananmunat yksi kerrallaan välillä se-
koittaen ja sitten jauhot.
3. Tasoita taikinan pinta ja peitä se
voipaperilla tai kelmulla. Anna taiki-
nan olla jääkaapin lämpötilassa seuraa-
vaan päivään, niin se kiinteytyy ja ma-
ku paranee.
4. Suunnittele, mitä teet taikinasta.
Piirrä kuviot, mökin osat ja muut ilman
muottia tehtävät kuviot voipaperille ja
leikkaa ne irti.
5. Jauhota leivinpöytä. Ota taikinaa
vain osa kerrallaan. Pehmennä taiki-
naa ensin kämmenillä ja taputtele tai-
kina sitten jauhotetulle leivinpöydälle.
Kauli taikinaa kaulinta kevyesti pyöri-
tellen ja varmista koko ajan, ettei tai-
kina tartu leivinalustaan. Sirottele tai-
kinan alle hiukan jauhoja tarvittaessa.
Kauli taikina 3–5 millimetrin paksuk-
si levyksi.
6. Nosta taikinalevylle paperiset mal-
lit ja leikkaa veitsellä tai pizzaleikkurilla
taloon 2 kattolevyä, 2 päätyä ja 2 sivusei-
nää. Piippuun tarvitaan neljä osaa. Siir-
rä osat leivinpaperille. Kauli lopusta tai-
kinasta talon alustalevy.
7. Paista samalla pellillä mieluiten
lähes samankokoisia osia. Suuret osat
kypsyvät hitaasti 150–175 asteessa ja
pienemmät osat nopeasti 175 asteessa.
Jäähdytä osat tasaisella alustalla.
8. Kuumenna paistinpannussa so-
keria, kunnes se sulaa. Varo polttavan
kuumaa sokeria. Kasta osien reunat
kuumaan sokeriin ja liimaa osat yhteen.
Jäähtyessään sokeri kovettuu.
9. Koristele talon osat valkuais-to-
musokerikuorrutuksella ja nonparel-
leilla. Anna koristeiden kuivua seuraa-
vaan päivään.
Kehittämispäällikkö Katariina Pylsyllä on aina monta rautaa tulessa. Piparkakkutaloja leipoessa työkiireet kuitenkin unohtuvat. Ehkäpä piparikaupunki saa lähiviik-
koina myös asukkaita muutamasta ukosta ja akasta…
Näin herkulliselta näyttävän talon kohdalla on olemassa vaara, että se katoaa jo ennen joulua parempiin sui-
hin...