Page 10 - Alueviesti_04_2010

10 Keskiviikko tammikuun 27. 2010
Ryti -talon ravintolatoiminta
Wanhan WPK:n
yrittäjille
Maija Latva
Huittislaisen Ravintola Wan-
han WPK:n isäntäpari Milla
ja Kimmo Nikko ottivat vuo-
den alusta hoitoonsa histori-
allisen Ryti -talon ravintola-
toiminnan. Kristiina Kuokka-
sen ja Jouni Nopparin omista-
ma juhlapalvelutalo sijaitsee
Raskalan kylässä ja on yksi
Raskan kolmesta vierastalos-
ta. Kuokkanen ja Noppari te-
kivät muutama vuosi sitten
varsinaisen kulttuuriteon ja
siirrättivät Loiman kylässä si-
jainneen, presidentti Risto Ry-
tin vanhempien syytinkitalon
nykyiselle paikalleen ja raken-
sivat sen uudelleen mahdolli-
simman entisenkaltaiseksi.
Vierastalo Raskassa järjes-
tetään erityisryhmien loma-
toimintaa, talon isäntä on ke-
hitysvammaisten ohjaaja ja
sairaanhoitaja ja emäntä tra-
denomi ja tikas-kouluttaja.
-Olemme keväästä 2007
lähtien pyörittäneet juhla-
palvelua ulkopuolisen kokin
avustuksella. Koska pääelin-
keinomme on kuitenkin lei-
ritoiminta, tämä alkoi käy-
dä meille hieman liian ras-
kaaksi, joten otimme yhteyt-
tä Nikkoihin, Jouni Noppari
selvittää.
-Meidän mielestämme he
ovat oikeat henkilöt jatka-
maan ja kehittämään tätä toi-
mintaa, hän jatkaa.
Lähiruoka
arvossaan
Milla on elintarviketieteen
maisteri ja Kimmo keittiö-
mestari, jolla on kokemus-
ta pääkaupunkiseudun huip-
puravintoloista. Hän on työs-
kennellyt mm Tornissa, Teat-
terissa, G. W. Sundmansilla ja
Kaarlen Kruunussa. Milla ja
Kimmo ovat innoissaan uu-
sista haasteista.
-Ryti -talossa on upeat puit-
teet juhlalle kuin juhlalle. Ta-
lon imago vaatii mielestäni
paljon myös ruualta, Kimmo
toteaa.
Hän arvostaa lähiseudun
tuottajien laadukkaita raaka-
aineita ja se näkyykin myös
Ryti -talon menuehdotuksis-
sa. Tarjolla on mm riimisuo-
lattua Brunnilan tilan high-
landfileetä, Viskilän tilan ku-
konpojan rintaa, Eskolan tilan
grillattua vasikkaa ja Pyhäjär-
ven tuoretta kalaa.
Tulevana lauantaina Ryti
-talolla on avoimet ovet kel-
lo 11-15.
Helsingin hulinasta Vampulan rauhaan
Ajatus maallemuutosta ei jättänyt rauhaan
 Maija Latva
Milla ja Kimmo Nikko ovat
tottuneet tekemään kovas-
ti töitä. Ja suuria päätök-
siä. Vielä vuonna 2005 pa-
riskunta työskenteli yh-
dessä Valiolla Helsingissä.
Milla oli myynnin puolel-
la ja Kimmo keittiömestari-
na. He viettivät kesälomiaan
maaseudulla ja sitten myyn-
tiin tuli Millan äidin kotiti-
la Vampulan Kukonharjasta.
-Naureskeltiin, että ale-
taanko maanviljelijöiksi,
Kimmo muistelee.
He nukkuivat yön yli, ei-
kä aamulla naurattanut enää
kumpaakaan, vaan asiasta
puhuttiin jo ihan vakavas-
ti. Pian Nikot asuivat maalla
ja alkoivat kasvattaa sikoja ja
kukonpoikia. Nykyisin Vis-
kilän tilalla kasvatetaan vain
kukonpoikia ja tila onkin ai-
noa laatuaan Suomessa.
Työmäärä ei pelota
Hieman myöhemmin Nikot
alkoivat myös pitää ravinto-
laa Huittisissa.
