22
Keskiviikko 28.3.2018
•
•
Jarno Keskinen
Katolisena aikana laski-
aisesta alkaneen paaston
myötä ruokavaliosta jätet-
tiin pois liha, maitotuot-
teet ja kananmunat. Maa-
talousyhteiskunnassa mai-
toa ja kananmunia kuiten-
kin kertyi koko paaston
ajan lisää. Mitään ei hei-
tetty pois, vaan varastoon
jääneet maataloustuotteet
näkyivät vahvasti pääsiäi-
sen ruokavaliossa.
”Noina aikoina ei mi-
tään hävitetty. Varsin-
kin ortodoksien pääsiäi-
sen ajan ruoissa on erilai-
sia hapanmaitotuotteita
kuten rahkaa ja smetanaa.
Kertyvä maito siis hapatet-
tiin ja käytettiin hyödyksi
paaston jälkeen”, 1900-lu-
vun ravintolakulttuurista
väitellyt ja aiheesta Hap-
pamasta makeaan -kirjan
kirjoittanut
Merja Sillan-
pää
kertoo.
Munavarastoja köyhdy-
tettiin koristelemalla ka-
nanmunia ja keittämällä
niitä pääsiäisaterialle. Perin-
teistä pääsiäisruokaa ovat
myös uunijuusto ja muna-
maito, jotka niin ikään ve-
rottivat kertyneitä varasto-
ja. Suklaamunat ovat meil-
lä tämän perinteen jatku-
mo. Muualla maailmassa
suklaamunalla ei ole pääsi-
äisen aikaan vastaavaa roo-
Paasto näkyy vahvasti pääsiäisen ruokaperinteissä
▶
▶
Kertyneille elintarvikkeille keksittiin käyttöä pääsiäispöydässä.
””
Mitään ei hävitetty. Kertyvä
maito hapatettiin ja käytettiin
hyödyksi paaston jälkeen.
Suomessa pääsiäislampaan syöminen on yleistynyt vasta aivan viime vuosikymmeninä. Vaikka
puhumme lampaasta, syömme kuitenkin karitsan lihaa, sillä Suomessakin lampaat teurastetaan
alle vuoden ikäisinä karitsoina.
lia kuin Suomessa.
Muutenkin harvoin syö-
dyn lihan jättäminen pois
ruokavaliosta ei ollut en-
tisajan ihmisille iso asia.
Lammas ei ole Suomessa
perinteinen pääsiäisruo-
ka. Jos lampaita yleensä
teurastettiin, se tehtiin jo
syksyllä, joten pääsiäispöy-
dässä niiden lihaa ei ollut.
Ennen lammasta pääsiäi-
sen liharuokia olivat vasi-
kanpaisti, karjalanpaisti ja
makkarat. Muuta tukevam-
paa ravintoa edustivat eri-
laiset rieskat ja piiraat. Pit-
känäperjantaina oli tapa-
na syödä kalaa. Alkoho-
li ei kuulunut pääsiäispe-
rinteeseen, vaan juhla oli
luonteeltaan hartaan us-
konnollinen.
n
MÄMMI
on perinteis-
tä suomalaista pääsiäisjäl-
kiruokaa. Se on maltais-
ta, ruisjauhoista ja vedestä
imellettyä ja uunissa lop-
puun kypsennettyä tum-
man ruskeaa puuroa. Alun
perin mämmi on kotoisin
Lounais-Suomesta ja keski-
ajalla se oli nimenomaan
pitkänperjantain paasto-
ruokaa. Silloin uuneihin ei
sytytetty tulta, vaan syö-
tiin kylmiä ruokia. Mäm-
mi levisi muualle Suomeen
vasta 1900-luvulla.
Toinen vaihtoehto pää-
siäisen jälkiruoaksi on or-
todoksiseen pääsiäisperin-
teeseen kuuluva, kakku-
mainen pasha. Ruoka on
saanut nimensä heprean
pääsiäistä merkitsevästä
sanasta pesah. Alun perin
pashaan käytettiin jälleen
paaston aikana käyttämät-
tä jääneitä maitotuottei-
ta rahkaa, voita, kermaa ja
kanamunia. Niiden lisäk-
si pashaan tarvitaan soke-
ria ja esimerkiksi sitruuna-
mehua, manteleita ja rusi-
noita maustamiseen. Pasha
valmistetaan muottiin, jo-
hon on yleensä kaiverret-
tu kirjaimet XB eli ”Kris-
tus on ylösnoussut”. Orto-
doksit vievät pashan pää-
siäisyönä kirkkoon siunat-
tavaksi.
Ortodoksien ruokape-
rinnettä on myös kulit-
sa eli pääsiäisleipä. Kulitsa
on täyteläinen pullamai-
nen leipä, jonka päälle voi
levittää pashaa tai syödä
sitä sellaisenaan. Kulitsan
koristeisiin kuuluvat myös
kirjaimet XB. Myös pääsi-
äisleipä siunataan pääsiäis-
yönä kirkossa.
