Page 17 - Alueviesti_47_2009

17 Keskiviikko marraskuun 18. 2009
Tanskalainen voileipä
menee lounaasta
Marianna Langenoja!
Sastamalassa Sylvään koulul-
la tutustuttiin tanskalaiseen
ruokaperinteeseen, kun Sasta-
malan Pohjola-Norden järjes-
ti Smörrebröd-kurssin. Kurs-
silla taiteiltiin voileipiä tans-
kalaisittain. Tanskalaiselle
voileivälle ovat tyypillisiä run-
saat päällysteet, joiden on ol-
tava ensiluokkaisia. Leipää ei
yleensä näy yhtään täytteiden
alta. Täytteet asetellaan leivän
päälle kauniisti. Jokainen leipä
on yksittäinen taideteos. !
Suosittu tanskalainen voi-
leipä on nimeltään Eläinlää-
kärin yöpala. Leipä sisältää
vähän kaikkea: maksapas-
teijaa, pekonia, savuhärkää,
juustoa, lihaliemihyytelöä,
punajuuripikkelsiä ja sinappi-
kastiketta. Nimensä leipä on
saanut siitä, kun eräs eläin-
lääkäri viipyi myöhäiseen il-
taan töissä. Taloudenhoitaja
oli jättänyt lääkärille jääkaap-
piin ruoanlaittoon sopivia ai-
neksia, mutta lääkäri ei osan-
nut kokata. Niinpä hän näl-
käisenä päätti heittää leivän
päälle vähän kaikkea, mitä
jääkaapista löysi. !
Coca-cola-kastike
on bravuuri
Kurssin vetäjä, kotitalous-
opettaja Johanna Pitkäkoski
kehotti kurssilaisia tekemään
leivistä mahdollisimman run-
saita.
Kun kaikki 16 osallistu-
jaa pääsivät tekemisen ma-
kuun, jäi ulkopuolinen vain
hämmästelemään sitä riemun
määrää, mitä voileivät voivat
aikuisille tuottaa.
Toisaalla naiset opettivat
miehiä lukemaan ruokaohjei-
ta, kun taas yhden hellan ää-
rellä miehet opettivat naisil-
le, miten pekoni kuuluu pais-
taa oikein.
-Olisivatpa miehet näin in-
nokkaita kotonakin, naiset
huokailivat.
-Tämä on aika jännittävää,
Pohjola-Nordenin hallituksen
jäsen Unto Tupila tuumaili
katsellessaan keittiön menoa.
Hän vispasi samaan ai-
kaan munakokkelia leipiä
varten.
-En minä yleensä tee keit-
tiössä mitään muuta kuin
lämmitän mikrossa vaimon
tekemiä ruokia ja keitän
kahvia. Munakokkeli on nii-
tä harvoja ruokia, joita osaan
valmistaa. !
Kari Kaaja sen sijaan on
opetellut ruoanlaiton kymme-
nisen vuotta sitten.
Hän päätti, että jos kerran
naiset osaavat, niin kyllä hän-
kin.
Karin bravuuri on Coca-
cola-kastike, mutta myös pe-
runoiden keitto onnistuu.
-Kyllä ruoasta hyvää tulee,
kun laittaa hyviä aineita sekai-
sin, mies tietää. !
Joulun tähteistä leipä!
Kun viimein oli ruokailun ai-
ka, oli jokaisen kurssilaisen
lautaselle kerääntynyt savu-
kinkku-pekonileipä, kana-
persikkaleipä ja lohi-munalei-
pä. Kuten Tanskassa on tapa-
na, leipiä syötiin aterialla kol-
me.
Kari Kaaja oli keksinyt tuo-
da vielä oluetkin, joten tanska-
lainen herkkuhetki oli kruu-
nattu.
-Tässä on oiva idea ajatel-
len vaikkapa joulusta jäänei-
tä tähteitä. Kun alkaa joulu-
ruoka tympiä, voi tehdä rip-
peistä tanskalaisen voileivän,
Pitkäkoski vinkkasi.
Lohivoileipä
Vaaleaa
vuokaleipää
tai ruisleipää
Savustettua lohta
Munakokkelia
Keitettyä perunaa
Remoulade-kastiketta !
Munakokkeli:
4 kananmunaa
2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
ripaus
valkopippuria!
Remoulade:
2 dl majoneesia
2 rkl kermaviiliä
1 rkl sinappia
2 rkl kaprista
2 rkl hienonnettua
maustekurkkua
1 rkl persiljasilppua,
rakuunaa,
kirveliä,
suolaa, pippuria
Kurssilainen Unto Tupila myönsi, että hänelle ruoanlait-
to tarkoittaa vaimon tekemien ruokien lämmittämistä
mikroaaltouunissa. Munakokkeli on yksi harvoista her-
kuista, joita Tupila taitaa. Pirkko Passi joutui opetta-
maan miehiä ruokaohjeiden lukemisessa.
Ei mikään turha ateria. Tanskalaiset tapaavat syödä kolme runsasta voileipää lounaak-
si. Suomessa ajatus toimii vaikkapa illanistujaisissa. Myös jouluherkuista jäävät rip-
peet voi koota leivän päälle. !
