Page 17 - Alueviesti_48_2009

17 Keskiviikko marraskuun 25. 2009
!"#ve$ %ui&e
Aloita kakkutalkoot pohjan
valmistamisella
Pohja
4 kananmunaa
n. 2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 1,5 dl vehnäjauhoja
n. 0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
Riko munat lasiin. Mittaa kah-
teen samankokoiseen lasiin ti-
lavuudeltaan saman verran so-
kereita ja jauhoja (perunajau-
hoja noin 1/4 vehnäjauhojen
määrästä). Lisää jauholasiin
leivinjauhe ja sekoita.
Vatkaa munat ja sokeri vaa-
leaksi vaahdoksi sähkövatkai-
mella. Lisää jauhot siivilän lä-
pi ja sekoita varovasti, mutta
perusteellisesti puuhaarukalla.
Kaada taikina leivinpape-
rilla vuoratulle uunipellille
ja paista 200 asteessa 6-8 mi-
nuuttia. Tarkkaile pintaa pais-
tamisen loppuvaiheissa, pinta
saa saada vähän väriä, mutta
se ei saa palaa.
Kumoa pohja heti sokeroi-
dulle leivinpaperille. Poista
uunissa ollut leivinpaperi pin-
nalta mahdollisimman nope-
asti. Jätä pohja jäähtymään.
Itsenäisyyspäivänä
herkutellaan kakulla
Päivi Kaski
Itsenäisyyspäivän juhlapöy-
dässä on aina tilaa suussasu-
lavalle kakulle. Tällä ker-
taa Ruokaviestin kakkuna on
puolipallonmuotoinen, man-
sikka-kinuskitäytteinen mar-
sipaanipintainen herkku, jon-
ka näyttävyyden kruunaa hel-
miäisväri ja upea sinivalkoi-
nen ruusu.
Ohje on laadittu niin, et-
tä sitä tarkasti seuraamalla
aloittelevampikin leipuri on-
nistuu varmasti. Marsipaania
ei myöskään pidä pelätä, sil-
lä näyttävyydestään huolimat-
ta se on todellisuudessa ker-
maa helpompi kuorrutusma-
teriaali.
Jos sinulla on ideoita tai
toiveita kakkuaiheisiin juttui-
hin Ruokaviestissä, kerro ne
meille sähköpostilla toimi-
tus@alueviesti.! tai puhelimit-
se 03-5141416.
pohjalevystä kulhon suuaukon
kokoinen pala. Vuoraa tämän
jälkeen kulho tuorekelmulla.
Leikkaa sopivaa apuvälinet-
tä (lasia, kulhoa tms.) käyttä-
en kulhon pohjalle sopiva pa-
la kakkupohjaa. Laita leikkaa-
masi pala kulhon pohjalle ja
kostuta säilykepäärynöiden
liemellä. Laita päälle man-
sikkatäytettä n. 2 cm kerros.
Leikkaa uusi pala pohjalevys-
tä (keskimmäisiä kerroksia voi
myös koota paloista), kostuta,
levitä päälle paloiteltuja säily-
kepäärynöitä ja n. 2 cm kerros
kinuskitäytettä. Jatka samalla
tavalla vielä toinen mansikka-
ja kinuskitäytekerros. Viimei-
seksi kulhoon tulee ensimmäi-
seksi leikattu pohjalevyn pala.
Laita kakku yöksi jääkaappiin
painon alle tekeytymään.
Marsipaanipäällys
Nosta kakku jääkaapista pa-
kastimeen noin tunnin ajaksi.
Valmista sillä aikaa mansik-
kakreemi kakun pinnalle.
Kreemi
Mansikkakreemiä varten peh-
mennä 75 g margariinia mik-
rossa, kunnes se on edelleen
läpinäkymätöntä, mutta not-
keaa. Lisää kulhoon 1 dl taval-
lista ja 1 dl mansikkatomus-
okeria ja 1 tl vaniljasokeria.
Vatkaa huolellisesti sähkövat-
kaimella.
Kumoa kakku tarjoilualus-
talleen kakkupaperin päälle.
Levitä kreemi kakun pinnal-
le. Mitä tasaisemman pinnan
saat aikaan, sitä kauniimmin
marsipaanilevy asettuu kakun
päälle.
