2
Keskiviikko lokakuun 7. 2015
TELEVISIO
Huippukokki laittoi
Hovipiian uusiksi
S
Kyyneleiltä ei säästytty Jyrki Sukulan
kunnostaessa kuppilaa Sastamalassa.
•
Laura Haavisto
”Tämä on jäänyt vähän
kesken”, oli
Jyrki Suku-
lan
ensimmäinen ajatus,
kun hän viime viikon tiis-
taina astui ensimmäisen
kerran sisälle Ravintola
Hovipiian ovesta.
Kun Sukula avasi ruoka-
listan ja kurkisti keittiöön,
ajatus vain vahvistui. Li-
säksi tuli tunne suunnit-
telemattomuudesta.
”Olin etukäteen selvit-
tänyt Hovipiian kriisias-
teen ja analysoinut ruo-
kalistan. Asiakaspalautteet
kielivät tason ailahtelusta.
Mitään yhtä isoa ongel-
maa ei ollut, mutta johta-
misen, kommunikaation
ja suunnitelmallisuuden
puutteet näkyivät selväs-
ti”, Sukula kertoo.
Q
HOVIPIIAN OMISTA-
JA ARI MÄKINEN
ei kil-
jahdellut riemusta Suku-
lan tiimin ottaessa yhteyt-
tä heinäkuun alussa.
”Aluksi olin vahvas-
ti vastaan. Sitten kuiten-
kin ajattelin, että joku
syy siihen pitää olla, että
asiakkaat ovat meidät tä-
hän ilmoittaneet”, mies
toteaa.
Viikon mittaisen kuppi-
lan kunnostuksen jälkeen
Mäkinen huokaisee hel-
pottuneena. Kuvausviik-
ko on ollut kaikille raskas
niin henkisesti kuin fyysi-
sestikin.
”Kaksi ensimmäistä päi-
vää oli sellaista tykitystä,
että meidän kaikkien am-
mattitaito lytättiin täydel-
lisesti. Ei siinä kyyneleiltä-
kään vältytty”, Mäkinen
paljastaa.
Viikon edetessä Suku-
la nosti Mäkisen henkilö-
kuntineen takaisin jaloil-
leen. ”Sukula apukokkei-
neen näytti meille konk-
reettisesti, miten ruoat
tehdään. Täytyy myöntää,
että vaikka ruokalistalla
annokset ovat pysyneet
melko samoina, maussa
on nyt eroa kuin yöllä ja
päivällä”, Mäkinen kehuu.
Q
VIIME VIIKON AIKA-
NA
Hovipiika uudistui
niin ruokalistaltaan kuin
ulkonäöltään.
”Sisustusta on pehmen-
netty pienillä keinoil-
la. Valaisimilla, kankail-
la ja tauluilla synkkä, pu-
bimainen tila on muuttu-
nut valoisaksi ruokaravin-
tolaksi”, Sukula kertoo.
”Hovipiiasta on tullut
lämminhenkisempi ja ko-
dinomaisempi. Kolkko
kaiku on poissa”, Mäki-
nen hymyilee.
Omistaja myöntää, et-
tä ruokalistaan ja ruoki-
en valmistukseen saatu
apu on tullut tarpeeseen.
Omia heikkouksiaan on
ollut vaikea havaita.
”Tähän mennessä ko-
keilla ei ole ollut annok-
siin reseptiikkaa, joten
oli täysin mahdotonta,
että tuotteet olisivat ol-
leet identtisiä. Jokainen
sovelsi vähän omalla
tyylillään. Nyt kokit tie-
tävät, miten mikäkin an-
nos kuuluu valmistaa”,
Sukula sanoo.
”Suurin ongelmamme
on ollut laadun heittely.
Nyt kun homman pitäi-
si olla kaikille selvä, mei-
dän tehtävämme on pitää
laatu tasaisena. Heittelyi-
tä ei sallita enää millään
osa-alueella”, Mäkinen
painottaa.
Q
JOS SUKULAN OPIT
ovat menneet perille, Ho-
vipiiassa pidetään tule-
vaisuudessa tiukasti kiin-
ni asiakaslupauksista.
”Erityisesti menekki-
tuotteisiin on syytä kiin-
nittää huomiota. Usein
ne ovat sellaisia itsestään-
selvyyksiä, joista ei ikään
kuin tarvitse huolehtia. Se
ei pidä paikkaansa”, Suku-
la tyrmää.
