Page 36 - Kesäviesti 2014
Basic HTML Version
36
Keskiviikko kesäkuun 11. 2014
Monipuolinen,
palveleva
puutarhamyymälä
Rosalin
R
Piha-
puoti
Itsenäisyydentie 58
38200 SASTAMALA
(03) 514 2230
Av. ma-pe 9-18, la 9-14
✿
Herkku
Ainutlaatuinen maku
herättää tunteita
Huittisten Vampulassa valmistetaan hilloa
ruusun terälehdistä.
✿
Laura Haavisto
“Very unique” eli todella ai-
nutlaatuista saivat
Matti
ja
Tuuli Kotaja
kuulla mais-
tattaessaan valmistamaansa
ruusun terälehtihilloa mes-
suilla Saksassa. Varsinkin
Suomen mittakaavassa ma-
ku onkin ainutlaatuinen, sil-
lä Kotajat ovat maan aino-
at ruusun terälehtihillon val-
mistajat.
"Ylipäätään ruusua hyö-
dynnetään Suomessa kovin
vähän. Terälehtiähän voisi
hyvin käyttää myös sellaise-
naan esimerkiksi salaatissa
tai kakun koristeena", Tuu-
li sanoo.
Vaikka terälehtihilloa val-
mistavat maailmalla muut-
kin, on Kotajien hillo kil-
pailijoihinkin verrattuna
erityistä.
"Me käytämme oman laji-
keen Rosa Rugosan kukkia",
Matti kertoo.
✿
Kotajat
ovat valmis-
taneet terälehtihilloa muu-
taman vuoden ajan tilal-
laan Huittisten Vampulas-
sa. Matin päässä lähes pari-
kymmentä vuotta kypsynyt
ajatus erikoisesta hillosta
alkoi muuttua todellisek-
si kymmenisen vuotta sit-
ten. Vuonna 2007 Kota-
jat laittoivat tontilleen kas-
vamaan 16:n eri ruusulajik-
keen koeviljelmän.
"Viime vuonna maahan is-
tutettiin 12 000 ruusua ja tä-
nä vuonna laitetaan toinen
mokoma lisää", Matti ker-
too. Tuotantomäärän kas-
vusta huolimatta hillon val-
mistus jatkuu hyvin käsityö-
painotteisena. Kukat poimi-
taan käsin ja hillo valmiste-
taan vuokrakeittiössä Huitti-
sissa. "Olemme ylpeitä, kun
saamme myydä käsityönä
valmistettua tuotetta, jolle
tämä kasvumiljöö luo vielä
oman lisäarvona", Tuuli hy-
myilee.
Moni ruusun terälehtihil-
lon maistaja hämmästelee,
että hillo maistuu aivan sa-
malta kuin tuoksuu.
"Vastaavan kokemuksen
saa oikeastaan vain vaniljan
kanssa. Esimerkiksi kahvin
tuoksuhan on hyvin erilai-
nen kuin sen maku", Tuu-
li pohtii.
Makea, mutta vähäsoke-
rinen hillo pääsee oikeuk-
siina voimakkaiden maku-
jen kanssa.
"Hilloa käytetään täl-
lä hetkellä erityisesti juus-
tojen kanssa, mutta maku-
parien yhdistelyssä on vain
mielikuvitus rajana. Hillo
sopii hienosti maustamatto-
man jogurtin kaveriksi ja se
maistuu aivan ihanalta myös
suklaisten jälkiruokien kans-
sa", Tuuli kertoo.
Yksi uusi ja mielenkiin-
toinen tapa käyttää hilloa
on samppanjan tai kuohu-
viinin joukossa.
"Ruusu sisältää paljon
tunteita ja kauniita mie-
likuvia. Siksi se sopii hie-
nosti juhlatilanteisiin ku-
ten vaikka häihin tai yliop-
pilasjuhliin. Paitsi, että la-
sissa oleva hillo on kaunista
katsella, se myös luo kuo-
hujuoman kanssa lumo-
avan makuyhdistelmän",
Tuuli kehuu.
