Page 29 - Alueviesti_6_2013
Basic HTML Version
29
Torstai huhtikuun 4. 2013
Otsikoiden
takaa
•
Jaana Grankvist
Kevätti
K
evät keikkuen tulevi, lauleli muistisairas täti-
ni vielä viime henkäyksillään muutama viikko
sitten. 92 vuotta ja 2 viikkoa oli suuri ikä. Sii-
hen mahtui paljon maisemia ja jokainen eletty hetki
kulloisenkin päivän kokoisena.
Isäni isosisko
opetti minulle paljon sanoja, niitä si-
sällöltään oudompiakin. Yksi niistä on kevätti. Olen
kysellyt eri ihmisiltä oman matkani varrella, kuka
muu tietää, mitä se tarkoittaa. Tätini kertoi, että hän
on kevätti.
Tiesitkö,
että kevätti on ihminen, joka on keväällä
tavallista väsyneempi. Aurinko ja valo vaikuttavat ke-
vättiin voimia vievällä tavalla. Tuntuu siltä, että puh-
ti on poissa; vitamiinivarastot ehtyneet.
Kevät
tulee ja ei tule. Se on jotain loputonta odotusta
kesän aukeamisesta. Kesällähän kaikki on taas valmis-
ta; marjat kypsyvät; mättäiden ja pensaiden vitamii-
nikeitaat ovat noukittavissa syksyn ja talven pitimiksi.
Onko omituista
tunnustaa olevansa kevätti? Ke-
väästähän pitäisi pitää. Linnut visertävät, vedet vapau-
tuvat jäästä ja aamuvirkuimmat luonnonkukat herää-
vät maanpäälliseen loistoonsa.
Silti kevättikin
odottaa ensimmäisten sinivuokko-
jen puskua ilmoille. Luonnon kiertokulkua.
Kevätin viime kevättä purkissa.
Herkkuja kotikeittiössä
Hitaasti
hauduttaen
hyvää tulee
▶
"Kotimaisesta tuotannosta
ei riitä fileitä kaikille."
•
Maija Latva
Maatalousekonomisti
Kyös-
ti Arovuori
Pellervon talous-
tutkimuksesta tokaisi muu-
tama viikko sitten, että ko-
timaisesta tuotannosta ei rii-
tä fileitä kaikille. Pitäisi oppia
käyttämään myös vähempiar-
voisia ruhonosia, joita nyt vie-
dään ulkomaille.
Patoihin käytettävät ru-
honosat ovat juuri niitä "vä-
hempiarvoisia ruhonosia", joi-
ta meidän pitäisi oppia laitta-
maan.
Herkullinen pataruoka
kypsyy hiljalleen ja pitkään
uunissa tai hellalla ja läm-
mitettäessä uudelleen maku
yleensä vain paranee. Kau-
pan päälle kotiin saadaan vie-
lä herkullinen tuoksukin.
Alueviesti kysyi Liekoran-
nan yrittäjä
Matti Valkea-
niemeltä
ohjeita, miten kok-
kikokki voisi hyödyntää esi-
merkiksi lapaa ja potkaa. Val-
keaniemi suosittelee myös
kuvetta, jonka valmistus ei
vaadi pitkää hauduttamista,
vaan lopputulos on herkulli-
sen rosé.
▶
Porsaan lapa
n. 1 - 1.5 kg
porsaan lapa
1
iso sipuli
2
porkkanaa
3-4
valkosipulinkynttä
1
omena (miel. granny smith)
4 dl
lihalientä
suolaa
sokeria
mustapippuria
hyvää
ol
iiviöljyä
tuoretta
t
imjamia
Ota liha 2 tuntia ennen valmistamista huoneenlämpöön, valele
kevyesti joka puolelta oliiviöljyllä ja hiero pintaan sokeri, suo-
la, pippuri sekä timjami.
Laita uuni kuumenemaan n. 110 asteeseen ja ruskista pan-
nulla porsaanlavan pinta ja laita korkeareunaiseen uunivuokaan.
Huuhtele pannu lihaliemellä ja kaada lavan päälle. Kuivaa pan-
nu ja paahda kuoritut, n. kolmeen osaan pilkotut porkkanat
sekä neljään osaan lohkottu sipuli ja omena pannulle, paahda
kevyesti ja laita uunivuokaan. Kuori valkosipulinkynnet ja pai-
na veitsen lappeella rakenne rikki ja laita pataan. Anna hautua
uunissa n. neljän tunnin ajan. Valele lapaa pari kolme kertaa
uunihaudutuksen aikana sen omalla paistoliemellä.
