Page 24 - Alueviesti_46_2009

24 Keskiviikko marraskuun 11. 2009
Tervetuloa
Ruokaviestin pariin
Alueviestin Ruoka-
viesti on uusi teema-
sivumme, joka kä-
sittelee meitä kaik-
kia koskettavaa asiaa
eli ruokaa. Keskitym-
me kotikeittiöissä val-
mistuviin herkkuihin,
mutta saatamme jos-
kus piipahtaa ravin-
tolassakin. Parin vii-
kon päästä on luvassa
ohjeita, joilla valmis-
tat paitsi herkullisen
makuisen, myös upe-
an näköisen kakun it-
senäisyyspäivän kah-
vipöytääsi.
Onko sinulla asioita,
joista haluaisit lukea?
Vai löytyykö sinulta
kenties herkullinen
resepti tai arkea hel-
pottava oivallus ko-
tikeittiöön? Ota yh-
teyttä toimitukseem-
me joko puhelimitse,
03-5141416 tai säh-
köpostilla toimitus@
alueviesti.!.
Ruokalistan suunnittelu helpottaa arkea ja säästää rahaa
Marttojen neuvoja kotikeittiöihin
Maija Latva
Satakunnan Marttojen toi-
minnanjohtaja Raija-Liisa
Heinonen muistuttaa, että ko-
titaloudet voivat itse vaikuttaa
paljonkin ruokamenoihin-
sa. Hän kehottaa myös suun-
nittelemaan perheen ruoka-
listan etukäteen, jolloin sääs-
tyy sekä aikaa, että rahaa. -Jos
tänään päivällisellä on tarjol-
la vaikkapa wokkivihanneksia,
voi loput niistä käyttää huomi-
seen kasviskeittoon, Chili con
carne maistuu seuraavana päi-
vänä chiliwrapeissa, jauheli-
hapihveistä valmistuu seuraa-
vaksi päiväksi kotihampurilai-
set ja broileripihvien lopuista
kootaan maukas kanasalaatti,
hän opastaa.
Raija-Liisan mukaan koto-
na kannattaa pitää aina vähin-
täänkin jauhoja, kaura-, ruis-
ja 4 viljanhiutaleita, sokeria,
suolaa, mausteita, liha- ja ka-
laliemikuutioita, kuivahiivaa,
leivinjauhetta, kanelia, vanil-
jasokeria, makaronia, riisiä,
vähälaktoosista maitoa, ruo-
kakermaa, kuivattuja suppi-
lovahveroita, öljyä, maitojau-
hetta, näkkileipää, korppu-
jauhetta, mannasuurimoita ja
pakastimessa voisi olla jauhe-
lihaa ja keittojuureksia sekä
peruna-sipulisuikaleita. -Kun
vielä kylmäkaapista löytyy pe-
runoita, niin koossa on jo ai-
nekset monenlaiseen ruokaan,
hän toteaa.
Lapsetkin keittiöön
Raija-Liisa pitää perheen yh-
teisiä aterioita todella tärkei-
nä. -Joka päivä olisi hyvä syö-
dä yhdessä päivällinen tai vä-
hintäänkin iltapala, hän miet-
tii ja lisää, että
viikonloppuisin perhe voisi
yhdessä ensin valmistaa ruo-
kaa ja sitten syödä kauniisti
katetussa pöydässä kaikki yh-
dessä.
Raija-Liisalla on kokemusta
siitä, että pikkuväkikin tykkää
olla keittiössä. - Lapset innos-
tuvat tosi herkästi, heitä ei tar-
vitse edes suostutella, kun äi-
ti tai isä antavat luvan ja ohjaa-
vat ruuanvalmistuksessa ja lei-
pomisessa.
Monet marttayhdistyk-
set järjestävätkin pikkukokki-
kursseja, jonka jälkeen lapset
ja nuoret osaavat itsekin tehdä
monenlaista. -Lapsia ei pitäisi
kieltää sen pelossa, että keit-
tiö sotkeentuu ja tiskit jäävät
pöydälle. Kyllä heiltä saa vaa-
tia, että tiskit tiskataan ja pai-
kat pannaan kuntoon. Niin-
hän kursseillakin aina teh-
dään, hän kertoo.
Kiireisen arjen
pelastajat
Raija-Liisa tietää, että monis-
sa perheissä eletään kiireistä
arkea. Kun vanhemmat tule-
vat töistä, kaikilla onkin jo ko-
va nälkä ja pinnakin alkaa ki-
ristyä.
