Page 10 - Alueviesti_26

10

Keskiviikko kesäkuun 24. 2009

Kutunjuusto on hyvää ja terveellistä

Näin valmistuu

Satakunnan

perinneherkku

Marianna Langenoja

Ala-Hannulan tilalla Sasta-

malan Kiikassa riittää elämää.

Muun muassa viitisenkym-

mentä kuttua, poni, kymme-

nen kissaa ja muutama koi-

raakin asuttavat maatilamat-

kailuyritystä. Ala-Hannulan

tila on tunnettu parhaiten ku-

tunjuustostaan, ja tämä ilah-

duttaa myös tilan kissoja. Niil-

le on asetettu navetan nurkalle

iso ämpärillinen kutunmaidon

heraa, jota mirrit käyvät litki-

mässä vuoron perään.

Tilan emäntä Leena Han-

nula on tehnyt kutunjuustoa

koko pienen ikänsä. -Meil-

lä oli lapsuudenkodissa kuttu,

ja äiti teki sen maidosta juus-

toa omaan käyttöön. Autoin-

han minäkin äitiä aina silloin

tällöin. Nyt omat lapsenlapse-

ni haluavat auttaa minua ku-

tunjuuston tekemisessä, yrit-

täjä nauraa. Hän on tehnyt

isännän Erkki Hannulan lap-

suudenkodin tilalla juustoa

jo neljänkymmenen vuoden

ajan. Juhannuksena pariskun-

ta vietti 46-vuotis hääpäiviään.

Kutunmaito sopii

laktoosi-intoleranssista

kärsiville

Kutun tuorejuuston valmis-

tus alkaa kuttujen lypsämises-

tä. Maito laitetaan jäähtymään

jäätankkiin, josta sitä haetaan

työstettäväksi sen verran kuin

juustojen kerta-annokseen

tarvitaan. Tilan emäntä hakee

tankista kerrallaan noin 10 lit-

raa maitoa. Kutunmaito on

siitä mielenkiintoinen, että si-

tä voivat nauttia myös monet

laktoosi-intoleranssia potevat

henkilöt. Se ei sisällä juuri ol-

lenkaan laktoosia.

Kun maito on haettu jää-

tankista, se lämmitetään noin

40 asteeseen. Sen jälkeen sii-

hen lisätään juustonjuoksutin

ja otetaan kattila pois hellalta.

Hetken odottelun jälkeen mai-

don sekaan alkaa muodostua

juustomassaa. Noin 400 gram-

maan tuorejuustoa kuluu jopa

neljä litraa maitoa, joka tar-

koittaa keskimäärin kahden

kerran poikineen kutun päi-

vittäistä lypsymäärää.

Juustomassa nostetaan

pois, puristellaan siitä hera ja

asetellaan juusto niin sanot-

tuun juustokehään, joka antaa

massan pintaan kuviot ja tekee

juustopaloista suurin piirtein

samankokoisia. -Juoksutin on

ainoa lisäaine, mitä juustoon

laitetaan, tilan emäntä huo-

mauttaa.

Kun juusto on muodos-

saan, se laitetaan hetkeksi kyl-

mään veteen viilenemään ja

siitä se siirretään suolaveteen.

Leena Hannula pitää juusto-

jaan suolavedessä noin kym-

menisen minuuttia. Se ei ole

sääntö, vaan aikaa vaihdellaan

sen mukaan, kuinka suolaista

juustosta halutaan.

Sen jälkeen juusto laitetaan

neljäasteiseen jääkaappiin va-

luttumaan, josta se pakataan

ja viedään kauppaan. Tärkein-

tä on, ettei kylmäketju katkea

missään vaiheessa.

Ala-Hannulan tilan juusto-

ja myydään Huittisissa, Kar-

kussa ja Kiikan kaupassa.

Kutut loikkivat

paikallisissa

vaakunoissakin

Leena Hannula suosittelee ku-

tunjuustoa käytettäväksi muu-

tenkin kuin sellaisenaan. Hä-

nen bravuurinsa on Kutun-

potkupiirakka, mutta juusto

Jos kuttu ei tee pahaa, se ajattelee pahojaan. Niin sa-

notaan, mutta tilan emännän Leena Hannulan mieles-

tä kuttu on aika sympaattinen eläin. Kuvan yksilö on

3-vuotias Harmo, joka tykkää nuolla naamaa ja nyp-

piä myssyä pois päästä. Kuvassa myös tilan isäntä Erk-

ki Hannula.

Ala-Hannulan tilan emännällä Leena Hannulalla on yli

40 vuoden kokemus kutunjuuston tekemisestä. Kutun-

juusto valmistetaan kutunmaidosta juoksuttamalla. Kun

maitoon onmuodostunut kiinteää massaa, otetaan juus-

to pois kattilasta ja puristetaan siitä herat.

Juustomassa laitetaan niin sanottuun juustokehään, jos-

sa massa saa muotonsa ja kuvionsa. Tämän jälkeen juus-

to jäähdytetään kylmässä vedessä jonka jälkeen se upo-

tetaan suolaveteen.