Ulla-Maija Kauko ja Taija Andersson laitettiin paista-
maan pekonia. Herraraadin tehtäväksi jäi vahtia, että
pekonista tulee rapeaa.
”
Olisivatpa
miehet näin
innokkaita
kotonakin.
Kotoisia makuja
Kahvila Tyynessä
Maija Latva
Vammalan keskustassa, Puis-
tokadulla sijainnut kahvila Pa-
pu on vaihtanut omistajaa ja
nimeä. Kahvila Tyyneä emän-
nöivä Sari Laikko kertoo, että
nimi on peruja niiltä ajoilta,
kun hän työskenteli Liekoran-
ko työskenteli henkilöstöruo-
kalan emäntänä Äetsässä.
Arkisin keittolounas
Kahvilan tilat ovat kokeneet
onnistuneen remontin. Vaalea
yleisväritys tuo mukavaa ilma-
vuutta noin 50 asiakaspaikan
kahvilaan. -Myymme sastama-
lalaisen Leipomo Heinon tuot-
teita, mutta tiskiltä löytyy välillä
itseleipomiani piirakoita ja lei-
voksiakin. Myös leivät ja säm-
pylät täytetään täällä kahvilassa,
Sari kertoo. Tarjolle on lisäksi
tulossa kotoinen keittolounas,
jota on myynnissä arkisin.
Tiloja voi vuokrata
Kahvila Tyynessä on muista
tiloista erotettavissa pieni ka-
binetti, jossa mahtuu vaikka-
pa kokoustamaan kahdeksan
hengen porukka. Aukioloai-
kojen ulkopuolellakin kahvi-
lan tiloja ja tarjoilua on mah-
dollisuus vuokrata kokous-
käyttöön tai pienimuotoisten
juhlien pitoon. -Ruokatarjoi-
lukin onnistuu, Sari lupaa.
Asiakkaat ovat jo ehtineet
kiitellä kahvilan uutta, valoi-
saa sisustusta. -Ainakin isom-
missa kaupungeissa kahvila-
kulttuuri voi hyvin, uskon että
niin myös täällä Sastamalassa,
Sari toteaa.
nan Peltosilla. -Meitä oli kol-
me Saria ja Rauno Peltonen al-
koi kutsua minua Tyyneksi. Jo
silloin päätin, että mikäli haa-
veeni omasta kahvilasta joskus
toteutuu, paikan nimeksi tu-
lee ehdottomasti Tyyne, tuo-
re yrittäjä kertoo. Ennen ryh-
tymistään yrittäjäksi Sari Laik-
Oma kahvila on Sari Laikkon pitkäaikainen haave, jo-
ka toteutui.
Bano!een juju on
kondensoitu maito
Maija Latva
Löysin herkulliselta kuulos-
tavan tortun ohjeen. Banof-
fee -tortun juju on to"ee, jo-
ka keitetään kondensoidusta
maidosta.
Maitotölkkiä keitetään kol-
misen tuntia kattilassa, sitten
vaan säilykepurkki auki ja tof-
feeksi tiivistynyt tölkin sisällys
tortun päälle.
Kondensoitua eli tiivistettyä
maitoa myydään sekä makeu-
tettuna että ilman makeutusta
säilykkeenä, mutta tämä ohje
vaatii sen makeutetun version.
Ainoa ongelma, minkä leipoja
saattaa kohdata, on kondensoi-
dunmaidon hankinta. Tuotetta
ei vielä löydy läheskään jokai-
sesta ruokakaupasta. Vamma-
lassa sitä myy ainakin K-Su-
permarket Superi.
Bano"ee
Pohja:
300 g Digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
397 g (tölkki)
kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
kaakaojauhetta
Murusta keksit ja sekoita ne
sulatetun voin kanssa hyvin
sekaisin.
Pingota irtopohjavuoan
pohjlle leivinpaperi ja taput-
tele keksivoi-seos vuoan poh-
jalle ja hieman reunoille, nos-
ta jääkaappiin jähmettymään
siksi aikaa kun valmistat tof-
feen kondensoidusta maidos-
ta.
Irrota etiketit purkista ja
laita se vesikattilaan kiehu-
maan alhaiselle lämmölle noin
3 tunniksi. Tänä aikana se tii-
vistyy ja muuttuu toffeeksi.
Huom. Kattilaan pitää lisätä
välillä kiehuvaa vettä.
Kolmen tunnin päästä au-
kaise säilykepurkki ja kaada
se pohjan päälle, levitä tasai-
seksi. Jäähdytä.
Vaahdota kerma ja mausta
se vaniljasokerilla.
Pilko yksi banaani to"een
päälle, peitä torttu kerma-
vaahdolla ja pilko toinen ba-
naani kermavaahdon päälle.
Sihtaa lopuksi kaakaojauhet-
ta tortun päälle ja herkuttele.
To"eeksi tiivistynyt kondensoitu maito levitetään poh-
jan päälle.
Bano"ee valmiina pöytään. Makeaa ja herkullista.