Page 16 - Alueviesti 51-2014
Basic HTML Version
16
Keskiviikko joulukuun 17. 2014
Vuohitilalliset
Väisästen oma juustola
alkaa pyöriä lähiviikkoina
▶
Kutunmaito taipuu niin juustoksi, kinuskiksi kuin
ihovoiteeksikin.
•
Jaana Grankvist
Vuohi on kulkenut
Helena
Väisäsen
elämässä siitä asti,
kun hän oli 14-vuotias.
”Sain hevoseni seuraksi
pukkipojan. Sitten 19-vuo-
tiaana hankin kaksi kuttua,
joten pystyin itse tekemään
niiden maidosta juustoa.”
Kutunjuusto kolahti He-
lenaan siitä lähtien, kun hä-
nelle lapsena ruvettiin anta-
maan kiinteää ruokaa.
”Pappa haki kutunjuustoa
aina Kiikasta. Siihen herk-
kuun ei voi koskaan kyl-
lästyä. Mikä sen parempaa
kuin esimerkiksi nauttia ha-
pankorpun kanssa muutama
sata grammaa kutunjuustoa.”
▶
nykytilanne
on, että He-
lenalla ja hänen miehellään
Erkki Väisäsellä
on koti-
eläinsuojassaan, kuttulas-
saan noin 350 vuohta.
”Lypsyssä meillä on 280
kuttua. Kilejä on noin sata.
Niin sanotusti työntouhus-
sa olevia pukkeja on viisi, ja
lisäksi kolme kasvavaa.”
Maitoa kutuista heruu
500-600 litraa päivässä.
Juustoportti hakee tuotan-
nosta satsin kolme kertaa vii-
kossa. Osan maidosta Väisä-
set jättävät omiin tarpeisiin
ja kotimyyntiin. Näin tilal-
la menetellään vuodenvaih-
teeseen saakka.
Pariskunta rakensi kuttu-
lansa Helenan lapsuudenko-
din maille silloisen Äetsän
entisen Keikyän maille yh-
deksän vuotta sitten. Paik-
ka on kulkenut nimellä Pee-
von tila jo 1600-luvulta. He-
lenan vanhemmat harjoitti-
vat tiluksilla maanviljelystä.
Karjaa ei heidän aikanaan
tilalla pidetty.
▶
Sukupolvenvaihdoksen
myötä toteutettu elinkeino
vuohien parissa on kantanut
siinä määrin, että pihapiiris-
sä rakenteilla olevan oman
juustolan pyöritys on tarkoi-
tus alkaa muutaman viikon
sisään. Juustolan tuotantoala
on 20 neliötä ja vastaanotto-
tiloja tulee 10 neliötä. Val-
mista juustotuotetta Väisä-
set suunnittelevat aluksi val-
mistavansa 60-100 kiloa vii-
kossa. Osa vuohenmaidos-
ta matkaa edelleen jalostet-
tavaksi Juustoporttiin, joka
on ainoa suomalaista vuo-
henmaitoa ostava meijeri.
Helenalla on pää täynnä
ideoita omasta tuotesorti-
mentista, ja hän maistatte-
lee koe-eriä ystävillään roh-
keasti etukäteen.
”Olen saanut villeillekin
vaihtoehdoille rehellisiä mie-
lipiteitä. Perinteisen kutun-
juuston rinnalla alamme val-
mistaa todennäköisesti aluksi
ainakin fetaa, jota kylläkään
ei saa fetaksi kutsua vaan
kreikkalaistyyliseksi salaatti-
juustoksi. Sitä pakkaamme
niin suolaliemeen kuin eri-
laisiin mausteliemiinkin.”
”Kehittelen myös fudgea,
eli kinuskia, jossa vuohen-
maidon lisäksi on sokereita
ja siirappia.”
▶
rohkean vedon
Väisäset
tekivät vuosi sitten, kun os-
tivat itselleen Lappeenran-
nassa lopettaneen, Suomen
ainoan liiketoimintaidean
valmistaa vuohenmaidosta
kosmetiikkaa. Vuohenmai-
to taipuu Helenan käsissä
niin saippuaksi, sampooksi
kuin ihovoiteiksi.
”Ne sopivat maitoallergi-
koille ja esimerkiksi atoop-
pisesta ihottumasta ja pso-
riasiksesta kärsiville, ja kai-
ken ikäisille vauvoista ikäih-
misiin.”
▶
tuotantoeläimistä
pik-
ku kilit, pienistä pienimmät
vuohenpoikaset, juovat kak-
si litraa päivässä emänsä mai-
toa kunnes varttuvat kolmi-
kuukautisiksi. Täysikasvui-
nen vuohi on vasta kolmi-
vuotiaana.
Peevon tilalla kutut astu-
tetaan ensimmäisenä mah-
dollisena poikimisvuotena
vain kertaalleen. Toinen as-
tutus tehdään aikaisintaan
3,5-vuotiaalle. Tiineysaika
kestää viitisen kuukautta,
ja kilejä syntyy yhdestä kol-
meen kerrallaan.