Kutunpotku-

piirakka

Leena Hannulan kehitte-

lemä kutunpotkupiirak-

ka on suosittu iltapala-

na tuoreen salaatin kera

tai päiväkahvilla. Kysei-

nen resepti on julkais-

tu muun muassa Helsin-

gin Sanomissa ja piirakat

ovat tuttuja monista pai-

kallisista juhlista.

Valmista perunamuusi

oman maun mukaan.

Sekoita perunamuu-

siin vehnäjauhoja ja voita

sen verran, että massasta

tulee taikinamaista ja so-

pivan paksua.

Pyörittele taikinasta

palloja ja tee niistä noin

kämmenen kokoisia lit-

teitä piirakoita.

Kuullota paistinpan-

nulla kotimaisia kasvis-

suikaleita kuten porkka-

naa, purjoa ja tomaattia.

Sekoita kasvikset yh-

teen kippoon ja laita yrt-

tijuustoa (esim. musta-

pippurijuustoa) sekaan.

Voit myös halutessasi li-

sätä kulhoon vaikkapa

palvattua riistaa tai muu-

ta lihaa.

Asettele seosta reilusti

piirakoiden päälle.

Laita runsaasti ku-

tunjuustoviipaleita vie-

lä päälle.

Laita piirakat 200 as-

teeseen uuniin noin 10

minuutiksi.

Tarjoa lämpiminä.

kruunaa myös kasvisgratiinin

ja kesäkeiton. Kutunjuustol-

la on pitkät perinteet etenkin

Satakunnassa ja Tyrvään seu-

dulla. Nyttemmin sen valmis-

tus on levinnyt muuallekin,

mutta yhä kuttua arvostetaan

näillä alueilla. Se näkyy esi-

merkiksi Tyrvään ja Kiikois-

ten vaakunasta, joissa molem-

missa loikkii uljas kuttu. -Me

emme ehdi tekemään niin

paljon kutunjuustoa kuin sitä

menisi. Tässä iässä ei kuiten-

kaan enää jaksa ruveta laajen-

tamaan toimintaa. Mutta kyl-

lähän menekki kertoo, kuinka

suosittua juusto on. Se on hy-

vää ja terveellistä. Miksikäs se

siis ei olisi kysyttyä?

Mies autoili

kännykkä korvalla

ja kännissä

Poliisipartio pysäytti vii-

me keskiviikkona Itsenäi-

syydentiellä Sastamalas-

sa kuljettajan, joka puhui

ajon aikana matkapuheli-

meen.

Paikalliselle 1960 syn-

tyneelle miehelle suori-

tettiin puhallustesti, joka

tuotti 1,37 promillen tu-

loksen. Miestä epäillään

sekä törkeästä rattijuopu-

muksesta että liikennerik-

komuksesta.

Juhannus

oli vilkas

Pirkanmaalla

Pirkanmaan poliisilla oli

torstain ja maanantain vä-

lillä runsaasti eri tehtäviä.

Torstain ja perjantain vä-

lisenä yönä Tampereel-

la oli 181 hälytystehtävää

ja muualla Pirkanmaal-

la 196.

Perjantain ja lauantain

välisenä yönä Tampereel-

la oli 159 hälytystehtävää

ja muualla Pirkanmaal-

la 254.

Lauantain ja sunnun-

tain välinen yö oli jo rau-

hallisempi. Tampereel-

la hälytystehtäviä oli 134

ja muualla Pirkanmaalla

199. Sunnuntain ja maan-

tain välisenä yönä tehtä-

viä poliisilla oli Tampe-

reella 142 ja muualla Pir-

kanmaalla 211. Kiinni-

otettuja oli Tampereella

7, muualla Pirkanmaalla

ei yhtään.

Poliisia työllistivät ta-

saisesti niin häiriökäyt-

täytymiset, pahoinpitelyt,

ilkivallanteot, tulipalot,

murrot kuin ratti- ja ve-

siliikennejuopumuksesta-

kin epäillyt. Vesillä polii-

si keskeytti seitsemän ve-

siliikennejuopumuksesta

epäillyn matkan.

Rattijuoppo narahti

Vampulassa

Juhannuspäivänä huma-

lassa autoillut mies jäi

poliisin haaviin Vampu-

lassa illansuussa. Vuon-

na 1968 syntynyt mies

puhalsi alkometriin 1,80

promillea.

Tuli roihusi Säkylän

upseerikerholla

Päällystökerhon keittiö-

tiloissa Säkylän Huovin-

rinteellä syttyi uhkaava

palonalku juhannuspäi-

vän aamuna. Keittiön ras-

vakeitin oli laitettu päälle

aamulla, ja se syttyi yllät-

täen palamaan.

Paikalla olleet yrittivät

sammuttaa paloa, mutta

lopulta paikalle saapui pe-

lastuslaitos, joka toimitti

palavan keittiön ulos ra-

kennuksesta.

Tilanne oli uhkaava,

mutta siitä selvittiin lä-

hes säikähdyksellä. Keittiö

kärsi lievistä savuvahin-

goista, mutta niistä selvit-

täneen huolellisella siivo-

uksella.

