35
Keskiviikko kesäkuun 3. 2015
Syö pakastin
tyhjäksi nyt
L
Suomalaiset eivät aina malta
pysyä kohtuudessa marjojen
pakastamisessa.
•
Alueviesti
Pakastaminen on tutkitusti
oiva tapa säilöä marjojen ra-
vintoaineet ja maut. Jos pa-
kastin vielä pursuilee viime
kesän herkullisia marjoja, on
nyt oiva hetki tehdä tilaa tu-
levalle sadolle.
s
SUOMALAISET HAR-
RASTAVAT
helppoa ja vai-
vatonta kesän marjojen pa-
kastamista jopa siinä määrin,
että pakastamishurahduk-
sen iskettyä ei aina muiste-
ta pysyä kohtuudessa. Niin-
pä monen pakastin pulliste-
lee kesän kynnyksellä yhä
edelleen kesän makeista an-
timista.
”Marjojen pakastamises-
sa on suositeltavaa pitää yl-
lä sellaista sykliä, että sato-
kaudella pakastin täytetään
ja pitkin vuotta pakastettu-
ja marjoja käytetään, kun-
nes sinne taas seuraavan
satokauden alkaessa mah-
tuu tuoreita marjoja”, sa-
noo Hedelmän- ja Marjanvil-
jelijäin liiton toiminnanjohta-
ja
Hannu Salo
.
s
SUOMALAISET OVAT
sisäistäneet pakastamisen
hyödyt hyvin - eikä ihme,
kuinka paljon mitäkin mar-
jaa tarvitsee ja mihin käyt-
tötarkoitukseen marjoja pa-
kastaa. Rasiaan on suositel-
tavaa pakata yhdellä kerral-
la käytettäväksi suunniteltu
määrä, sillä tärkeä pakaste-
marjan käyttöön vaikuttava
seikka on sulatus.
”Siinä tehdään suurimpia
C-vitamiinituhoja. Sulatuk-
sen pitää olla tehokas ja no-
pea. Pakastuspussin voi lait-
taa sulamaan lämpimään ve-
teen tai rasian sulatusteholla
mikroon. Pakastettujen mar-
jojen keittäminen ei ole vi-
tamiinien kannalta suositel-
tavaa”, sanoo Hopsu-Neu-
vonen.
s
JOS HALUAA
varmistaa
marjojen säilyvän mahdolli-
simman hyvinä ja maukkaina
pakastettuina, marjat kan-
nattaa pakastaa kokonaisina.
”Mansikoita viipaloitaes-
sa kuori rikkoutuu ja hapen
kanssa tekemisiin joutuva
pinta kasvaa. Tämä aiheut-
taa vitamiinihävikkiä ja ravin-
toaineiden vähenemistä. Sil-
lä ei lopulta ole merkitystä
pakastaako marjat rasiassa
vai pussissa.”
s
RASIAAN KANNAT-
TAA
ropsauttaa marjo-
jen päälle pieni määrä hien-
osokeria. Tutkimuksen mu-
kaan sokeri vaikuttaa mar-
jan värin, maun ja vitamiinin
säilymiseen.
”Pakkasesta otetut il-
man sokeria säilötyt mar-
jat maistuvat usein kirpeil-
tä ja niihin joutuu vaikka-
pa leivonnan yhteydessä li-
säämään aika paljon soke-
ria kirpeyden taittamiseksi.
Sokeria kannattaa siis lisätä
jo pakastettaessa marjojen
sekaan, puolen litran rasiaan
noin ruokalusikallinen”, Han-
nu Salo neuvoo.
Mansikassa on vielä yhdeksän kuukauden pakastamisen
jälkeen tallella 90 prosenttia marjan C-vitamiinista, ilme-
nee Itä-Suomen yliopistossa tehdystä tutkimuksesta.
koska marjat ovat todellisia
vitamiinipommeja.
Itä-Suomen yliopistos-
sa tehdyn tutkimuksen mu-
kaan esimerkiksi mansikassa
on yhdeksän kuukauden pa-
kastamisen jälkeen tallella 90
prosenttia marjan C-vitamii-
nista, ja kaksi vuotta pakasta-
misesta edelleen liki 70 pro-
senttia. Ehjinä, kuivina ja ko-
konaisina pakastetuissa mar-
joissa myös flavonoidit ja an-
tioksidantit säilyvät hyvin.
s
PAKASTETUT MAR-
JAT
ovatkin siis omiaan alku-
kesän valmistujaisten ja lak-
kiaisten juhlapöytien makei-
den tarjottavien valmistuk-
seen sekä nostavat samalla
talven aikana notkahtaneita
C-vitamiinitasoja.
