9
Keskiviikko 20.2.2019
•
•
Pauliina Vilenius
Joulukuun alussa ovensa
avanneessa Herkkujuusto-
lassa vietettiin perjantaina
virallisia avajaisia. Tunnel-
ma Sastamalan Häijäässä
sijaitsevissa uusissa tiloissa
oli lämmin ja hyväntuuli-
nen, eikä silmien kostumi-
seltakaan vältytty.
Peter Dörigin
isä
Hans
Dörig
, itsekin juustomes-
tari, oli saapunut Suomeen
perjantain vastaisena yö-
nä. Perinteiseen sveitsiläi-
seen appenzeller-kansallis-
pukuun pukeutunut mies
oli silminnähden liikut-
tunut tilaisuudesta ja poi-
kansa yrityksen uusista ko-
meista tiloista.
“Tiesimme, että Hans on
tulossa, mutta hänen kans-
saan Suomeen lensi useam-
pi yllätysvieras”,
Jenni Dö-
rig
paljasti avajaishumus-
sa.
Tilaisuudesta nauttivat
myös Peterin veljet
Walter
ja
Reto
, muutama Peterin
ystävä sekä hänen kummi-
poikansa
Ramon
.
“Walter on suvun pe-
rinteiden mukaisesti
juustomestari, mutta Re-
to meidän perheen musta
lammas; hän työskente-
Juustomestari sai yllätysvieraita Sveitsistä
▶
▶
Joulukuun alussa ovensa avanneessa Herkkujuustolassa oli perjantaina juhlan aika.
AVAJAISET
Juustomestari Peter Dörig sai Herkkujuustolan avajaisiin perhettään Sveitsistä. Kuvassa vasem-
malla hänen kummipoikansa Ramon, juustomestari-isänsä Hans ja pikkuveljensä Reto, perheen
“musta lammas”, joka työskentelee poliisina.
Perheen lapsille oli anottu avajaisaamupäiväksi vapaata. Kuvassa Jen-
nin ja Peterin kanssa Ella (vas.), Lilli ja Fanny Dörig. Kuvasta puuttuu
esikoinen Ida.
lee poliisina”, Peter nau-
ratti.
n
JUUSTOMESTARI
kiit-
ti puheessaan jokaista pai-
kalla ollutta, jolla on ollut
oma roolinsa uuden mu-
kana uuden juustolan syn-
nyssä.
“Teistä jokainen on tu-
ellaan, kannustuksellaan
ja avullaan saanut tämän
aikaan. Suuri kiitos kuu-
luu myös talkoolaisille, joi-
ta on riittänyt pitkin mat-
kaa sekä tietysti perheelle.
Elämämme on aina ollut
vauhdikasta, mutta sitä se
on ollut erityisesti viimei-
set puoli vuotta.”
Matkan varrella Döri-
geistä on tuntunut siltä
kuin he olisivat perusta-
massa kokonaan uutta yri-
tystä.
“Niin paljon uutta ja jän-
nittävää on tullut eteen.”
Vaikka ely-keskus viiti-
sen vuotta sitten vetäisi
täydellisesti maton yrittä-
jien alta torppamalla edel-
lisen, Pori-Tampere -tien
varteen kaavaillun hank-
keen, oli se Peter Dörigin
mielestä lopulta hyvä asia.
“Saimme hengähdystau-
on. Olen oppinut Suomes-
sa asuessani, että hiljaa hy-
vä tulee.”
Tonttia Herkkujuustolal-
le ehdittiin tarjota vuosien
saatossa Ruovedeltä asti,
mutta Jenni ja Peter Döri-
gille muutto ei ole missään
vaiheessa ollut vaihtoehto.
“Olen jo kerran repäis-
syt juureni irti, en halun-
nut tehdä sitä uudestaan”,
summasi Peter Dörig.
n
MYÖS
avajaisissa pu-
heenvuoron käyttäneet
kansanedustaja
Arto Sa-
tonen
ja Sastamalan kau-
punginjohtaja
Jarkko
Malmberg
palasivat vii-
den vuoden takaisiin tun-
nelmiin.
