Page 28 - Kesäviesti 2014
Basic HTML Version
28
Keskiviikko kesäkuun 11. 2014
Näillä grillausvinkeillä
onnistut varmasti
Lihan ja makkaran lisäksi myös kasviksista
valmistuu herkullista kesäruokaa grillissä.
✿
Alueviesti
Grillaus on titolaji, jossa ke-
hittyy vain harjoittelemal-
la ja rohkeasti kokeilemalla.
Hyvät raaka-aineet ovat kai-
ken perusta ja takaavat her-
kullisen lopputuloksen. Mo-
nipuolinen ja terveellinen
ateria syntyy, kun grillatta-
vaksi varataan lihan, kalan
ja makkaran lisäksi tai ase-
mesta myös kasviksia.
"Grilliin voi laittaa niin
uudet perunat, porkkanat
kuin punajuuretkin. Jos kas-
vikset ovat suurikokoisia, ne
kannattaa esikeittää, suosit-
telee Maa- ja kotitalousnais-
ten ruoka-asiantuntija
Eeva-
Liisa Kivimäki
.
Kasvikset paloitellaan
kypsymisajan mukaan so-
pivan kokoisiksi paloiksi.
Hitaasti kypsyvät kasvikset,
kuten munakoiso ja mais-
sintähkä, leikataan ohuik-
si paloiksi. Tomaatit puoles-
taan grillataan puolikkaina
ja herkkusienet ja pikkuto-
maatit kokonaisina.
Vartaat ovat hyvä apu gril-
lauksessa. Pujota kasvikset
vartaisiin vieri viereen, jot-
ta ne eivät pääse kuivumaan.
Kääntele vartaita, jotta kas-
vikset kypsyvät tasaisesti.
✿
Kaiken lihan,
myös
makkaran, annetaan läm-
metä ennen grillausta huo-
neenlämpöiseksi. Mitä vä-
härasvaisempaa liha on, sitä
tärkeämpää on marinointi.
Erityisesti naudan- ja broi-
lerinliha kannattaa marinoi-
da hyvin. Ennen kypsennys-
tä marinadi on hyvä pyyh-
käistä pois lihan pinnasta,
sillä se palaa helposti.
"Grillaa liha aivan kypsäk-
si, naudan pihvejä ja lam-
paankyljyksiä lukuun otta-
matta. Erityisesti broilerin
ja kalkkunan lihan on olta-
va kauttaaltaan valkeaa", Ki-
vimäki muistuttaa.
✿
Kaloista
grilliin sopi-
vat rasvaiset kalat kuten lo-
hi, kirjolohi ja taimen. Iso-
ja kaloja voi kypsentää paloi-
na, mutta pienet ja vähem-
män rasvaiset kalat kannat-
taa grillata kokonaisina hals-
terin avulla.
Ribsit eli
porsaan
kylkipalat
1,2 kg possunkylkirivi
vettä
2 sipulia lohkoina
8 kokonaista maustepippu-
ria
1 laakerinlehti
suolaa
Marinadi
1 omena (lohkoina tai kuu-
tioina)
200 g tomaattimurskaa
3 rkl fariinisokeria tai tum-
maa kidesokeria
0,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl öljyä
3 rkl soijaa
4 dl sokerilla makeutettua
kolajuomaa
1 rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1. Ota liha huoneenlämpöön
noin tuntia ennen keittämis-
tä.
2. Paloittele kylkipalat muu-
tamaan osaan.
3. Pane liemiainekset katti-
laan ja kiehauta.
4. Laita lihapalat veteen kie-
humaan ja keitä noin tunti.
5. Poista vaahtoa.
6. Laita marinadin ainek-
set toiseen kattilaan ja anna
kiehua reilusti kasaan samal-
la kun ribsit
kiehuvat.
7. Valuta ribsit kuiviksi ja
yhdistä marinadin kanssa.
8. Anna maustua yön yli.
9. Valuta ylimääräinen mari-
nadi pois ja paahda ribsit uu-
nissa 225 asteessa tai grillissä
20 minuuttia niin että pinta
alkaa hiukan käristyä.
Jos et halua valmistaa mari-
nadia itse, voit käyttää ma-
rinoitiin valmista BBQ-kas-
tiketta.
