15
Torstai 27.12.2018
•
•
Minna Isotalo
Entisen Itälinnan kaupan
tiloissa Suodenniemellä
on valmistumassa jotakin
globaalissa mittakaavassa
ainutlaatuista: täysin uut-
ta väkijuomaa, jossa mais-
tuu hunaja. Tuori Distil-
ling Companyn Huntik-
ka on kehitysvaiheessa, ju-
tuntekohetkellä sen alko-
holipitoisuus huitelee 60
prosentissa.
Tuotekehitys on hyväl-
lä mallilla, tuumii yhti-
össä osakkaana oleva
Ju-
hani Väisänen
. Työn alla
on 50 litran testierä, mut-
ta sitä on edeltänyt lukui-
sa määrä pienempiä koe-
eriä.
”Minusta tuntuu, että
oikea makuyhtälö on löy-
tynyt. Valmiissa hunajavii-
nassa prosentteja on pari-
kymmentä vähemmän”,
Väisänen toteaa.
Hän kuvailee alkoholin
valmistusta aistinvaraiseksi
toiminnaksi, joka toki vaa-
tii tekijältään tiettyjä omi-
naisuuksia, mutta raket-
titiedettä se ei ole. Totuus
selviää usein pikkusormea
kostuttamalla.
”Liikaa ei sovi maistel-
la”, sanoo sahtimestarina
tunnettu
Pekka Uusiläh-
teenmäki
. Yhtiön osakas
hänkin.
”Keväällä lanseerattava
Huntikka on herättänyt jo
kiinnostusta ravintoloissa,
se taipuu hyvin moniin
drinkkeihin”, Uusilähteen-
mäki kertoo.
n
KAVERUKSET
haluavat
valmistaa aidosti erottuvaa
käsityötä. Intohimo alko-
holin valmistukseen ja jat-
kuva oppiminen ajaa heitä
eteenpäin.
”Ei ole mitään järkeä
tehdä samaa kuin muut.
Tavoitteenamme on am-
mentaa perinteistä moder-
neja makuelämyksiä, jot-
ka erottuvat aidosti eduk-
seen.”
Made in Suodenniemi
▶
▶
Asialla miespoppoo kuin iso veljeskatras. Ensin giniä, sitten Huntikkaa ja miedompia juomia,
kokonaisuuden täydentää kolmen vuoden päästä viski.
TUORI DISTILLING
Juhani Väisänen ja Mikko Tuori. Yhtiön nimeksi valittiin Tuori Distilling, koska Tuori on yksi
Suodenniemen vanhimmista kantatiloista. ”Nimi kertoo siitä, että meillä on juuret syvällä Suo-
denniemen maaperässä”, Väisänen sanoo. Kuva: Antti Leppänen.
Pannu ja mies. ”Kuvassa Uusilähteenmäen Pekka on elementissään. Hän
pohtii, miten jokin asia valmistuksessa ratkaistaan”, Väisänen kertoo.
”Joskus Pekka saa vastauksen unissaan, alitajunta tekee alati töitä.”
Tässä tislauspannussa syntyy väkijuomaa Suo-
denniemeltä.
Eläkkeellä olevan terve-
yskeskuslääkäri Väisäsen
into juomantekoon on su-
vun peruja. Omaa viiniään
valmisti jo hänen isoisän-
sä isä.
Pelkän harrastuneisuu-
den varassa tislaamotoi-
minta ei tietenkään lepää.
Väisänen ja Uusilähteen-
mäki ovat käyneet koulut-
tautumassa alan saloihin
Hämeen ammatti-instituu-
tin kursseilla.
Työkseen jälkimmäi-
nen on toiminut maata-
lousyrittäjänä, konepuo-
len osaajana, opiston en-
tisöinnin opettajana ja lei-
pomoyrittäjänä.
Makunystyröitään Uu-
silähteenmäki on saanut
harjoittaa ennenkin.
”Meidän leipomossam-
me tehtiin gluteenittomia
tuotteita silloin kun ku-
kaan muu ei niitä vielä ol-
lut ajatellutkaan. Samoin
keksimme laittaa sämpy-
lään porkkanaa”, hän ke-
haisee.
n
VÄISÄSEN
ja Uusiläh-
teenmäen lisäksi osakkai-
na yrityksessä ovat vilje-
lijä
Mikko Tuori
, Vam-
malan Seurahuoneen
toinen omistaja
Jarmo
Turppa
, hunajantuotta-
jat
Esa
ja
Visa Pesonen
se-
kä alan harrastajat ja tun-
tijat
Jaakko Horelli
,
Matti
Tarvainen
ja
Ismo Halmi-
nen
. Kemian maisteri
Ant-
ti Leppänen
on yhtiön
hallituksen puheenjohtaja.
