Page 18 - Alueviesti_13_2008

18 Torstai maaliskuun 27. 2008
Palvelukseen halutaan Myydään
Kokoukset
Avoimet työpaikat
HUITTINEN
tekninen johtaja, kunnossa-
pitoasentaja,myyjä(kauppa),
yrittäjyyskouluttaja, myynti-
neuvottelija, röntgenhoitajan
vuosilomasijaisuus, myyn-
tineuvottelija, työnjohtaja
VT8 sijaisuus, Summer jobs!
Englannin kielen kouluttaja,
keittäjä (suurtalous), maata-
loustyöntekijä, kahvilamyy-
jä, liikenteenohjaaja, Native
english teacher, maatalous-
työntekijä, tuotantotyönte-
kijä, sisustusalan kouluttaja,
hitsaaja ja metallityöntekijä,
fysiikan ja kemian opettaja,
biologian opettaja, kirves-
mies, kokki, mansikkamyy-
jä, sairaankuljettaja, pizzan-
paistaja, parturi-kampaaja,
raskaankaluston asentaja,
kanalatyöntekijä, hoito- ja
kasvatustyöntekijöitä lasten-
suojelulait., työkalumyyjä,
trukinkuljettaja
VAMPULA
metsäkoneenkuljettaja,
maanrakennustyöntekijä, si-
kalatyöntekijä
Yrttien arvo
ruoanvalmistuksessa
tunnetaan ja tunnustetaan
Yrtit tarjoavat ruoanvalmis-
tukseen aivan oman ulottu-
vuutensa. Yrtit maustavat,
mutta lisäksi niistä saa mie-
lihyvää ja iloa kaikille aisteil-
le. Valitse ja kokeile rohkeasti.
Tällä hetkellä kasvihuoneissa
tuotetaan noin kolmeakym-
mentä erilaista yrttiä.
Yrttitarhoja alettiin perus-
taa Suomessa jo 1600- ja 1700-
luvuilla. Aluksi yrttejä kasva-
tettiin nimenomaan kansan-
lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Pian kuitenkin valistus alkoi
halveksia yrttien rohdosvoi-
maa. Ansaitun kunnianpalau-
tuksensa yrtit saivat vasta vä-
hin erin.
Nykyään yrttien arvo ruo-
kien, juomien ja leivonnaisten
mausteina on tunnustettu. Yr-
tit koetaan myös hyvää oloa
tuottaviksi, hoitaviksi ja vir-
kistäviksi. Niitä kasvatetaan
kautta koko vuoden kasvihuo-
neissa ja kesällä avomaalla.
Yrttien käytössä kannattaa
aloittaa pienestä ja laajentaa
makureviiriä vähin erin. Ko-
keilemalla ja maistelemalla
yrttien aromit tallentuvat ma-
kumuistiin. Makumielikuvan
avulla osaa etsiä ja kuvitella
jo etukäteen, miltä ruoan toi-
voisi maistuvan. Parhaimmil-
laan yrttien ryydittämä ruo-
anvalmistus onkin etsimistä ja
matkalla oloa, melkein medi-
taatiota.
Yrttipolun opasteiksi
Yrttien käytössä klassisia ma-
kupareja ovat esimerkiksi ros-
mariini ja lammas, salvia ja
sianliha/maksa, basilika ja to-
maatti, kirveli ja sienet, timja-
mi ja juurekset/lohi, minttu ja
omena, oregano ja pizza, ko-
rianteri ja vokkiruoat, rakuu-
na ja porkkana, tilli ja peru-
nat/ ravut, lipstikka ja liemet,
kynteli ja makkarat, meirami
ja kaali. Paljon muitakin lois-
topareja löytää kokeillen ja
maistellen. Testaapa rosmarii-
nisiirappia mansikoille ja ba-
silikaa jäätelölle?
Yrttien aromaattisen öl-
jyt ovat haihtuvia, joten pit-
kää kypsyttelyä ne eivät kes-
tä. Patoihin, keittoihin ja uu-
nissa haudutettaviin ruokiin
tosin voi ropsauttaa kovavar-
tisia, varpumaisia yrttejä, ku-
ten rosmariinia ja timjamia tai
yrttikimpun heti valmistuksen
alkuvaiheessa. Kannattaa kui-
tenkin saksia vastaavien yrt-
tien lehtiä vielä lopuksi val-
miiseen ruokaan.