"Koska kyseessä on uu-
si maku, ei sen suhteen ole
mitään urautuneita ajatuk-
sia, että se pitäisi yhdistää
johonkin tiettyyn. Mahtava
makupari syntyy esimerkik-
si yhdistämällä hillo etikkai-
seen kalaan", Matti jatkaa.
Kotajat tietävät, että uusi
maku jakaa mielipiteitä. Toi-
set ovat ruusun terälehtihil-
losta haltioissaan, toiset sa-
novat heti, ettei se maistu
omaan suuhun sopivalta.
"On hyvä, että hillo he-
rättää tunteita. Se ei ole mi-
kään keskivertotuote, jo-
ka hukkuisi massaan", Tuu-
li iloitsee.
✿
Vaikka ovet
Brasi-
liaan, Saksaan ja muualle-
kin maailmaan ovat jo raol-
laan, jää nähtäväksi tuleeko
Suomen suvessa syntyneestä
ruusun terälehtihillosta uusi
vientihitti.
"Vaikka työtä on jo tehty
paljon, olemme vasta alussa.
Meillä on kuitenkin kasassa
hyvä paketti. Suomen poh-
joisessa ilmastossa, valoisis-
sa kesäöissä kasvaneet ruu-
sut antavat hillolle hienon
maun. Hillo valmistetaan
maatilallamme, puhtaas-
sa ympäristössä ja luonnon-
mukaisesti. Emme käytä ke-
miallisia lannoitteita tai tor-
junta-aineita eikä hillo sisäl-
lä säilöntäaineita. Tällaisiin
puhtaisiin ja luonnomukai-
siin tuotteisiin on maailmal-
la selvä markkinarako", Mat-
ti uskoo.
"Ensimmäinen toimitus
Brasiliaan on lähdössä ja
Ranskassa meillä on jo hyvä
yhteistyökumppani. Tulevai-
suudessa meidän on panos-
tettava hilloon liittyviin re-
septeihin ja käyttötapoihin,
sillä vahva usko tuotteeseen
on jo olemassa", Tuuli suun-
nittelee.
Suomessa Kotajan hilloa
tehdään tunnetuksi esimer-
kiksi elokuun lopulla järjes-
tettävässä Herkkujen Suomi
-lähiruokatapahtumassa.
"Maistattaminen on paras
tapa markkinoida hyvää tuo-
tetta", Tuuli tietää.
Tällä hetkellä ruusun terä-
lehtihilloa on saatavilla kym-
meniltä jälleenmyyjiltä pää-
asiassa Etelä-Suomen alu-
eella.
Verkkokaupat takaavat
mahdollisuuden tilata herk-
kua kaikkialle Suomeen.
Tuuli ja Matti Kotaja iloitsevat pensaista löytämistään
ruusunnupuista. Ensimmäiset kukat ovat noukittavissa
ennen juhannusta ja poimintatöitä tulee riittämään elo-
syyskuulle.
Laituriravintola:
Rautavedenkatu 20, Sastamala
Auki pe-la kl0 10-24.00, su-to klo 10-22.00 (vähintään)
Seurahuoneelle. Kesäinen “
Laituriravintola
” on
auki joka päivä ja tarjoilee lisäksi viihdyttävän kat-
tauksen ohjelmaa kesäperjantaisin ja -lauantaisin.
Seurahuoneen ravintola yökerhoineen
jatkaa
tunnelmaa sisätiloissa.
Olemme uudistaneet molempien ravintoloiden
a la carte -ruokalistat.
Tarjolla on herkullisia an-
noksia alku- ja jälkiruokavaihtoehtoineen. Listalta
löytyy myös muita herkkuja, sekä lasten annoksia.
Tavataan kesäisellä Seurahuoneella!
Vammalan Seurahuone, Puistokatu 4
, puh. 040 168 0401
Laiturin kesäohjelmisto
ja ravintoloiden aukiolo ja at löyty äv t kotisivuiltamme
la anseurahuone.fi
Tule Seurahuoneelle
syömään ja viihtymään
Hilloa käytetään tällä hetkellä erityisesti juustojen kanssa, mutta makuparien yhdis-
telyssä on vain mielikuvitus rajana.