Lähteet: Wikipedia, Ruoka-
tieto, Kaikkijuhlista.fi
Pitkäperjantaina 30.3. klo
15 Tyrvään Pyhän Olavin
kirkossa pidetään Jeesuk-
sen kuolinhetken rukous-
hetki, jossa liturgina toi-
mii kirkkoherra Ari Paa-
vilainen ja kanttorina Jari
Mattila. Tilaisuudessa voi
hiljentyä pääsiäisen tun-
nelmaan ja katsella samal-
la Kuutti Lavosen maalaa-
mia, takaparven ja pohjois-
seinän lehterikaiteissa ole-
via Ristin tie-sarjan maala-
uksia.Puheosuudet esittää
pastori Auli Airas-Laitila.
Pyhällä Olavilla Jeesuksen
kuolinhetken
rukoushetki
Lamentationes-konsertti
Tyrvään kirkossa
Lauantaina 31.3. klo 18
Tyrvään kirkossa kuullaan
Vokaaliyhtye Lumouksen
Lamentationes-konsertti.
Puheosuudet esittää pas-
tori Auli Airas-Laitila. Vo-
kaaliyhtye Lumous on vii-
den laulajan kokoonpano,
joka on erikoistunut kes-
kiajan ja renessanssin mu-
siikkiin. Sastamalan srk:n
kanttori Anu Mattila laulaa
yhtyeessä sopraanoa, lisäk-
si yhtyeeseen kuuluvat tai-
teellinen johtaja sekä har-
pisti-laulaja Debra Gomez-
Tapio, sopraano Kaisa Kel-
loniemi, kontra-altto Eli-
na Aho-Kuusama ja bari-
toni Lauri Solin.
Perjantaina 6.4. klo 12-15
Vammalan Torikeskuksen
pihassa on myynnissä her-
nekeittoa Yhteisvastuun
hyväksi.
Keiton hinta on 4e an-
nos ja mukaan omiin asti-
oihin 6e litra.
Hernekeittoa
Yhteisvastuun hyväksi
•
•
Alueviesti
Tieverkolla kelirikon mer-
kit ovat jo nähtävissä. Rou-
tatilanteesta ennustetaan
haasteellisempaa kuin vii-
me vuonna.
Sorateiden kelirikosta
odotetaan Sisä-Suomessa
laajalti melko vaikeaa ja Sa-
takunnassa keskimääräistä
vaikeampaa.
”Pohjaveden pintojen
korkeus on ollut maan eri
osissa vaihteleva ja jääty-
minen eteni niin, että to-
dennäköisesti teiden ra-
kenteisiin on syntynyt
jäälinssejä”, sanoo kun-
nossapidon asiantuntija
Otto Kärki
Liikennevi-
rastosta.
Kelirikon vakavuus riip-
puu suurelta osin kevään
säistä. Kuivat ja aurinkoi-
set päivät sekä yöpakka-
set pitävät kelirikon kuris-
sa, kun tiet kuivuvat sula-
misen tahtiin.
”Raskaampia kuljetuk-
sia suunniteltaessa kan-
nattaa ajoittaa kuljetuk-
set sellaisiin ajankohtiin,
jolloin vuorokauden läm-
pötila on alimmillaan ja
Kelirikosta ennakoidaan hankalaa
Tulevana pääsiäissunnun-
taina 1.4. järjestetään Lavi-
assa Karhijärvellä kevättal-
ven kuntoilupäivä. Perin-
teiseen kuntoilupäivään
on kuulunut olosuhteiden
mukaan joko kävelyä tai
hiihtoa Selkäsaareen. Mat-
kaa puhdistamon rannas-
ta Selkäsaareen on noin
3,5 km jossa kuntoilijoil-
le on mehutarjoilu. Mehu-
piste palvelee kuntoilijoita
kello 9-14 välisenä aikana.
Tämän talven ulkoilusäät
ovat olleet hienot kun tal-
ven vauhtiin uuden vuo-
den jälkeen päästiin. Au-
rinko on paistanut ja olo-
suhteet ulkoilulle ovat ol-
leet hyvät. Selkäsaaren
Kiertäjät toivottavat kun-
toilijat tervetulleeksi ul-
koilemaan.
Selkäsaaren
kuntoilupäivä Laviassa
Huittisten torilla kokoon-
nutaan huomenna tors-
taina pääsiäistorille. RE-
KO-tuottajat toimittavat
herkkuja, kuten lampaan-
ja kalkkunanlihaa sekä lei-
vonnaisia pääsiäiseksi.
Ennakkotilauksen ehtii
vielä tehdä Facebook-ryh-
mässä REKO Huittinen.
Tuottajilla on mukana yli-
määräisiäkin tuotteita.
Ohjelmassa myös pääsi-
äismunajahti 2-8 -vuotiail-
le lapsille. Yhteislähtö klo
17, mukaan mahtuu 40
ensimmäistä. Pienimmät
osallistujat tarvitsevat ai-
kuisen mukaan.
Pääsiäistoria vietetään
kello 17 - 18.30 ja sen jär-
jestävät REKO Huittinen,
LC Huittinen Doris ja Huit-
tisten kaupunki.
Pääsiäistori
Huittisissa torstaina
tien kantavuus suurim-
millaan. Usein tämä tar-
koittaa aikaista aamua”,
neuvoo Kärki.
Päällystetyt tiet kärsivät
alku- ja keskitalven lauhois-
ta keleistä normaalia enem-
män. Talven jäljiltä päällys-
teissä on paljon halkeamia,
reikiä ja muita vaurioita.