Ruoanvalmistuksen viime
vaiheen yrttejä ovat pehmeä-
vartiset ja isolehtiset yrtit. Kir-
veli, basilika, rakuuna ja mei-
rami tulevat oikeuksiinsa, kun
niitä ei keitetä pitkään. Hienot
aromit antautuvat esiin joko
pikaisesti kuumennettuina tai
juuri valmistettuun, kuumaan
ruokaan hienonnettuina. Ko-
keile yrttejä myös aromaattisi-
na kylmien ruokien viimeiste-
lijöinä. Vihersalaatteihin pyö-
räytettyinä tuoreet yrttien leh-
det maistuvat aina!
Vihreän kastikkeen, sal-
sa verden kokoat italialaiseen
tapaan persiljasta, mintusta
ja basilikasta kapristen ja sar-
dellin kanssa. Salsa verde so-
pii niin lihan, kalan, broilerin
kuin perunoidenkin ryydittä-
jäksi.
Kuninkaallinen basilika
Lempeän aromikas basili-
ka tulee Intiasta, jossa sitä on
pidetty pyhänä ja istutettu
temppeleiden sisäänkäyntei-
hin. Basilikaan liittyy monia
legendoja eri puolilla maa-
ilmaa. Kreikassa basilika on
yrttien kuningas. Sen usko-
taan kukoistaneen Kristuksen
haudalla. Venäjällä basilika
merkitsee lahjana ystävyyttä ja
rakkautta.
Välimeren, !aimaan ja
Vietnamin keittiöt ja suoma-
laisille tutut italialainen ja pro-
vencelainen keittiö eivät tulisi
toimeen ilman basilikaa. Suo-
messa basilikaa sisältävä, ligu-
rialainen pesto on kohta yhtä
jokapäiväistä pastan kanssa
kuin ketsuppi.
Peston ranskalainen serk-
ku pistou sisältää basilikaa se-
kin. Tomaatti-mozzarella-ba-
silikasalaatti maistuu aina ja
kaikille.
Basilika sopii kaikkeen,
missä on tomaattia tai valko-
sipulia. Lisäksi se käy vihersa-
laatteihin, munakkaan päälle,
keittoihin, patoihin, jälkiruo-
kiin, tuorejuustoihin, marjoil-
le ja hedelmille, liha-, kala-,
kana- ja kasvisruokiin - toisin
sanoen lähes kaikkeen!
Basilika rauhoittaa ja edis-
tää ruoansulatusta.
Revi basilikanlehdet ruo-
kiin tai kääräise lehdet rullal-
le ja leikkaa terävällä veitsel-
lä leikkuulautaa vasten suika-
leiksi.
Valitse basilikaa vaihdellen
Suomalainen syö basilikaa
puoli ruukullista vuodenmit-
taan. Se ei ole paljon, mut-
ta kuitenkin selvästi enem-
män kuin muiden varsinais-
ten yrttien kulutus. Taval-
lisen vihreän, genovalaisen
basilikan lisäksi kannattaisi
tutustua myös punaiseen se-
kä sitruuna-, thai- ja kaneli-
basilikaan. Jokainen basilika
tuoksuu ja maistuu hieman
erilaiselta. Basilikasta tunne-
taan maailmalla kymmeniä
erilaisia muotoja.
Punainen basilika täydentää
hienosti vihersalaatit, ja se
sopii kaikkeen mihin vihreä
sisarensakin. Punaisen basi-
likan maku on hieman mie-
•
dompi kuin vihreän. Tuok-
sussa on vivahde anista.
Sitruunabasilika on paikal-
laan erityisesti kalaruoissa
ja jälkiruoissa. Se sopii ruo-
an omien makujen korosta-
miseen, samaan tapaan kuin
sitruuna. Lisää sitruunaba-
silikaa uunikalalle, kylmiin
kalan ja äyriäisten kastik-
keisiin, sämpylä- ja mu"ns-
sitaikinoihin, vokkiruokiin,
juomaveden mausteeksi,
tuorejuustoihin ja kevään
tuorejuustokakkuihin.
Kanelibasilika on oiva
mauste jälkiruokiin ja cur-
rytyyppisiin aasialaisruo-
kiin. Kanelibasilika tulee
Meksikosta. Se maustaa
•
•
herkullisesti vihersalaatit,
vokkiruoat, texmexruo-
at, jauhelihakastikkeen ja
kasvisruoat. Kokeile myös
glögiin ja erityisesti uunio-
menille ja omenapiirakkaan
sekä rahkajälkiruokiin.
!aibasilika löytää luonte-
vasti paikkansa thai-, viet-
namilais- ja yleensä aasia-
laisruoista, mutta myös jäl-
kiruoista. Sitä pidetään yh-
tenä vanhimmista yrteistä
maailmassa. Maku on ma-
kean mausteinen, muka-
na aavistus anista ja kane-
lia. !aibasilikaa kannattaa
maistella tomaatin kanssa,
keitoissa ja voileivillä, ka-
naruoissa ja keitoissa.
