Page 20 - Alueviesti_29_2013
Basic HTML Version
20
Keskiviikko heinäkuun 17. 2013
Satakuntalaista ruokakulttuuria
Pekka Ollula ja Henri Jylhä
tuovat Pop Up-ravintolan Huittisiin
▶
Virtasen Viljamakasiinilla luvassa ainutlaatuista ruokaa ja tunnelmaa.
•
Laura Haavisto
Virtasen viljamakasiini Huit-
tisten keskustassa herää hen-
kiin heinäkuun lopussa, kun
Pekka Ollula
ja
Henri Jylhä
laittavat pystyyn kolmipäi-
väisen Pop up -ravintolan.
Nuorten miesten tavoittee-
na on nostaa huittislaista il-
lalliskulttuuria hyvän ruuan,
juoman ja seuran merkeissä.
"Ajatus Karun tuomisesta
Huittisiin lähti maaliskuus-
sa, kun kyseinen konsepti
oli toiminnassa kuukauden
ajan Helsingissä. Kävin sil-
loin syömässä Karun Län-
si-Suomi -menun ja tuntui
kuin olisin tullut kotiin. Lä-
hes samana iltana käteltiin
Karun tuominen Huitti-
siin", Ollula muistelee. Jyl-
hä tuli mukaan kuvioon
melkein samalta seisomalta.
"Pekka kävi testaamassa Ka-
russa vielä toisenkin menun.
Itse en päässyt silloinkaan
paikalle, mutta tämä tuntui
niin hyvältä hommalta, että
innostuin välittömästi", Jyl-
hä julistaa.
▶
Miehillä
on päällä hyvä
pöhinä, sillä torstain ja per-
jantain liput varattiin nope-
asti loppuun. Lauantaille on
jäljellä vielä muutama paik-
ka. Juttu levisi sosiaalisessa
mediassa. "Toiveena on, et-
tä saisimme pidettyä tämän
ikään kuin julkisena salai-
suutena. Karun henkeen so-
pii tietynlainen mystisyys ja
yllätyksellisyys ja haluam-
me pitää tilaisuudessa intii-
min hengen", Ollula sanoo.
Myös Karun ruokalista pide-
tään salaisuutena illalliseen
asti. "Totta kai kerromme
sen, jos joku haluaa etukä-
teen tietää. Tähän asti kaikki
ovat kuitenkin tahtoneet pi-
tää jännityksen loppuun as-
ti", Ollula kertoo.
▶
Ollula
ja Jylhä lupaavat
Karussa olevan fine dining
-meiningin lisäksi annokset,
joilla nälkä varmasti lähtee.
Ruoka valmistetaan paikal-
lisista raaka-aineista perin-
teisillä, mutta päivitetyil-
lä resepteillä. Mukaan ka-
ruun meininkiin ovat lähte-
neet myös paikalliset tuotta-
jat, sillä esimerkiksi lihat tu-
levat Kivikylästä, juurekset
Laamaselta ja marjat Matti-
lan Marjatilalta. "Jokainen,
jota olemme lähestyneet, on
antanut positiivista palau-
tetta ja kaikki tuntuvat ole-
van innoissaan", Jylhä kiitte-
lee. "Yksi tapahtuman pääta-
voitteista onkin paikallisten
ruokatuottajien esille nosta-
minen", Ollula jatkaa.
▶
Illallisen
alkaessa Ollulan
ja Jylhän työ on lähes tehty.
Vastuu ruoan valmistuksesta
ja tarjoilusta on Helsingistä
saapuvalla tiimillä, jota joh-
taa kokkimaajoukkueeseen-
kin kuuluva Kristian Vuojär-
vi. Juomapuolen vastaavana
toimii baarimestari Tuomas
Paavola. "Ruoka esivalmis-
tetaan päivittäin, ennen il-
lallista, Kivirannassa Kivi-
kartanon ammattikeittiös-
sä, sillä makasiinissa ei ole
varsinaista keittiötä. Esille-
pano tapahtuu paikan pääl-
lä ja annokset presentoidaan
pöytiin nostettaessa", Ollu-
la kertoo illan suunnitelmas-
ta. Sekä puitteet että ruoka
kuulostavat hienoilta, mut-
ta miehet vakuuttavat, ettei
luvassa ole pönötystä. "Ka-
russa tulee vallitsemaan ren-
to tunnelma. Illallisen aika-
na saa liikkua vapaasti, ei-
kä pukupakkoa ole", Ollu-
la tähdentää. Ruokailu kes-
tää lähelle puoltayötä, jonka
jälkeen virallisia jatkoja vie-
tetään Seurahuoneella. "Se-
kä traktorikyyti että Seken
sisäänpääsy kuuluvat illallis-
kortin hintaan", Jylhä lupaa.
▶
Ollula
innostui projektis-
ta intohimoisena ruoan ra-
kastajana, Jylhän veti mu-
kaan halu tuoda toimintaa
kotikaupunkiinsa. "Huit-
tisten heinäkuu on tavalli-
sesti hiljainen ja illalliskult-
tuuri puuttuu kaupungista
kokonaan. Toivomme, et-
tä onnistumme tapahtu-
malla kannustamaan muita-
kin kokeilemaan ja kehittä-
mään uusia elämyksiä," mie-
het toteavat yhdestä suusta.
Tulevaisuuden suunnitelmis-
sa siintää haave viedä Huit-
tista Karun muodossa muu-
alle Suomeen.
Pop Up-ravintola Karu
Huittisissa 25., 26. ja 27.7.
Virtasen viljamakasiini tulee palvelemaan ruokavieraita heinäkuun lopussa Pop Up
-ravintola Karun nimissä.
▶
TOIMITTAJAN KOMMENTTI
Vesi herahti kielelle
Minulle vilautettiin Karun tarkoin varjeltua salaisuutta;
ruokalistaa. Vakuutuin. Luvassa on taatusti elämyksiä,
niin maullisesti kuin muutenkin. Satakuntalaiset perin-
neruoat saavat varmasti uusia ulottovuuksia huippukok-
kien valmistamina. Virtasen viljamakasiini on kaikessa
karuudessaan juuri sopiva paikka tällaiselle tilaisuudelle.
Kuten Pekka ja Henri ovat huomanneet, illalliskulttuu-
ri puuttuu Huittisista kokonaan. Ellei kebabia ja ham-
purilaisia lasketa. Toivottavasti Karu onnistuu avaamaan
pään aivan uudenlaiselle ruokaharrastamiselle ja myös
muut innostuvat yrittämään.