Ensin he vuokrasivat ra-
vintola Wanhan Sahkon ja
kun historiallinen WPK:n
talo tuli myyntiin tien toisel-
ta puolelta, löysi pariskunta
itsensä remontin keskeltä ja
Ravintola Wanha WPK ava-
si ovensa joulukuussa 2008.
Nikoilla on kaksi lasta,
neljävuotias Ilona ja huhti-
kuussa kaksi vuotta täyttä-
vä Iiris, kolmas lapsi syntyy
näinä päivinä.
Pariskunnan työmäärää
ihmetellessä he vastaavat, et-
tä kyllä sitä jaksaa, kun saa
tehdä mieleistään hommaa.
Lähinnä ravintoloihin
-Kukonpojat ovat tärkeäs-
sä osassa ravintolamme laa-
dukkaiden raaka-aineiden
joukossa, Kimmo kertoo.
Kukonpojat tepastele-
vat kasvattamon lattialla va-
paasti koko kasvatusaikansa.
Ensimmäisten viikkojen
ajan kukonpoikien ravintoa
on pienirakeinen, vilja- ja
vitamiinipitoinen täysrehu,
jonka ansiosta lihasmaha ja
suolisto kehittyvät käsittele-
mään karkeampaa ravintoa, eli
kokonaisia jyviä.
Alkuvaiheen jälkeen ku-
konpojat syövät oman tilan
viljaa sekä hiilihydraattipitois-
ta maissia.
Kukonpoika saavuttaa yh-
den kilon elopainonsa noin
kuudessa viikossa eli huomat-
tavasti hitaammin kuin broile-
riserkkunsa, siksi kukonpojis-
sa on enemmän makua.
Nikoilla kasvaa kerral-
laan 2000 kukonpoikaa ja ai-
na kahden kuukauden välein
pidetään parin viikon ”kuko-
ton” kausi, koska sinä aikana
tilat desinfioidaan perusteel-
lisesti. Tulevaksi kesäksi ku-
konpojille suunnitellaan omaa
ulkoilualuetta.
Nikkojen kukonpojat
markkinoidaan suoraan ra-
vintoloille ja kuluttajapak-
kauksia myydään myös hei-
dän ravintolassaan Wanhal-
la WPK:lla sekä muutamissa
myymälöissä lähinnä Helsin-
gin alueella.
-Seuraavaksi kukonpoi-
kiamme menee myyntiin Hel-
singin Stockmannille, Kimmo
kertoo.
Paahdettua kukonpoikaa
Ohje neljälle
2 kpl kukonpoikaa
rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 timjamin oksaa hienonnettuna
suolaa
valkopippuria
2 isoa perunaa (esim. rosamunda)
3 dl vettä
• Kuivaa kukonpojat paperipyyhkeellä.
• Hiero pintaan ja sisälle vatsaonteloon suolaa, val-
kopippuria, öljyä, valkosipulia ja timjamia.
• Pese ja puolita perunat. Mausta samoilla mausteil-
la kuin kukonpojat.
• Laita kukonpojat uunivuokaan selkäpuoli alas-
päin ja perunat ympärille. Kaada vuokaan vesi.
• Paahda uunissa 175 asteessa n. 45 minuuttia, kun-
nes kukonpojat ovat kauniin ruskehtavia ja peru-
nat kypsiä. Kukonpoikia kannattaa paiston aikana
valella muutaman kerran paistoliemellä.
• Kastikkeeksi sopii hyvin sinapilla, sitruunamehul-
la ja tuoreilla yrteillä maustettu kermaviili.
•
Herkullisia hetkiä Alueviestin lukijoille toivottavat
Milla ja Kimmo Nikko.
Ryti -talon omistajat Kris-
tiina Kuokkanen ja Jou-
ni Noppari ovat iloisia uu-
desta järjestelystä.
Milla ja Kimmo Nikko ovat aikaansaava yrittäjäpariskunta.
Huittisten Raskalassa sijaitseva Ryti -talo on entisöity perinteitä kunnioittaen.
”
Ryti -talossa on upeat puitteet
juhlalle kuin juhlalle.
Talon imago vaatii mielestäni
paljon myös ruualta.