”Porukkamme on kuin
iso veljeskatras ja tislaamo
toinen kotimme. Meillä
kaikilla on kyky tehdä tätä
tosissaan ja taidolla, mut-
ta kuitenkin pilke silmä-
kulmassa”, kiteyttää Väi-
sänen.
Yhtiön tarina sai sytyk-
keensä Skotlannissa, jonne
suodenniemeläinen poruk-
ka teki retken vuoden 2017
syyskuussa. Yhtenä tutus-
tumiskohteena oli viskitis-
laamo. Vierailun päätteek-
si Väisänen ja Tuori pohti-
vat, että viskin teko saattai-
si luonnistua heiltäkin.
Tuon reissun jälkeen on
tapahtunut paljon. Mai-
nittu viski, ohramaltaa-
seen perustuva ja roheva
single malt sellainen, an-
taa odottaa itseään vielä
ainakin kolmisen vuotta,
sillä sen kypsyminen ottaa
aikansa. Viskin tekeminen
ja nauttiminen ei ole hätäi-
sen miehen hommaa lain-
kaan, Väisänen tuumii.
Sen sijaan Suodennie-
meltä on maailmalle läh-
tenyt jo giniä. Sen lansee-
raaminen veti paikallisen
Piano-baarin täyteen vä-
keä. Ravintoloista tuotetta
jo saa, ja ainakin Pirkan-
maan ja Satakunnan Al-
koista sitä löytyy tammi-
helmikuussa.
Millaista palautetta gi-
nistä on tullut?
”Oikein hyvää. Siinä
on maltilla katajaa ja ma-
kua pyöristävät suomalai-
sen luonnon marjat ja yr-
tit, ja on siinä hienostu-
nut sitruksen häivä”, ku-
vailee Väisänen. Kuulem-
ma oikein mainio lisä läm-
pimään drinkkiin, jossa on
omenamehua ja kanelia.
n
HUNTIKAN
tiimoilta
Piano-baarin julkistustilai-
suus kutsuu keväällä. Ke-
sällä saattaa markkinoil-
le tulla jo miedompia juo-
mia.
Sekä itse juomissa että
pullojen etiketeissä halu-
taan ilmentää Suomen ja
Suodenniemen parhaita
puolia; puhdasvetisten jär-
vien raikkautta, luonnon-
niittyjen aromeita ja havu-
metsien tuoksua. Väisänen
puhuu alkoholikulttuurin
kypsyttämisestä ja Suoden-
niemen nostamisesta maa-
ilman kartalle.
Tuori Gin -pullon eti-
ketti on harmaanvihreä
kuin pakkasen huurrutta-
ma havupuu, juoman ni-
men ja valmistajan lisäk-
si sitä koristaa pelkistetty
katajanoksa marjoineen.
Graafinen ilme on sel-
keä ja tyylikäs. Huntikka
hehkuu lämmintä orans-
sia ja siihen on lennähtä-
nyt metsän kukkien ku-
ningas, mehiläinen met-
tä noutamaan.
”Lahdenperän saunal-
la näitä juttuja porukal-
la ideoitiin. Graafinen il-
me annettiin pinsiöläisen
Sanafarmin käsiin. Luo-
vuutta meiltä löytyy, mut-
ta pikkuisen tarvitsemme
peräänkatsojaa”, Uusiläh-
teenmäki naurahtaa.
n
TUORI
Distillingin pop-
poolle on tärkeää uuden
yritystoiminnan synnyt-
täminen maaseutupaikka-
kunnalle. Kenties, jos täh-
det ovat kohdallaan, tislaa-
mon tuotteista syntyy sa-
manlainen menestystarina
kuin isökyröläisestä Kyrö
Distillerystä, jonka juomat
ovat niittäneet mainetta
maailmalla. Sastamalalle
ja Suodenniemelle se olisi
onnenpotku.
”Suomessa on kymme-
nen tislaamoa ja pienet pii-
rit. Alkoholin valmistus on
meillä vähän kuin kirjaili-
jan ammatti, harva pelkäs-
tään sillä elää, mutta aina
kaikki on mahdollista. Me
teemme tätä ennen kaik-
kea rakkaudesta lajiin.”
Väisänen myöntää, että
haaveissa tislaamon ym-
pärille muodostuu kaik-
kea mukavaa oheistoi-
mintaa. Markkinointi ja
myynti ovat mielenkiin-
toisia asioita, niissä voi
mennä metsään tai sit-
ten luoda mahdollisuudet
vaikka millaiselle spek-
taakkelille.
”Meni syteen sai saveen
- olemme ylpeästi paikalli-
sia. Tämä juttu on made in
Suodenniemi.”