Kaulitse tavallisen tomu-
sokerin avulla luonnonvaalea
marsipaani 2-3 mm paksuksi
pyöreäksi levyksi, joka on rei-
lusti kakkua suurempi.
Nosta levy kakun keskelle
ja muotoile marsipaani kau-
niisti myötäilemään kakun
muotoa.
Leikkaa ylimenevät reunat
pois.
Viimeistely
”Maalaa” kakun pinta valkoi-
sella helmiäisjauheella. Jos ha-
luat aivan lumivalkoisen ka-
kun, voit ensin maalata ka-
kun pinnan valkoisella pasta-
värillä.
Sujauta näyttävä ruusu ka-
kun kylkeen ja tarjoile hyvän
kahvin kanssa.
Ainekset
1 prk Flora Vispiä
valkoista
helmiäisjauhetta
4 kananmunaa
1 prk kinuskikastiketta
leivinjauhetta
2 dl mansikkasurvosta
margariinia
1 pkt luonnonvaaleaa
marsipaania
(valkoista pastaväriä)
perunajauhoja
sokeria
1 prk säilykepäärynöitä
tomusokeria
mansikanmakuista
tomusokeria
300 g maustamatonta
tuorejuustoa
vaniljakreemijauhetta
vaniljasokeria
venhäjauhoja
Koristeeksi:
sinivalkoiseksi värjätty
ruusu
Valmista seuraavaksi täytteet:
Mansikka- ja kinuskitäytteet
Vatkaa 2,5 dl Flora Vispiä
vaahdoksi. Lisää siihen 300 g
maustamatonta tuorejuustoa
ja 1 dl vaniljakreemijauhetta.
Jaa täyte kahtia.
Mansikkatäyte:
Yhdistä täyte 2 desilitraan
mansikkasurvosta. Vaikka
täyte tuntuisi tässä vaiheessa
hieman happamalta, ole va-
rovainen sokerin lisäämisen
kanssa - muut kakun aineet
ovat erittäin makeita ja man-
sikkatäytteen on tarkoitus säi-
lyttää kakun raikkaus.
Kinuskitäyte:
Yhdistä täyte 1,5 desilitraan
valmista kinuskikastiketta.
Kakun kokoaminen
Kakusta tulee kaunein pyöreä-
muotoisessa astiassa, esim. sa-
laattikulhossa. Leikkaa ensim-
mäisenä jäähtyneestä kakku-
Vinkki
Marsipaanilla
päällystämisessä
huomioitavaa
Marsipaanin alla on syytä
käyttää kosteussulkua, jot-
ta kakusta erittyvä kosteus
ei joutuisi suoraan koske-
tukseen marsipaanin kans-
sa.
Jos marsipaanilevy on lii-
an paksu, sitä on hankala
muotoilla. Jos levy taas on
liian ohut, se ei peitä kun-
nolla ja murtuu helposti.
Marsipaani kestää varsin
hyvin muotoilua eikä puo-
lipallonmuotoisuuden saa-
vuttaminen ole ollenkaan
vaikeaa. Suurimpia laskok-
sia voi avata ja jakaa pie-
nemmiksi. Rauhallisesti
edeten näin saadaan koko
kakun pinta virheettömän
sileäksi.
Marsipaania käsitellessä
käsien tulee olla ehdotto-
man puhtaat, sillä siihen
jää helposti sormenjälkiä.
Tämän voi välttää käyttä-
mällä kertakäyttökäsinei-
tä.
Vinkki
Ruusu kakun
koristeena
Säilytä ruusu(t) jääkaapis-
sa, jos et tarvitse niitä heti.
Ruusun varsi tulee työntää
kunnolla kakun sisään, jot-
ta se pysyy tukevasti aloil-
laan.
Muista huuhdella varsi
huolellisesti.
Myös monet muut kukat
ovat turvallisia kakunko-
risteita, mutta muista var-
mistaa asia kukkakauppi-
aaltasi.
Aluksi marsipaanilevy nostetaan kakun keskelle.
Varovasti painelemalla ja uudelleen laskostamalla
marsipaani asettuu kakun pinnalle. Reunat leikataan
pois veitsellä.