• Raikas yrttijuusto
1 tlk (200 g) kermaviiliä
1-2 dl raejuustoa
0,5 tl suolaa
ripaus mustapippuria
0,5 dl hienonnettuja tuoreyrt-
tejä (basilikaa, rakuunaa, tim-
jamia, kirveliä)
(1 valkosipulinkynsi)
Vuoraa kahvinsuodatin suo-
datinpaperilla. Nosta suodatin
lasin päälle ja kumoa kerma-
viili suodattimeen. Anna va-
lua noin puolen tunnin ajan.
Kaada sakea kermaviili kul-
hoon ja sekoita joukkoon rae-
juustoa.
Mausta suolalla, varovasti
pippurilla sekä hienonnetuil-
la tuoreyrteillä ja halutessasi
valkosipulilla. Anna juuston
viiletä ja vetäytyä jääkaapissa
ennen tarjoilua.
Käytä kermaviilistä irron-
nut hera esim. sämpylätaiki-
nan nesteeseen.
Ohje: Kotimaiset Kasvik-
set ry
Suomalainen syö basilikaa puoli ruukullista vuoden mittaan.
Alueviestillä
tavoitat
11 kunnan alueella
yli 30.000 taloutta
joka viikko!
Hengellisten laulujen
Kannel soikoon!
Vammalaan huhtikuussa
Puhutteleeko hengellinen lau-
lu sinua? Auttaako se jaksa-
maan elämän arjessa? Halu-
atko tietää jo lapsuudesta tut-
tujen laulujen taustoista lisää -
tai opetella ihan uusia, sinulle
outoja lauluja?
Huhtikuun alussa, 5.4.-
9.4. Vammalassa tempaistaan
iloisten ja syvällisten hengel-
listen laulujen merkeissä.
Tapahtuman nimi Kannel
soikoon! kertoo, että tällä ker-
taa keskitytään erityisesti Siio-
nin kanteleen lauluihin.
Tämä jo vuonna 1874 en-
si kertaa julkaistu evankelisen
liikkeen laulukokoelma sisäl-
tää myös paljon maamme eri
hengellisille liikkeille yhteis-
tä ainesta. Nykyinen, vuon-
na 1999 uudistettu Kannel on
edeltäjiään moni-ilmeisempi
sävellysten ja sanoitusten tyy-
lin suhteen. Hengellisen mu-
siikin ystävä saattaakin yllät-
tyä kirjan avatessaan.
Monipuolinen tapahtuma
alkaa lauantaina 5.4. klo 16
Tyrvään kirkossa konsertil-
la, jonka ohjelmasta vastaavat
perinteikäs Helsingin evanke-
linen kuoro dir.mus. Kullervo
Puumalan johdolla sekä vam-
malalaisille tuttu urkutaiteilija
Keijo Vättö.
Sunnuntai-iltapäivänä ko-
koonnutaan klo 14 alkaen lau-
lamaan yhdessä Sylvään kou-
lun auditorioon. Eteläpohja-
lainen nuorisopastori Raimo
”Musti” Lähteenmaa laulattaa
uudentyyppisessä Laulunjäl-
jet-tilaisuudessa avustajanaan
ja säestäjänään vammalalai-
nen Saven laulu.
Yhteislaulua on tarjol-
la myös maanantaina 7.4. klo
18 Karkun evankelisella opis-
tolla. Silloin on vastuuvuoros-
sa opiston oma gospelbändi
Matti Rusaman johdolla. Lau-
luja maustetaan myös kuvan
ja draaman keinoin. Tiistai-il-
lan päävierailija, Siionin Kan-
nel -tutkija, teologian tohto-
ri Seppo Suokunnas kertoo
puolestaan laulujen taustoista
ja Kanteleen historiasta Lut-
her-talolla klo 18 tilaisuudes-
sa, jossa esiintyvät myös Kan-
nelmiehet Vammalasta.
Gospelmuusikko Pekka Si-
mojoki saa kunnian päättää
Kannel soikoon! -tapahtuman
keskiviikkona 9.4. Simojoki,
joka on säveltänyt toistakym-
mentä uusimman Kanteleen
laulua, esittää niiden lisäk-
si muutakin ohjelmistoaan.
Paikkana on jälleen Karkun
evankelinen opisto, alkamis-
aikana poikkeuksellisesti jo
klo 12.30. Tule mukaan laula-
maan, kuuntelemaan ja virkis-
tymään!