Satosen mukaan pitkit-
tynyt prosessi sai surkuhu-
paisiakin piirteitä. Malm-
berg totesi yrittäjien jou-
tuneen kohtaamaan suo-
malaisen byrokratian koh-
tuuttomalla tavalla. Sik-
si onkin erityisen hienoa,
millaisen päätöksen asia
lopulta sai.
“Uudella Herkkujuus-
tolalla on merkittävä vai-
kutus Häijään elinvoiman
kasvattamiseen. Samal-
la se antaa positiivista sig-
naalia koko seutukunnal-
le. On kotiseuturakkauden
osoitus, että halusitte jää-
dä tänne”, tuumi Satonen.
Malmberg muistutti
Herkkujuustolan olevan
ainutlaatuinen kohde, jol-
laisia ei muualta Suomes-
ta löydy.
“Paikalla on myös eri-
tyistä matkailullista mer-
kitystä. Voimme olla yl-
peitä, että juustola raken-
nettiin juuri Sastamalaan.”
Kaupunginjohtaja toi-
voi, että uudet tilat kään-
tävät kokonaan uuden lu-
vun Herkkujuustolan tari-
nassa.
OP Sastamalan toimi-
tusjohtaja
Janne Pohjo-
lainen
puolestaan muiste-
li kuulleensa Herkkujuus-
tolan tuotteista heti paik-
kakunnalle muutettuaan.
“Perinteisistä ruoista ky-
syessäni kutunjuusto kyllä
mainittiin, mutta heti pe-
rään todettiin että ne to-
delliset aarteet löytyvät
Mouhijärveltä.”
•
•
Pauliina Vilenius
Herkkujuustola avasi oven-
sa Kurvosentiellä 1. joulu-
kuuta, sopivasti jouluse-
songiksi. Jenni Dörigin
mukaan ensimmäinen
kuukausi yllätti vilkkau-
dellaan.
”Joulusesonki ylitti kaik-
ki odotukset. Juustoa myy-
tiin samaa tahtia kuin sitä
valmistui, ja hyllyt tyhje-
nivät vauhdilla.”
Vilkas kuukausi yhdis-
tettynä uusiin tiloihin ai-
heutti toisinaan haasteita,
mutta kaikesta on selvitty.
Jenni Dörig totesikin, että
oli hyvä päätös siirtää ava-
jaishulinat suosiolla kulu-
van vuoden puolelle.
”Nyt on paljon helpom-
paa, kun kaikki käytännöt,
kuten kellarien toiminta,
on ehditty rauhassa ope-
tella.”
Avajaisiin ehdittiin val-
mistaa erä kokonaan uutta
juustoa, MouhiTaleria, jo-
ka on yhdistelmä Vilhosta
ja emmentalista.
Juustoaltaaseen päätyi
perjantaiksi myös erikoi-
serä VanhaVilho-juustoa,
joka kytkeytyy vahvas-
ti uuden juustolan syn-
tyyn.
”Erä on kypsynyt yh-
tä pitkään kuin juustolaa
rakennettiin. VanhaVilho
tehtiin, kun kaivurit alkoi-
vat kaivaa tällä tontilla”,
paljasti Jenni Dörig.
Juustoaltaan tuotteet
kiinnostivat avajaisissa
vieraillutta yleisöä. Siskok-
set, mouhijärveläinen
Ai-
la Lauhamo
ja tamperelai-
nen
Alli Maininki
maiste-
livat hartaudella tarjolla ol-
leita juustoja.
”Kyllä useampaa lajia on
tarkoitus ostaa kotiinvie-
misiksi”, Maininki tuumi.
Lielahdessa asuva Mai-
ninki kertoi odottaneensa
avajaispäivää pitkään, ja
kirjanneensa päivämäärän
kalenteriin saman tien sen
selvittyä.
”Lehdistä olemme seu-
ranneet uuden juustolan
rakennusvaiheita. On hie-
noa, että projekti lopulta
toteutui vaikka matkaan
mahtui mutkiakin. Lop-
pu hyvin, kaikki hyvin - ja
hienolta näyttää!”
”Loppu hyvin, kaikki hyvin”
Siskokset, Tampereen Lielahdessa asuva Alli Maininki (vas.) ja mouhijär-
veläinen Aila Lauhamo herkuttelivat avajaisissa juustoilla.