-Itselläni tällaisia kiirei-
sen arki-illan suosikkiruokia
ovat esimerkiksi lohipasta-
keitto (resepti löytyy jutun lo-
pusta), jauheliha-kasviskeitto,
nakkikeitto tai kinkkukiusaus,
hän luettelee. -Myös kalan val-
mistaminen mikroaaltouunis-
sa on suositeltavaa ja tulee no-
peasti: esimerkiksi kirjolohi!-
leelle sitruunapippuria ja tilliä,
sitten mikroon 10 ñ 15 minuu-
tiksi ja lopussa vähän ruoka-
kermaa päälle. Myös pakaste-
kalasta tulee nopeasti kevyt-
tä ja ravitsevaa ruokaa, Raija-
Liisa opastaa. Hän kertoo, että
Marttaliitolla on paljon eri-
laista neuvonta-aineistoa, ku-
ten Penninvenyttäjän keitto-
kirja, Pikkukokki keittiössä,
Kesäkirja, Joulukirja ja Juures-
kirja. Näissä kaikissa on taval-
lisia, nopeita ja edullisia ruo-
kien ja leivonnaisten reseptejä.
”Puuro ansaitsisi
uuden tulemisen”
Raija-Liisan mukaan suo-
malaiset syövät pääsääntöi-
sesti hienosti ja herkutellen
myös arkipäivinä. -Tosin lii-
an harvoin perheissä valmis-
tetaan keittoja, laatikoita, mu-
hennoksia ja pataruokia, hän
miettii. Myös puuro ansaitsisi
hänen mukaansa uuden tule-
misen. -Itse keitän kaurapuu-
ron joka aamu, emmekä ole
siihen kyllästyneet. Ainoas-
taan jouluaattona ja joulupäi-
vänä meillä syödään riisipuu-
roa kaurapuuron sijaan.
Raija-Liisa kritisoi hieman
myös suomalaisten juures-
ten käyttöä. -Nuoriso ja lap-
set eivät enää tunne koko-
naista lanttua, palsternakkaa,
selleriä tai punajuurta. Myös
suomalaiset kaalit pitäisi ottaa
useammin ruokapöytään, sil-
lä kaaleissa on erittäin hyvä C-
vitamiiniarvo, hän muistuttaa.
Nopeaa ja hyvää yllätysvieraille
Yllätysvieraille Raija-Liisa tar-
joaisi kaurateeleipiä voin tai
marmeladin kanssa. Toinen
herkullinen ja ruokaisampi
vaihtoehto on munakaskää-
ryle.
-Kaurateeleipiä teimme jo-
kin aika sitten messuilla mais-
tiaisiksi: aineet laitetaan vain
sekaisin ja suoraan leivinpa-
perin päälle taputtelu, sitten
uuniin 10 minuutiksi. On oi-
kein hyvää tuoreena ja lämpi-
mänä. Ne ovat myös helppoja
leivottavia lasten kanssa, hän
vinkkaa.
Kaurateeleipä
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
30 gr sulatettua margariinia
tai 2 rkl öljyä
2 dl maitoa
Sekoita kuivat aineet, lisää
rasva ja lopuksi maito.
Laita leivinpaperit kahdel-
le pellille, jaa taikina neljään
osaan ja taputtele mataliksi
leiviksi suoraan pellille.
Jaa leipäsiin urat taikina-
pyörällä tai veitsellä ja pais-
ta 200 asteessa vaaleanrus-
keiksi.
Munakaskääryle on myös
nopea herkku yllätysvierail-
le. Levy paistetaan kääretor-
tun tapaan.
Taikinaan tulee 6 munaa,
5 dl maitoa, 1,5 dl jauhoja ja
1 tl suolaa.
Kypsymisen aikana val-
mistetaan täyte jauhelihasta,
tonnikalasta tai väliin voi lait-
taa vaikka sienimuhennosta
tai pinaattimuhennosta.
-Kaikki on valmista puo-
lessa tunnissa, Raija-Liisa sa-
noo.
Lohi-pastakeitto
kiireiseen arkeen
1,5 l vettä
1 kalaliemikuutio
4 dl pastaa
esim. ruispastaa
150 g purjoa
400 g kirjolohi!leetä
1 dl hienonnettua tilliä
1,5 rkl sinappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl sitruunapippuria
2 dl ruokakermaa
Leikkaa purjo renkaiksi ja
kala kuutioiksi.
Kiehauta vesi. Lisää kala-
liemikuutio, pasta ja purjo-
renkaat. Keitä 3 minuuttia
kannen alla.
Lisää kalapalat ja jatka
keittämistä 2-3 minuuttia.
