Page 17 - Alueviesti_47_2007

17 Keskiviikko marraskuun 21. 2007
NEULEITA
40,-
Vammalan keskustassa
Kymppikorttelissa
lauantaina
24.11. klo 13.00
• JOHANNA AHONEN
Staraskaba-
voittaja 2007
• MAAGISET-SHOW
• SEIMIKADUN AVAJAISET
Maiju Vuorenoja
ja Osmo Ojansivu
• WIKTORIINA SETÄLÄ laulaa
”Heinillä härkien kaukalon”
• Juontajana Tapio Riutta
Joulupukki ja Rölli-poro
Joulupukin kirjelaatikko
Nelly-poni ystävineen,
poniajelua
Osallistu arvontaan!
AN Asu
A-Osat
Aseman Kenkä
ESP
Fennia
Haukkis
Hintahaavi
Hius- & kynsiateljee
Huittisten Säästöpankki
Ihanien Tavaroiden Kauppa
JR Pukimo
Järvisen Kone
Kaijamaija
Kalliokoski
Kello-Optiikka Nyyssönen
Keskuskuva
Kesport K-M Järvinen
Kiviniitty
K-supermarket Superi
Kulta- ja kelloliike Merja
Lahjatalo Ansa Puntalo
Liekoranta
Luonnonhelma
Matka-Jokela
Matkapojat
Moda Jokinen
Mustapörssi
Nahkaparvi Tapio Lepistö
Nelko
Nordea
Ompelukonekeskus Koivu
Parturi-Kampaamo Style
Pepper
Puistokadun Kemikalio
Putiikki Naiselle
Pyymäen Leipomo
Saluuna
Satakukka
Silmäasema
Sähköliike Matti Rantala
Tauno Kiviranta
Tekniset TV Tuominen
Tiimari
Tyrvään Kirjakauppa
Tyrvään Yrtti-Aitta
Tyrvään Sanomat
Valokuvaamo Studio -86
Vammalan 1 Apteekki
Vammalan Autokatsastus
Vammalan Lukko- ja Avainpalvelu
Vammalan OP-Kiinteistökeskus LKV
Vammalan Seudun Osuuspankki
Villihinta
TYRVÄÄN SANOMAT
Juuressesonki
jouluna
huipussaan
Jouluvalojen syttyessä ruoka-
lautasten kasvisosuus alkaa
painottua selkeästi juureksiin.
Tuttuun tapaan jo pikkujou-
luna maistellaan rosollia sekä
porkkana- ja lanttulaatikoita.
Perinneherkkujen lisäksi juu-
reksista voi nauttia monin mo-
dernein tavoin. Tutustu juu-
resten koko kirjoon, ja kokeile
oikopolkuina erilaisia juures-
jalosteita ja työtä helpottavia,
esikäsiteltyjä juureksia.
Juurekset ovat kivunneet
ruoan ammattilaisten ja ruo-
kaharrastajien suosikeiksi.
Juuressosekeitot, paahdetut
juurekset ja juurespyreet ovat
saaneet ystäviä. Juureksia on
alettu nauttia juhlahetkinä
hienoina terriineinä ja tim-
baaleina, piiraina ja gratiinei-
na. Mutta vain pienissä pii-
reissä, koska juuresten kulu-
tusluvut ovat yhä vaatimatto-
mia, jopa laskusuunnassa.
Juuresten vähäinen käyt-
tö ihmetyttää, koska juurek-
set ovat edullisia, maistuvat
herkullisilta, ovat ravintoar-
voltaan erinomaisia ja niitä
on hyvin saatavilla. Juuresten
osuus vihannesostoista koros-
tuu yli 65-vuotiailla, jotka suo-
sivat etenkin lanttua ja puna-
juurta. Ilahduttavaa kuitenkin
on, että alle 34-vuotiaiden vi-
hannesostoissa juurekset ovat
kasvattaneet osuuttaan.
Monipuolista käyttöä
Juureksia on totuttu käyttämään
“sillisalaattina” ja sekoitettuina
liemijuureksina, mutta jokai-
nen juures porkkanasta palster-
nakkaan ja lantusta maa-arti-
sokkaan on luku sinänsä. Juures
ansaitsee tullamaistetuksi myös
omana itsenään, juuri sille sopi-
valla tavalla valmistettuna ja
maustettuna. Punajuuri kuu-
luu jouluun jo värinsä puoles-
ta, mutta myös nauriista, selle-
ristä ja mustajuuresta saa upeita
ruokia. Piparjuuri piristää kir-
peydellään.
Soseutetut juurekset eli
juurespyreet on helppo maus-
taa ja rikastaa kiinnostavik-
si: esimerkiksi porkkanalle
rakuunaa ja appelsiinia, pu-
najuurelle omenaa ja timja-
mia. Kaikki juurekset pitävät
pähkinä-, seesami- tai muus-
ta laadukkaasta öljytilkasta ja
jouluisista piparkakkumaus-
teista: kanelista, neilikasta ja
kardemummasta, muskotista,
tähtianiksesta ja inkivääristä.
Juuressoseet muuntuvat
keitoiksi, kun niitä jatkaa ka-
na- tai kasvisliemellä. Sosekei-
tot voi tehdä käden käänteessä
juuressoseista, joita saa pakat-
tuina tuoretuotteina, sous vide
-tuotteina ja pakasteina. So-
seutettua porkkanaa ja lanttua
on kaupoissa, myös imellettyä
perunasoseainesta kausituot-
teena ennen joulua. Näiden li-
säksi on kehitetty punajuuri-
perunasose sekä porkkanas-
ta, palsternakasta, lantusta ja
selleristä tehty juuressose hel-
pottamaan juuresruokien val-
mistusta.
Lämmintä uunista
lisäkkeeksi
Uunipaahdetuista juureksis-
ta joko sekoituksina tai erik-
seen kypsennettyinä pitävät
kaikki.
Valmistus on helppoa: Pyö-
räytä juureslohkot öljytilkas-
sa, mausta suolalla, pippurilla
ja hunajalla. Lisää yrtin oksia
ja pirskota joukkoon balsami-
coa, jos haluat. Paahda uunis-
sa kypsiksi.