Page 14 - Jouluviesti
Basic HTML Version
14
Keskiviikko marraskuun 27. 2013
Jouluviesti
Hovimestarin
kastike
3 rkl makeaa sinappia
(1 munankeltuainen)
1/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
2 tl sokeria
1 tl puna- tai valkoviini-
etikkaa
tuoretta tilliä silppuna tai
1 rkl kuivattua tilliä
1 dl rypsiöljyä
2 rkl kylmää vettä
Laita ainekset kulhoon
öljyä ja vettä lukuunotta-
matta. Vatkaa ne sekaisin
vatkaimella.
Lisää öljy ohuena nau-
hana koko ajan vatkaten.
Ohenna vedellä.
Jos käytät tuoretta tilliä,
lisää se viimeisenä.
Anna kastikkeen tekey-
tyä kylmässä hetki, et-
tä maut
t a -
soit-
tuvat.
Pikkujouluissa perinteiset
jouluherkut voi tuunata
Alueviestin pikkujoulumenussa kinkkukin on
kätketty lihapullien sisälle.
•
Laura Haavisto
Pikkujoulupöydässä on mukava
kokeilla uusia, jouluisia reseptejä.
Samoja ohjeita voi toki hyödyntää
myös varsinaisessa joulupöydässä.
Euralainen Kanapeet-ruokablogia
pitävä
Eija Setänen
on suunnitel-
lut Alueviestin lukijoiden pikku-
jouluun tarjottavaksi perinteisiä
makuja sisältävän, mutta uudella
tavalla tuunatun menun. Esimer-
kiksi kinkku löytyykin yllätyksel-
lisesti lihapullien sisältä.
"Lihapullat ovat suomalaisen
juhlapöydän suosikki, niistä pitä-
vät kaikki vauvasta vaariin. Halu-
sin tehdä ne uudella, herkullisella
tyylillä. Savustettu lohi pikkujou-
lupöydässä ei petä koskaan. Tällä
kertaa se tarjotaan salaattipediltä
hovimestarin kastikkeen kera", Se-
tänen kertoo.
Lisää Eija Setäsen reseptejä
löytyy osoitteesta
.
blogspot.fi/
Alueviestin pikkujoulupöytään on asetettu savustettu lohi salaattipedillä ja hovimestarin kastikkeella,
kinkkulihapullat sekä uunibroileria kanelibataattien kanssa. Perinteiset peruna- ja punajuurisalaatit
ovat saaneet mukaansa uusia makuja. Kuvat Eija Setänen.
Appelsiinilla
tuunattu
broileri
1 pintamaustettu
uunibroileri
1 appelsiini
Irrota broilerin nahkaa
varovasti lihasta ja laita
nahan ja lihan väliin ap-
pelsiinin viipaleita rinta-
fileiden ja reisien päälle.
Sido broilerin jalat tar-
vittaessa paistonkestävällä
naurunpätkällä, jos ne al-
kavat harottaa nahkaa ir-
roitettaessa.
Paista uunibroileri
pakkauksen ohjeen mu-
kaan.
Kanelibataatit
2 bataattia
2 rkl rypsiöljyä
Mausteseos:
1 tl jauhettua kanelia
2 tl fariinisokeria
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Pese, kuivaa ja leikkaa ba-
taatit kuorineen lohkoik-
si. Helpoimmin teet loh-
kot katkaisemalla bataa-
tit ensin kahtia ja lohko-
malla sitten puolikkaat
veneiksi.
Laita bataattilohkot
kulhoon ja päälle öljyä.
Pyörittele öljy käsin loh-
koihin ja laita ne sitten
uunipellille.
Tee mausteseos ja ri-
pottele se bataattien pääl-
le.
Kypsennä uunissa 225
asteessa 15 -20 minuut-
tia, kunnes
b a t a a t i t
ovat peh-
menneet
ja saaneet
kauniin
värin.
Kinkku-
lihapullat
Uunipellillinen 40 -46
kpl
400 g naudan jauhelihaa
300 g keittokinkkua
2 dl ruokakermaa
1/2 dl korppujauhoja
1 1/2 tl currya
suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl sipulijauhetta
Turvota korppujauhoja
hetki kermassa.
Sekoita taikina huolel-
lisesti ja sen seistä kylmäs-
sä hetki.
Pyörittele pellille tasa-
kokoisia pullia.
Paista uunissa 200 as-
teessa kypsiksi, n. 25 mi-
nuuttia.
Jouluinen perunasalaatti
10 perunaa
1 pienehkö porkkana
1 punasipuli
1 omena
marinointiin glögiä
muutama saksan- tai pekaanipähkinä (laitoin 6
kpl)
1/2 punainen mieto chili
suolaa
piripiripippuria myllystä
2 dl kermaviiliä
1 dl kreikkalaista tai
turkkilaista jugurttia
2 rkl majoneesia
Keitä perunat ja porkkana kypsiksi ja anna nii-
den jäähtyä. Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä.
Kuori ja kuutioi omena. Laita omenakuutiot kul-
hoon ja glögiä päälle sen verran että ne peittyvät
ja nosta kulho kylmään marinoitumaan muuta-
maksi tunniksi.
Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Kuori ja
silppua sipuli.
Laita kulhoon kermaviili, jugurtti ja majoneesi.
Mausta suolalla ja piripirillä. Valuta omenakuu-
tiot lävikössä. Lisää sen jälkeen perunat, porkka-
na, sipuli ja omena joukkoon. Ota chilistä sieme-
net pois ja hienonna se todella pieneksi. Lisää sa-
laattiin. Silppua veitsellä pähkinät pieniksi ja se-
koita ne lopuksi salaattiin. Anna salaatin maustua
kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.
MUSTI JA MIRRI SASTAMALA
Trakinkatu 11, 38200 Sastamala
Puh. 044 206 5757
avoinna: ark. 10–18, la 10–15
KÄSITYÖPUOTI