Mausta tillillä, sinapil-
la, suolalla ja sitruunapip-
purilla.
Lisää kerma ja kiehauta.
Tarkista maku.
Lapsia ei tarvitse usein edes suostutella keittiöpuuhiin, kunhan äiti tai isä antavat luvan ja ohjaavat ruuanvalmis-
tuksessa ja leipomisessa. Itse tehty maistuu aina paremmalta, vaikka kyseessä olisikin vain voileipä.
Talvikauden
voimaruokaa
juureksista
Juurekset puoltavat paik-
kaansa ruokalautasilla juu-
ri nyt niin makunsa, ravin-
toarvonsa, saatavuutensa
kuin ekologisuutensakin
takia. Juuresten laajasta va-
likoimasta pystyy helpos-
ti valitsemaan kahden vii-
kon jaksolla eri juureksen
jokaiselle päivälle.
Juurekset sopivat Pohjo-
lan kylmään kauteen loista-
vasti, koska niistä saa läm-
pimän makuista, hellivää
ruokaa. Juuresten peh-
meisiin makuihin kannat-
taa tutustua vähin erin, yh-
teen kerrallaan. Porkkana
ja palsternakka ovat suku-
laiskasveja, käytöltäänkin
samankaltaisia, mutta niis-
sä on täysin eri maut: pork-
kanalla sopuisa ja moneen
taipuva, palsternakalla
eteerisistä öljyistä täyteläi-
nen ja makea maku.
Punajuuresta, keltajuu-
resta ja raitajuuresta tun-
nistaa omanlaisensa ma-
kumaailman. Eriväriset vil-
jelymuodot tuovat ruokiin
houkuttavaa näköä. Lan-
tulla ja nauriilla on maas-
samme ikivanhat perinteet.
Peruna syrjäytti ne, mutta
nyt nämä makeat juurekset
ollaan taas löytämässä, ja
niitä voi mainiosti käyttää
erikseen tai osana peruna-
ruokia. Kaskinaurista saa
nykyään talvellakin.
Mustajuuri ja mehukas
maa-artisokka kuuluvat
juureseliittiin, joilla kan-
natta herkutella" ainakin
kerran talvessa. Mustajuu-
ri on niin herkkäarominen,
että sen voi keittää mielui-
ten kuorittuna kokonaise-
na ja tarjota parsan tapaan.
Maa-artisokalle ominai-
nen, pähkinäinen" maku
tulee" hyvin oikeuksiinsa
sosekeitossa. Valloittavassa
aromissa tunnistaa pikant-
tia savua.
Juurisellerin aromaat-
tisuus leviää kypsennys-
vaiheessa ruokahalua he-
rättävänä tuoksuna. Kyp-
sennettäessä sellerin ma-
ku pyöristyy. Juuripersilja
maistuu ryytimäiseltä, tu-
tulta yrttipersiljalta. Pipar-
juuri edustaa Pohjoismais-
sa yhtä"vanhimmista maus-
teista ja lääkekasveista.
Piparjuuren" lempeää pu-
raisua tarvitaan ruokaan
vain pieniä määriä maus-
teen tavoin. Retikka ja re-
tiisi tuovat juuressarjaan
raikkautta ja sinappiöljyn
kirpeyttä.
Suussasulavaa
juureksista
Useimmat"juurekset mais-
tuvat hersyvimmiltä" uu-
nissa paahdettuina, öljy-
tilkalla ja hunajalla, suolal-
la ja pippurilla maustettui-
na.""Myös höyrykypsennys
on tapa, joka pitää maut ja
värit tallella. Jos keität juu-
reksia kattilassa, käytä vettä
vain niukasti tai vaihda vesi
vaikkapa kanaliemeen, jota
voit vielä maustaa "tuoreyr-
tillä"ja valkoviinillä.
Porkkanan" keitinveden
piristää loraus" kivennäis-
vettä"ja ripaus sokeria."Tai
puserra juuresten keitinve-
teen" appelsiini- tai sitruu-
namehua. Mustajuuren kei-
tinveteen suositellaan"mai-
toa, joka varmistaa valkoi-
sen värin pysyvyyden.
Lantun lempeä maku
terhakoituu inkivääristä.
Myös" omena sellaisenaan
tai mehuna sopii lanttu-
ruokiin."Balsamietikka on
hyvä juuresmauste maltil-
lisesti pirskotettuna."Pipar-
kakkumausteet käyvät juu-
resruokiin mainiosti."Kan-
nattaa kokeilla myös täh-
tianista sekä pähkinöitä ja
manteleita