Page 12 - Jouluviesti - 2014
Basic HTML Version
12
Keskiviikko marraskuun 26. 2014
Jouluviesti
Puistokatu 18, Sastamala
Puh. (03) 514 2665
ma - pe 9.30 - 17, la 9 - 13
Kaikki yöpaidat,
pyjamat,
aamutakit
ja kylpytakit
Lämpimät
Vogue
liukuestesukat
Muista myös
toivottu lahjakorttimme!
Lauantaina 29.11.14
palvelemme klo 9 – 16
Glögiä ja pientä purtavaa
Tarjoukset voimassa
ke - ti 26.11. –2.12.14
Joulunavaustarjous
-20%
(normaalihinnasta)
10,95 €
(norm. 13,95 €)
HERKKU
Mummun opit pätevät yhä
★
Oparin sinapin ainekset mitataan grammalleen. Jauhe on
pysynyt samana vuodesta 1968 lähtien.
•
Veli-Matti Saksi
Tunnistattehan maun sii-
tä keltapunaisesta muovi-
pullosta. Makeaa, hellästi
väkevää ja kaiken kruunaa
kahvi. Niinpä. Se on sitä
aitoa ja alkuperäistä vam-
malalaista Oparin sinap-
pia. Se kelpaa yhtä hyvin
makkaralle, kinkulle kuin
herkkusuiden kastikkei-
siinkin.
Herkun alkulähtö on
vuodessa 1968, jolloin jo
edesmennyt
Elma Opa-
ri
piti grillikioskia Puisto-
katu viidentoista tontilla.
Hän valmisti omaa sinap-
pia, jota laitettiin makka-
roiden ja nakkien kyytipo-
jaksi. Mutta sinappia haet-
tiin myös omiin astioihin.
”Olen kuullut, että Huit-
tisistakin tuli tyttöporuk-
ka aina silloin tällöin gril-
lille vain sinapin takia”,
muistelee
Pasi Pajuran-
ta
, joka jatkaa Elman pe-
rinnettä.
★
Jatkaa siksi, että
hä-
nen vaimonsa on
Tarja
,
Elman pojan
Eskon
tytär.
Kun mummu lopetti, niin
olisi olut sääli lopettaa si-
napinvalmistus.
”Minä en varmaan oli-
si sinappia alkanut keitel-
”Pullotuslaitekin on sa-
ma, mitä mummu käytti.
Aivan yksinkertainen veh-
je, josta annostelen sina-
pin pulloihin. Tottumuk-
sen kautta jokaiseen pul-
loon menee parin gram-
man tarkkuudella sama
määrä.”
Se ei kuitenkaan riitä.
Jokainen pullo punnitaan
erikseen, jotta kaikissa on
luvattu 300 grammaa eh-
taa tavaraa.
”Sekin on mummun op-
peja. Ainakaan vähempää
ei saa olla, mitä on mää-
rätty”, vakuuttaa Pasi.
★
Kerralla Pasi keitte-
lee
yleensä 500 – 600 pul-
lollista sinappia. Hom-
ma hoituu viikonloppui-
sin, sillä viikot hujahta-
vat omalla autoremontti-
verstaalla.
”Tämä on enemmänkin
mukava harrastus. Jos täs-
tä tekisi kokopäivätyön,
niin homma muuttuisi.
Näin on hyvä.”
Sinappia menee vaki-
tuiseen Sastamalan lisäk-
si muu muassa Huittisiin,
Nokialle ja Tampereel-
le. Satunnaisesti muual-
lekin.
”On sitä viety tuliaisina
myös Kanadaan ja Keski-
Eurooppaan. Kerran yksi
mies vei Eurooppaan ko-
ko laatikollisen. En kysel-
lyt, mihin tarkoitukseen,
mutta ilmeisesti hän piti
mausta.”
★
Mutta mikäs on
sitten
sinapin salaisuus?
”Neste, kahvi, soke-
ri, suola ja sinappijauhe.
Siinäpä se. Maun salai-
suus piilee tietenkin siinä,
kuinka paljon kutakin ai-
nesosaa laitetaan. Ei sinä
sen kummempaa”, miettii
sinapinkeittäjä Pasi.
lä, mutta Pasille se tuntui
olevan itsestäänselvyys.
En ole koskaan edes ope-
tellut sinapin tekoa”, ker-
too Tarja.
Pasi puolestaan innos-
tui heti asiasta. Niinpä
1996 hän aloitti perin-
teen vaalimisen. ”Mum-
mu opetti. Ja kaikki opit
pätevät yhä. Jokainen ai-
nesosa mitataan grammal-
leen, samoin neste milli-
litralleen. Sinappijauhe-
kin on samaa, mitä mum-
mu käytti. Hän sanoi, että
älä edes yritä muuta, sillä
kuohkeus syntyy juuri oi-
keasta jauheesta”, paljas-
taa Pasi.
★
Nykyaika ei juuri
ole
muuttanut sinapin val-
mistusta. Tyrväänkylän
Kiimamäentien sinappi-
huoneessa ei jökötä auto-
maattikoneita. Sekoitus-
laite on uudenaikainen,
mutta kaikki muu on Pa-
sin mukaan puhdasta kä-
sityötä.
Pasi Pajuranta käyttää yhä samaa pullotuslaitetta, jota oppiäitikin
käytti.
TIESITKÖ?
★
Sinappi on nimitys useiden kaalien ja sinappien
sukuihin kuuluvien kasvien siemenistä tehdyille
jauheille.
★
Keltasinappia kasvatetaan paljon Välimeren mais-
sa.
★
Sareptasinappia kasvatetaan Intiassa ja mustasi-
nappia muun muassa Argentiinassa, Chilessä ja
Pohjois-Amerikassa.
★
Yllättäen Kanada tuottaa 75 prosenttia maailman
sinapinsiemenistä (lähde Wikipedia).
★
Jo antiikin roomalaiset levittivät sinappikastik-
keen Eurooppaan.
★
Sinappia voi käyttää perinteisten makkaroiden,
kinkun ja muiden lihojen mausteena.
★
Sinappia lisätään moniin kastikkeisiin ja myös sa-
laatteihin.
★
Sinappi maistuu myös sinällään ruisleivän päälli-
senä.
★
Kinkun kuorrutuksessa käytetään paljon sinappia
korppujauhojen kanssa.
Puistokatu 16, Sastamala
•
p. (03) 511 4109
Avoinna: ma-pe 9-17, la 9-13
Lahjakortit
-
30%
Lahja
Hänelle
Lauantaina 29.11. olemme avoinna vain klo 13 asti.
avoinna ark 9.00-17.30, la 9.00-14.00
Joulukortit
0,30€/kpl
Huivit
alkaen
3€/kpl
Pehmeä torkkuhuopa
150x200 cm
8,90/kpl
Joulunavaus lauantaina 29.11.
palvelemme klo 9-16