”Tämän hetken suosituin
välipala, rahka, maistuu iha-
nalta, kun siihen lisää marjo-
ja. Rahkaan ja smoothieen voi
käyttää myös sulatetun man-
sikkarasian pohjalle jäävän
herkullisen mehun”, Martto-
jen kehittämispäällikkö
Arja
Hopsu-Neuvonen
kertoo.
s
MARJOJA PAKASTET-
TAESSA
kannattaa miettiä,
■
Kaikki marjat sopivat pakastamiseen, niin peh-
meäkuoriset mansikka, vadelma ja mustikka kuin
kovakuoriset karpalo ja karviainen.
■
Mieti ennen pakastamista, mihin tulet marjoja
käyttämään.
■
Vitamiinit ja muut ravintoaineet säilyvät parhai-
ten, kun pakastat marjat ehjinä, kuivina ja koko-
naisina.
■
Pakastuspussiin ei kannata jättää ilmaa ja rasi-
at voi täyttää kokonaan - vain nesteet laajenevat
pakastettaessa noin kymmenen prosenttia.
■
Lisää marjojen joukkoon hienoa sokeria, jotta ma-
ku, väri ja C-vitamiini säilyvät.
■
Oikea pakastimen lämpötila on vähintään -18 as-
tetta.
Kauniit amppelit,
kestävät kesäkukat,
paljon yrttien
ja vihannesten
taimia.
Avoinna ma-pe 9–19, la-su 9–18
Sääksjärventie 175, Kauvatsa
puh. 0400 887 111 •
3DOYHOHYD 5HQJDVOLLNH
Poikkea Hopunkadulla,
tarkistamme renkaidesi kunnon!
s 5UDET JA KÊYETYT RENKAAT
s 2ENKAIDEN VAIHTO
s +AUSISÊILYTYS s 0AIKKAUS
s 6ANNETYÚT JA TASAPAINOTUS
s )LMANPAINEIDEN TARKISTUS
s +IERRÊTYS
4IESITKÚ ETTÊ KESÊ
-
renkaille suositellaan
MM URASYVYYTTÊ
6AMMALAN 2ENGASPALVELU
Hopunkatu 12, 38200 Sastamala
p. 03 514 2660
WWW VAMMALANRENGASPALVELU FI
KESÄRAVINTOLA
AVOINNA
JOKA PÄIVÄ KLO 8-22
Su 31.5. alkaen
aamiainen klo 8-10
arkilounas klo 11-13
à la carte, burgerit,
pizzat arkena klo 13-21,
la ja su klo 11-21
Ruokalistat
ja tarkemmat tiedot:
huvilahaapsaari.fi
Haapsaarentie 21, Säkylä
p. 050 558 6688
HUVILA HAAPSAARI
Vanha tiilipiippu turvalliseksi
SISÄPIIPULLA
UURTAJAT OY
yli 20 vuoden kokemuksella
Juha Elomäki, 31810 Oriniemi
p. 0400-164752
r "TFOOVT UÅZTJO ZMÅLBVUUB TJJTUJ
KB FEVMMJOFO NFOFUFMNÅ
r )BQPOLFTUÅWÅU $& IZWÅLTZUZU PTBU
Myös
VALMISHORMIT
asennettuna
20.6.2015
Danny Show,
Jani Jalkanen & Hänen Orkesterinsa
11.7.2015
Vicky Rosti, Catcat
1.8.2015
Reckless Love, Softengine, Soulless Soul
29.8.2015
The 69 Eyes, J. Ahola, Kilpi
Rento pizzeria sekä
vierasvenesatama
Teersalossa!
Teersalon ranta, 21195 Naantali
(02) 252 5888
KENKÄKAUPPA HÄIJÄÄSSÄ
Kyllä netti opettaa heinäkuussa liike lopettaa
KENKÄCENTER
Tupurlantie 7 (Häijään Urheilutarviketta vastapäätä)
p. 0500-670 959 Ark. 9.30-17.30, la 9.30-14.30
Lasten
KAVA-
KENGÄT
(ovh. 38-53,-)
LOPPUUNMYYNNISSÄ
(ovh. 39,50)
Mode Erika
Naisten
KESÄKENGÄT
NYT
19,-
NYT
39
50
Naisten
kevyet
Natura
KESÄ-
KENGÄT
Sugar ja Corre
(ovh. 53,80€)
NYT
29
90
NYT
49
50
Naisten
Ramarin
JUHLA-
KENKÄ
(ovh. 69,-)