▶
Naudan kuvetta 4:lle
600 g
kuvetta
3/4 dl oliiviöljyä
3/4 dl soijakastiketta
1/2 dl
hunajaa
2 tl
punaviinietikkaa
3
valkosipulinkynttä
Suolaa
Mustapippuria myllystä
Sekoita ainekset keskenään. Leikkaa veitsellä lihan pinnan syi-
den vastaisesti muutamia viiltoja noin sentin päähän toisistaan.
Laita liha syvään kulhoon ja kaada marinadi lihan päälle ja pai-
na kelmunpala lihaan tiivistääksesi makuja.
Marinoi huoneenlämmössä 3-4 tunnin ajan. Ota liha pois
marinadista, taputtele pintaa kevyesti paperilla jotta saat yli-
määräisen kosteuden lihanpinnalta pois ja rouhi pintaan suo-
laa ja mustapippuria oman makusi mukaan.
Grillaa tai paista 4-6 minuuttia kummaltakin puolelta ja käy-
tä tämänjälkeen 150 asteisen uunin kautta ( n. 4 min ).
Ota liha uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä n. 10 min.
Liha pystyy lämpimänä ja lihasnesteet tasoittuvat. Mikäli lihan
leikkaa heti, valuvat lihasnesteet leikkuulaudalle ja liha loppu-
tulos on kuiva.
Muista leikata liha lihassyitä vasten. Tarjoile vaikkapa juu-
reskuutioiden kanssa.
▶
Karitsanpotka
4:lle
4
karitsanpotkaa
2
sipulia
2
porkkanaa
4
valkosipulinkynttä
½ ploa punaviiniä
Lihalientä
Timjamia
Suolaa
Mustapippuria
Marinoi karitsanpotkia 1 vuo-
rokausi ennen valmistamista.
Marinadiin voit laittaa hyvää
oliiviöljyä, timjamia, suolaa ja
valkosipulia.
Ota potkat pois liemestä ja
paista niihin kaunis väri ja lai-
ta kattilaan.
Paahda sipuli, porkkana ja
valkosipuli ja lisää potkien se-
kaan.
Kaada päälle lihalientä niin
että potkat juuri ja juuri peit-
tyy.
Valmista hauduttamalla n.
4 - 6 tunnin ajan. Tarjoile esi-
merkiksi palsternakkapyreen
kanssa.
Yrittäjä Matti Valkeaniemi Liekorannasta kertoo, että pit-
kään haudutetut karitsanpotkat ovat todellista herkkua.
Karitsanpotkien marinointi ja pitkä haudutus takaavat makunautinnon.
Neuvonta
Huittisissa
veroilta
Veronmaksajain Keskusliiton
Sastamalan seudun paikal-
lisyhdistys järjestää veroneu-
vontaillan ensi tiistaina kel-
lo 18.00 Huittisten Säästö-
pankilla.
Veronmaksajien lakimies
Juha Salmikivi
kertoo illas-
sa perintö- ja lahjaverotuk-
sesta. Lisäksi lakiasiantuntija
Anita Mäki
Huittisten Sääs-
töpankista esittelee Huittis-
ten Säästöpankin lainopillisia
palveluita ja pankin sijoitus-
päällikkö
Jyrki Varjonen
ker-
too indeksilainasta ja sen ve-
rotuksesta.
Veroilta on maksuton ja ti-
laisuuteen ovat tervetulleita
kaikki aiheesta kiinnostuneet.
Tilaisuuteen tulee ilmoittau-
tua maanantaihin kello 16.00
mennessä sähköpostitse osoit-
teessa pirjo.aijala@saasto-
pankki.fi tai puhelimitse nu-
meroon 010 841 5700.
Veronmaksajain Keskusliit-
to on kansalaisten ja yhteisö-
jen riippumaton järjestö, jolla
on 236 000 jäsentä. Järjestön
tavoitteena on kohtuullinen
ja oikeudenmukainen verotus,
ja se neuvoo suomalaisia kai-
kissa verotukseen liittyvissä
asioissa. Veronmaksajilla on
34 paikallisyhdistystä ympä-
ri Suomea.