Hovipiian henkilökun-
ta saa Sukulalta suitsutus-
ta. Menestys ei ole aina-
kaan työntekijöistä kiinni.
”Täällä on nuori ja dy-
naaminen porukka, joka
pärjää kyllä, kun pitää sil-
mät auki ja antaa asioiden
kehittyä”, hän uskoo.
”Me olemme saaneet
toisen mahdollisuuden,
joten nyt ei ole enää varaa
munata. Tulevaisuuden
menestys on vain meistä
itsestämme kiinni”, Mäki-
nen summaa.
”Jyrkin vierailu antoi
meille ensimmäisen hy-
vän buustin, seuraava hy-
vä näkyvyys on luvassa
ohjelman tullessa ulos. Jos
olemme onnistuneet, me-
nestys voi jatkua loputto-
miin.”
Ravintola Hovipiika Kup-
pilat kuntoon ohjelmassa
Nelosella 25.11.
Huippukokki Jyrki Sukulan (vasemmalla) vierailu Hovipiiassa osui omistaja Ari Mäkisen mu-
kaan otolliseen aikaan, sillä syksy ja alkutalvi ovat ravintola-alalla hiljaista aikaa.
”
Tulevaisuuden menestys
on vain meistä
itsestämme kiinni.
Kauneushoitola
Puistokatu 2, Vammala
03-511 2884
Syväkosteuttava
voide
vuodenaikojen
vaihteluiden
herkistämälle
iholle
39
,90
Aquasource-voiteen ostajalle
TIMANTTIHIONTA
TARJOUSHINTAAN
AQUASOURCE
COCOON
49
,-
(57,-)
(50,-)
45
,-
Jalkahoito
Lokakuun tarjous
Säkylä
Punkalaidun
Huittinen
Sastamala
Kokemäki
Lavia
Köyliö
Vammala
Suodenniemi
Nokia
Eura
Mouhijärvi
Äetsä
Vampula
Kiikoinen
Sastamala
t "#$ ,JJLPJOFO
t "MVFWJFTUJ
t )FJOPO -FJQPNP
t )ÊJKÊÊO 4ÊÊTUÚNBSLFU
t +BBUTJO ,BIWJMB
t ,BQTÊLLJ .PVIJKÊSWJ
t ,FTLVTLVWB
t , 4VQFSNBSLFU 4VQFSJ
t -FJQVSJO ,BIWJMB
t 1VJTUPLBEVO ,FNJLBMJP
t 1ZZNÊFO ,POEJUPSJB
t . .BJTB
t 1FOLLJNÊLJ
t 4BJSBBMBO ,BIWJP
t 4BMF ,JJLLB
t FUTÊO , .BSLFU
t 4 .BSLFU 4BTUBNBMB
Huittinen
t "#$ )VJUUJOFO
t )ÊSLÊQBLBSJ
t , 4VQFSNBSLFU -BVUUVSJ
t 4ÊÊTUÚNBSLFU )VJUUJOFO
Punkalaidun
t , 4VQFSNBSLFU 1PVSV
t 4BMF 1VOLBMBJEVO
NOUTOPISTEET
Vuokralaiselta
tuhansien rästit
Punkalaitumella
•
Alueviesti
Punkalaitumella kunnan
vuokratalosta muuttanut
asukas jätti muhkeat räs-
tit jälkeensä.
Reskontran mukaan
saamisia on hieman yli
8 550 euroa. Rästejä on
haettu perintätoimiston
välityksellä. Velallisella ei
ole ulosmitattavaa omai-
suutta tai varoja.
Kunnanhallitukselle esi-
tetään, että vuokrasaamiset
poistetaan kirjanpidosta ja
kirjataan luottotappioksi.
Hävittäjät harjoittelevat
aamusta iltaan
•
Alueviesti
lmavoimien kuluvan vuo-
den pääharjoitus näkyy ja
kuuluu tällä viikolla myös
Pirkanmaan ja Satakun-
nan taivaalla.
Lentotoimintaa on sekä
Pirkkalan että Porin tuki-
kohdista. Pirkkalasta ope-
roidaan esimerkiksi Hor-
net-monitoimihävittäjillä.
Harjoituksen lentotoi-
minta alkoi maanantai-
na ja päättyy perjantaina
kello 12 mennessä. Lento-
ja on päivittäin kello 6-22
ja yksittäisiä muulloinkin.
Harjoituksessa lenne-
tään myös matalilla kor-
keuksilla.