Puhtaimman valkoinen pinta syntyy maalaamalla luonnonvärinen marsipaani val-
koisella pastavärillä. Myös pastavärin kanssa kannattaa käyttää helmiäisjauhetta, jo-
ka saa kakun säihkymään.
Illanistujaisten herkku
Osallistu kilpailuumme
ja laula suomirockia
Ystävien kanssa on muka-
va istua iltaa ja herkutel-
la. Mikrosta pöytään -tar-
jottavia on kaupoissa valta-
va valikoima, mutta jos ha-
luat panostaa iltaan hieman
enemmän, mikä on sinun
bravuurisi?
Osallistu Ruokaviestin
kilpailuun, arvomme kaik-
kien vastanneiden kesken F-
Kustannuksen teoksen ”101
suomirockin klassikkoa”. Kir-
ja sisältää laulujen sanojen li-
säksi kitaran otetaulukon.
Tulemme Ruokaviestissä
myös julkaisemaan muutami-
en herkkujen reseptejä.
Lähetä vastauksesi ja mah-
dollinen reseptisi 27.11. men-
nessä sähköpostilla toimi-
tus@alueviesti.! tai kirjeellä
Alueviesti/Ruokaviesti, Ho-
punkatu 1, 38200 Sastama-
la. Jos haluat käyttää ni-
mimerkkiä laita mukaan
myös pelkästään toimi-
tuksen tietoon jäävä oi-
kea nimesi ja osoitteesi
arvontaa varten.
Kaikkien kilpailuun
osallistuneiden kes-
ken arvomme 101
suomirockin klas-
sikkoa -kirjan.
Juomatottumukset vaikuttavat painoon
Juomista kertyy huomaamatta
kaloreita,"jopa viidennes"päi-
vän energiasta. Juomien nes-
temäisenä nautittu energia ei
välttämättä anna kylläisyyden-
tunnetta yhtä hyvin kuin kiin-
teä ruoka.
Useissa tutkimuksissa
nuorten lisääntynyt virvoitus-
juomien kulutus on yhdistet-
ty lihavuuden yleistymiseen.
Tutkijoiden mukaan maito
saattaa tehdä juomien osalta
poikkeuksen, sillä monipuo-
lisen ravintoainepitoisuuden
ohella se sisältää hyvin kylläi-
syydentunteen säilyttävää pro-
teiinia.
Tuoreessa amerikkalaistut-
kimuksessa seurattiin lähes
2300 nuoren ruoka- ja juoma-
tottumuksia, ja selvitettiin nii-
den yhteyksiä kehon painon
kehittymiseen viiden vuoden
ajan. Tutkimuksen alus-
sa nuoret olivat noin 15
vuoden ikäisiä.
Tutkittavilta lasket-
tiin painoindeksit tut-
kimuksen alussa ja toi-
sen kerran tutkimuksen
päättyessä.
Tutkittavien ruoan-
käyttö ja juomiset selvi-
tettiin kyselytutkimuk-
sella.
Juo maitoa, ainakin
puoli litraa päivässä
Tulosten mukaan nuoret,
jotka nauttivat vain vä-
hän tai ei lainkaan maitoa
painoivat viiden vuoden
koejakson jälkeen merkit-
sevästi enemmän kuin mai-
toa enemmän juovat vertailu-
henkilöt.
Vähäkaloristen virvoi-
tusjuomien nauttiminen
oli puolestaan yhteydes-
sä nuorten laihdutuskuu-
reihin ja painonnousuun.
Valtion ravitsemusneu-
vottelukunnan juomasuo-
situsten mukaan rasvaton-
ta tai 1 % rasvaa sisältävää
maitoa tai piimää kannat-
taa juoda noin viisi desilit-
raa ruoka- tai välipalajuo-
mana.
Tähän määrään lasketaan
mukaan myös maustamatto-
mat ja vähäsokeriset jogurtit.
Maitovalmisteet ovat tärkeä
kalsiumin ja monen muun ki-
vennäisaineen sekä B-vitamii-
nien lähde.
Lisäksi useimpiin nes-
temäisiin maitovalmis-
teisiin lisätään D-vita-
miinia.