Grillatut
uudet
perunat
hyvin pestyjä uusia peru-
noita
öljyä
valkosipulia
suolaa
1. Keitä perunoita suolalla
maustetussa vedessä kun-
nes niihin voi työntää haa-
rukan piikit. Perunoiden
tulee kuitenkin olla edel-
leen kiinteitä ja pysyä hy-
vin koossa.
2. Jäähdytä perunat nopeas-
ti kylmällä vedellä ja valuta
hyvin.
3. Laita jäähtyneet perunat
kulhoon, lisää öljy, valkosi-
puli, rosmariini, suola ja pip-
puri.
4. Pyörittele perunoita kul-
hossa kunnes ne ovat maus-
tuneet ja öljyiset joka puo-
lelta.
5. Pujota perunat varrastik-
kuihin. Kypsennä grillissä
kunnes ne ovat kullanrus-
keita.
Kasvisnyytit
foliossa
1 kpl (n.400 g) kesäkurpitsaa
6 tomaattia
3 kesäsipulia
250 g voimakasta sulatejuus-
toa maun mukaan
suolaa
mustapippuria
1 rkl basilikaa
persiljaa
1. Kuutioi kesäkurpitsa ja to-
maatit.
2. Halutessasi voit käyttää
myös muita kasviksia, mut-
ta huomioi, että ne kypsyvät
samassa ajassa.
3. Hienonna sipulit.
4. Revi alumiinifoliosta kuu-
si palaa ja pane niiden päälle
hieman pienemmät palat lei-
vinpaperia.
5. Asettele niille kerroksit-
tain kasviksia ja sulatejuus-
toa.
6. Mausta suolalla ja pippu-
rilla.
7. Sulje nyytit.
8. Kypsennä nyytit grillissä
kunnes sipulit pehmenevät.
9. Voit kypsentää kasvisnyy-
tit myös uunissa 225 astees-
sa noin 30 minuuttia.
10. Ripottele valmiiden
nyyttien pinnalle hienon-
nettua basilikaa tai persil-
jaa.
11. Tarjoa nyytit sellaisenaan
tai grillatun lihan tai makka-
ran lisäkkeenä.
Kalastusluvat
netistä
KALAPASSI.FI
Lauantaina 26.7.2014 Kauvatsan Seuratalolla
Toritapahtuma klo 8.00–14.00
Iltamat klo 19.00 alkaen
Toripaikkavaraukset: Tuomo Hinkkanen 0400 440 147
30. Kauvatsa-päivä
Perinteinen
Vuokramökkejä Vammalassa
Kuloveden rannalla
0400 941 232/Kosti
040 727 1699/Mikko
0400 556 947/Matti
Wanhan Musiikin Päivät
XIX
19.-26.7.2014
Evelyn Tubb, Gunhild Lang-Alsvik, Teppo Lampela, Jussi Lehtipuu,
Sastamala Gregoriana barokkiorkesteri, Kamarikuoro Utopia,
Corina Marti, Anna-Maaria Oramo, Anneliina Koskinen,
musiikkiyhtye Canzona Ensemble, barokkiyhtye Ensemble Meridiana,
Kansainvälinen Mestarikurssi, Lauluyhtye Lumen Valo
Sydän-Sastamalan kuvataiteilijat
15.5.-31.7.2014 ke-su klo 12-18
Galleria Akselissa ja Kulttuuritalo Jaatsilla
Keräilijän kokoelmasta
Sydän-Sastamalan kuvataiteilijat esittelee kattavasti Tyrväällä
1800-luvulta tähän päivään vaikuttaneiden taiteilijoiden teoksia
laajasta yksityiskokoelmasta, mm. Akseli Gallen-Kallela,
Emil Danielsson, Rudolf Koivu, Raimo Viitala, Kaapo Wirtanen,
Gunnar Pohjola, Lauri Ahlgrén, Taisto Toivonen ja Nina Terno.
Molempiin näyttelyihin on helppo tutustua samalla kertaa:
Kulttuuritalo Jaatsi, Gallen-Kallelan katu 1 ja
Galleria Akseli Jaatsin naapurissa, Asemakatu 16, Sastamala
Vapaa pääsy
Akseli Gallen-Kallela: Tyrvään kirkon alapuolelta 1883
Lisätietoa:
Ryhmille avoinna tilauksesta myös muulloin, Galleria Akseli p. 045-122 6992
Poikkeukset aukioloon: suljettu juhannuksena 20.-22.6.