Löytötavara-

huutokauppa

Huittisissa

Satakunnan poliisilaitok-

sen Huittisten palvelu-

pisteessä pidetään löytö-

tavarahuutokauppa 6.7.

klo 16.00. Huutokaupas-

sa myydään poliisin hal-

tuun tulleita polkupyöriä

ja muita löytätavaroita.

Huittisten palvelupis-

teessä ei ole poliisin asia-

kaspalvelua 29.6.-31.7.

Kokemäen poliisiase-

man asiakaspalvelu avoin-

na normaalisti arkisin klo

8-16.15, p. 07 187 47 555.

Huittisten palvelupis-

teen lupakanslia suljettu-

na 27.7.-14.8.

POLIISIN PIIRISTÄ

Kesämökin vaaranpaikat

vältetään varovaisuudella

Roihuavat grillit, juhannusko-

kosta karanneet kipinät jamuu-

taman oluen jälkeen kiukaan

sijasta sytytetyt saunat aiheut-

tavat joka vuosi vaaranpaikko-

ja suomalaisten kesämökeillä.

Mökkeilijöiden suosikkipuuhia

eli saunomista ja grillaamista ei

kuitenkaan tarvitse kokonaan

jättää väliin tulipalojen pelossa,

sillä riskejä voidaan välttää va-

rovaisuudella. Mistä syntyy tur-

vallinen mökkikesä?

Suomalaiset ovat ahkeria

mökkeilijöitä, mutta lomahuu-

massa ei välttämättä muisteta

aina huolehtia turvallisuudesta.

Mökeillä sattuu vuosittainmuu-

tamia kymmeniä tuleen liittyviä

onnettomuuksia, joista jopa jo-

ka seitsemäs aiheutuu hormeis-

ta ja tulisijojen väärästä käytös-

tä. Lisäksi paloja lähtee liikkeel-

le sähkö- ja kaasulaitteista.

-Onnettomuuksien syistä ei

ole tarkkaa tilastointia, mutta

ihmiset ovat mökillä usein hiu-

kan huolimattomampia. Alko-

holiakin saatetaan ottaa vähän

liikaa, ja siihen liittyy sitten kai-

kenlaista turaamista ja sählää-

mistä, toteaa Suomen pelastus-

alan keskusjärjestö SPEK:n tur-

vallisuusasiantuntija Jari Pouta.

Mahdollisia vahinkoja voi-

daan ennaltaehkäistä jo alku-

kesästä, kun mökille tullaan

ensimmäistä kertaa. Silloin

on hyvä tarkistaa muun mu-

assa palovaroittimien, alkus-

ammutusvälineiden ja kaasu-

laitteiden kunto.

Varovaisuutta ja malttia

tulenkäsittelyssä

Mökillä ollaan paljon tekemi-

sissä tulen kanssa, sillä sauno-

minen ja grillaaminen kuuluvat

erottamattomasti suomalaiseen

kesään. Tulenkäsittelyssä tulisi

kuitenkin aina olla varovainen

ja huolellinen, ja varautua sii-

hen, että tuli saattaa karata.

-Grillihiilten sytyttäminen

on hyvä aloittaa siitä, että lue-

taan sytytysnestepullon kyljes-

tä käyttöohjeet ja annetaan nes-

teen imeytyä kunnolla. Saunan

kiukaaseen ja takkaan tuli syt-

tyy parhaiten kuivilla puilla. Jos

tulisijat ovat olleet kylmillään

pitkään, lämmittäminen kan-

nattaa aloittaa varovasti. Liian

isot roihut voivat tehdä hormiin

halkeamia, Pouta varoittaa.

Kuntotarkistetut

kaasulaitteet toimivat

riskittömämmin

Monilla kesämökeillä on säh-

kölaitteiden sijasta yhä pal-

jon kaasulaitteita, esimerkiksi

kaasuhelloja tai – jääkaappe-

ja. Kaasulaitteiden toiminta-

kunnosta on hyvä pitää huol-

ta, sillä niiden käyttö lisää pa-

loriskiä, ja ilman hyvää ilman-

vaihtoa mökin sisätiloihin voi

syntyä vaarallista häkää.

-Kaasulaitteiden turvalli-

nen käyttö tarkoittaa valmis-

tajan ohjeiden mukaista käyt-

töä. Vähintään kerran vuodes-

sa on hyvä tarkistaa laitteiden

toimintakunto: syttyvätkö ne

hyvin, pysyvätkö päällä hyvin,

onko liekki puhtaan sininen,

neuvoo Turvatekniikan kes-

kus Tukesin turvallisuusinsi-

nööri Seppo Huttunen.

Kaasulaitteiden käyttöön

liittyy tiettyjä riskejä, mutta

niiden vuoksi ei kannata kui-

tenkaan jättää laitteita koko-

naan käyttämättä.

-Jos on tottunut käyttämään

kaasulaitteita, suhtautuu niihin

oikein ja noudattaa käyttöoh-

jeita, ne ovat helppokäyttöisiä ja

turvallisia, Huttunen vakuuttaa.

Page 10 - Alueviesti_26_2009