Torstai 22.2.2018
11
HÄMEEN
J
ANNE
•
•
Merja Kytöaho
Niina Launiala
ja
Jere
Weckman
valmistuvat
Ammattiopisto Tavastian
Hotelli-, ravintola- ja cate-
ring-alan perustutkinnos-
ta Ruokapalvelun osaami-
salalta kokiksi tänä kevää-
nä.
Jere on tullut suoraan
peruskoulusta ja valin-
nut ykköstoiveena kokin
suuntautumisopinnot.
”Opiskelu on ollut juu-
ri sitä, mitä odotin; ykkös-
vuonna opittiin perusteet,
kakkosvuonna tehtiin laa-
jasti lounasta ja avokeitti-
össä annoksia”, Jere sa-
noo.
Jere lisää valinneensa
ammatillisiksi valinnaisik-
si tilaus- ja juhlaruokien
valmistuksen ja á la car-
te -ruokien valmistuksen,
koska ne tukevat toisiaan.
Koulussa käsitellään pal-
jon sellaisia raaka-ainei-
ta, joita ei jokaisella työ-
Omien valintojen kautta kokiksi
Koulutuksen jälkeen on mahdollista työllistyä moniin erilaisiin palvelualan työpaikkoihin.
TAVASTIA
paikalla välttämättä käsi-
tellä.
Jere valitsi lisäksi osas-
ton tarjoaman dietetiik-
ka-tutkinnon osan laajen-
taakseen erityisruokava-
lio-osaamistaan.
”Tänä päivänä se on
yleistä, että on paljon eri-
tyisruokavalioita”, Jere tie-
tää.
n
JOKAISEEN
tutkinnon
osaan on kuulunut vuo-
den 2017 loppuun saak-
ka työssäoppimista ja nyt
vuoden 2018 reformin
myötä työpaikalla järjes-
tettävää koulutusta. Työ-
paikalla on annettu näyt-
tö jokaisen tutkinnon osan
osaamisesta.
Jere on ollut tähän men-
nessä neljässä eri työpai-
kassa ja hän on saanut
niiden kautta kesätöitä.
Jere sanoo, että alaan pi-
tää suhtautua motivoitu-
neesti ja joustavasti, että
pärjää työelämässä. Tällä
hetkellä hänellä on työso-
pimus kahteen työpaik-
kaan, joihin hän tekee töi-
tä loma-aikoina sekä ilta-
ja viikonlopputöitä opis-
kelun lomassa.
n
NIINA
Launiala haki yh-
teishaussa opiskelemaan
hiusalan perustutkintoa
ja opiskeli sitä vuoden.
”Hiusala ei ollut minun
juttuni, vaan ruoanvalmis-
tus tuntui enemmän omal-
ta”, Niina kertoo.
Hän haki ruokapalve-
lun osaamisalaan ohjatul-
la haulla. Niinan henkilö-
kohtaiseen opiskelusuun-
nitelmaan tunnustettiin
hiusalalla suoritetuista
yhteisistä tutkinnon osis-
ta osaamista ja hänelle
suunniteltiin oma opiske-
lupolku.
Ammatillisiksi valinnai-
siksi tutkinnon osiksi Nii-
na valitsi Juomien myyn-
nin ja tarjoilun, À la carte
-ruokien valmistuksen ja
osaston tarjoaman Palve-
luympäristön stailaus -tut-
kinnon osan.
”Va l i t s in j uomi en
myynnin ja tarjoilun sen
vuoksi, että halusin op-
pia perustiedot juomista
ja suorittaa anniskelu-
passin. Ajattelin, että sii-
tä olisi hyötyä jatkossa”,
Niina sanoo.
Niinan mielestä on hy-
vä asia, että koululla saa
opetusta ennen kuin men-
nään työpaikoille. Niina
on saanut kesätöitä työs-
säoppimisen myötä.
Nyt Niina ja Jere opis-
kelevat à la carte -ruokien
valmistusta koululla kuu-
si viikkoa, joihin kuuluu
muun muassa kaksi opis-
kelijoiden suunnittele-
maa ja toteuttamaa kaikil-
le avointa iltaravintolaa.
Opiskelijat hakevat it-
se tutkinnon osaan sovel-
tuvan työpaikan opetta-
jan ohjauksessa. Työpai-
kalla he syventävät ja laa-
jentavat osaamistaan vii-
den viikon ajan ja antavat
tänä aikana osaamisesta
näytön.
Koulutuspäällikkö
Mer-
ja Kytöahon
mielestä ra-
vintola- ja catering-ala on
yhteishaussa hyvä vaih-
toehto opiskelijoille, jot-
ka tuntevat kiinnostus-
ta ruoanvalmistukseen ja
asiakaspalveluun. Koulu-
tuksen jälkeen on mah-
dollista työllistyä moniin
erilaisiin palvelualan työ-
paikkoihin.
Artikkelin kirjoittaja on
Tavastian koulutuspääl-
likkö.
””
Opiskelu on ollut juuri sitä, mitä
odotin; ykkösvuonna opittiin
perusteet, kakkosvuonna tehtiin
laajasti lounasta ja avokeittiössä
annoksia.
Niina ja Jere ovat à la carte -opinnoissa, jossa päivän aiheena on lammas. Ruhon osista valmistetaan erilaisia ruokalajeja.