”Astutus tehdään keski-
määrin kolmen vuoden vä-
lein. Näin saamme niin sa-
nottuja pitkämaitoisia kut-
tuja; sellaisia, jotka lypsävät
tuottoisasti. Koneita meidän
vuohemme eivät ole, vaan
jokainen on oma yksilönsä
ja jokaisella on oma nimi.”
Vanhoista, eli kymmenet-
tä ikävuottaan lähestyvis-
tä eläimistä 90 prosenttia
myydään lihoiksi. Peevolla
kannan vaihtuvuus keikkuu
vuosittain 25 prosentissa.
”Suomenvuohen tilan-
ne on melko huono. Se
on työläs pitää. Sen kans-
sa ei saa koskaan olla kiiret-
tä. Se on luonteeltaan kek-
seliäs. Eläin ei sovi tosikoil-
le, vaan huumorintajua pi-
tää riittää ja ymmärtää vuo-
hien huumorintaju”, Hele-
na hersyttelee.
Peevon tilalla Sastamalassa on paraillaan 280 lypsävää kuttua. ”Pelkästään niiden lyp-
sämiseen menee 6-7 tuntia päivittäin. Lisäksi kaikki on ruokittava, ja niitä on hellit-
tävä”, ynnää helena Väisänen.
Pienistä pienimmät kilit imevät kaksi litraa maitoa vuo-
rokaudessa.
Sastamalassa kutut vähentyneet
■
Suomessa on noin 6 000
vuohta. Noin puolet
niistä on tiloilla elinkei-
notoiminnassa ja puolet
harrastelijoilla.
■
Vuohitiloja on alle 1 000.
Tila lasketaan vuohiti-
laksi, vaikka sen omis-
tuksessa olisi vain yk-
si vuohi.
■
Lainsäädännössä vuo-
hi (yli 12-kuukautinen
kuttu) on 0,2 eläinyksik-
köä. Kili (3-12-kuukau-
tinen) on 0,06 eläinyk-
sikköä. EU-tukien saa-
miseksi se tiloilla tarkoit-
taa, että kuttuja on olta-
va vähintään keskimää-
rin 20, peltoa vähintään
5 hehtaaria ja raakamai-
toa tuotettava vähintään
400 litraa per kuttu vuo-
sittain.
■
Sastamalassa on 8 tu-
kea hakenutta kuttuti-
laa vuonna 2014. Niissä
kuttuja on yhteensä 811.
Viime vuonna tilojen lu-
kumäärä oli sama, mut-
ta kuttuja oli 894. Suu-
rimmalla tilalla on 341
kuttua.
■
Eläintenpitäjärekisterin
tilastossa Sastamalassa
on 41 kuttutilaa. Maa-
seutupäällikkö
Kalevi
Korhosen
mukaan to-
dellisuudessa niitä on vä-
hemmän, sillä todennä-
köisesti useat tilat eivät
ole ilmoittaneet muuttu-
neista tilanteistaan.
■
Vuohenmaito on lähinnä
ihmisen äidinmaitoa vas-
taava tuote, joka yleensä
sopii kaikille maitoaller-
gikoille ja/tai muista al-
lergioista kärsiville.
■
Vuohi on kaukaista su-
kua peuralle; lampaalle
ei lainkaan. Vuohta pi-
detään vanhimpana ih-
misen pitämänä kotieläi-
menä lähes 10 000 vuo-
den takaa.
Joulun tuo
perinteinen
JOULUKUUSI
Kuusiamme myynnissä
Superin pihassa 13.12. alkaen
Havupuuviljelijä Heikki Puputti
HYVÄÄ JOULUA
ja lämmin kiitos
kuluneesta vuodesta!
P. 0400 331 600
Glögitarjoilu sunnuntaina 21.12. klo 12-15.
Lomailemme 22.-26.12. välisen ajan.
Tarjoaa jouluun asti kaikki
kengät -25% ovh:sta
KENKÄCENTER
Tupurlantie 7
(Häijään Urheilutarviketta
vastapäätä)
p. 0500 670 959
Ark. 9.30-17.30,
la 9.30-14.30
(Kaikki kansa on verollepantava,
mutta pukki antaa nyt joulualennusta alv:n verran.)
Jouluaattona suljettu
Glögi- ja piparitarjoilu
19.-20.12.
Tervetuloa!
Hyvää Joulua
ja Uutta Vuotta!
Vammalan
Kultakukka Oy
Roismala 03-513 0102, Maila 0500-998 328
Niin kaunis onmaa
Pavelemme ilolla,
Maila, Leena, Hanna, Karoliina
Joulukukat Kultakukasta
Roismalasta
Hyasintit
Kauniit jouluiset istutukset
Paljon kaikkea kaunista
kotiin ja haudalle
Havupallot
Ovikranssit
Muista
Interflora
Joka päivä 9-18, Jouluaattona 8-12
Joulupäivänä vietämme juhlaa
Tapaninpäivänä10-15
Joulutähdet alk.
4,-
Amaryllis Extra
15,-
Laviassa Maalaispuodista,
Kodin Tarvikkeesta tai
Paikallisosuuspankista.
Tilaamalla myös
Hyvää joulua ja Uutta vuotta 2015
Lavia-Seura ry
Vielä ehtii pukinkonttiin
Lawiaa-Julkaisu
10€/kpl
