3
Keskiviikko 5.7.2017
Purpurimunkit
Herkkujen salaisuus?
▶
▶
Munkkeja paistui lähes tuhat. Ja kaikki oli valmista
iltapäiväkolmelta.
•
•
Veli-Matti Saksi
Purpurijuhlien aamu lau-
antaina 1. heinäkuuta val-
keni aurinkoisena. Juhlien
pääkokki
Kristiina Pohja-
lainen
ei tosin aamua juuri
kerinnyt ihastella, sillä hän
kiiruhti Kiikoisten Seuran-
talon keittiölle aamukuu-
delta valmistelemaan syö-
tävää tuleville juhlavierail-
le.
”Ensimmäisenä oli vuo-
rossa 120 kananmunan
keittäminen. Niistä tulee
viipaleita kahdelle sadalle
sillivoileivälle. Niistä eivät
kaikki tykkää, joten teem-
me vielä sata kinkkuleipää
tykö.”
Peruskiikoislainen Kris-
tiina on touhunnut keitti-
öllä ja Purpureitten ravin-
toloissa noin kolmekym-
mentä vuotta. Avukseen
hän sai munia kuorimaan
Mouhijärveltä kolmetois-
ta vuotta sitten Kiikoisiin
muuttaneen
Marja Tuorin
.
”Siitä lähtien olen ollut
mukana näissä talkoissa,
ja kivaa on ollut. Jaa mik-
si muutin Kiikoisiin? Sik-
si tietenkin, että tämä on
Mouhijärven jälkeen pa-
■
■
Mikä
on sitten herk-
kujen salaisuus? Aivan
viimeistä piirtoa myö-
ten ei Anneli salaisuutta
paljasta. Tosin
Koivunie-
men Irjan
vanha resepti
on tallella ruutuvihkon
sivuilla.
”Se salaisuus vai? Eikö-
hän se aika pitkälle ole
kermassa ja voissa. Jauho-
ja laitan vähemmän kuin
resepti määrää”, paljastaa
Anneli.
Munkit ovat pyöreitä,
mutta niissä on Annelin
tahdosta reikä keskellä.
”Kypsyvät paremmin.”
Kypsentämisen jäl-
keen munkit viimeis-
tellään sokerissa kierit-
tämällä.
Tuleekohan tässä kiire?
”Kyllä kolme aikaan il-
tapäivällä pitäisi kaiken
olla valmista”, toteaa
Kristiina.
”Siihen mennessä on
käyty saunassakin”, lupaa
Anneli.
■
■
Vuoden
2017 Purpu-
reitten järjestysluku oli 48.
Talkoovoimat ja tapahtu-
man junailija oli suurella
kokemuksella Kiikoisten
Nuorisoseura.
ras paikka, ja Mouhijär-
velle en halunnut jäädä”,
naurahtaa Marja.
■
■
Puol i
kahdeksal-
ta keittiölle ilmaantuu
Anneli Kulmala
. Hän
on Kauvatsalta synty-
jään ja asuu nykyisin
Porissa.
”Mutta puolet vuodes-
ta vietämme rakkaan
mieheni kotitalossa Ter-
vahaudassa. Siellä on
niin mukava potkia ki-
viä ryytimaalla. Ja Kii-
koisissa on muutenkin
mukavaa.”
Niin, miksi Anneli tuli
keittiölle? Siksi tietenkin,
että hän luo niitä varsi-
naisia herkkuja, Purpuri-
munkkeja.
”Taikinaa olen tehnyt
varmaan reilut kymme-
nen vuotta, en ihan tark-
kaan muista. Taikinaa
alustetaan viisi muovisaa-
villista, joista sitten pais-
tellaan 800 – 1 000 munk-
kia”, laskee Anneli.
Munkit paistetaan
munkkirasvassa rasva-
keittimellä. Yhteen satsiin
menee 24 munkkia, joten
vähintään 40 kertaa keitin
ladataan.
Purpurimunkkien taikina on jo vuosia ollut Anneli Kulmalan käsialaa.
Juha Suomela
Puh. 050 353 2295
.
Piharakentamisen ammattilainen
suunnittelusta toteutukseen
