22
Keskiviikko joulukuun 9. 2009
Ruokaviestin kilpailu ratkesi
Ideoita illanistujaisiin
Maija Latva
Ruokaviestissä 25.11. kysyim-
me illanistujaisten herkuista
ja pyysimme teitä kertomaan
omista suosikeistanne. Vasta-
uksia sateli sähköpostiin mu-
kavasti ja julkaisemme nyt
niistä osan. Julkaisemme myös
muutaman reseptin, joita luki-
jamme lähettivät.
Kaikkien vastanneiden kes-
ken arvottiin 101 suomirockin
klassikoa -kirja. Arvonnas-
sa onni suosi Rasmus Kallio-
ta Vampulasta. Kirja on lähe-
tetty voittajalle. Kiitokset kai-
kille kilpailuun osallistuneille.
-Yksi suosikeistani on raclet-
te, koska ensinnäkin se on help-
poa ja toiseksi hauskaa. Jutus-
telun lomassa kaikki kokoavat
lautaselleen sitä, mistä pitävät ja
kruunaavat satsin raclette-juus-
tolla. Kannattaa kokeilla, emän-
nänkään ei tarvitse viettää koko
iltaa yksin keittiössä.
Pauliina
-Kana-caesarsalaatti ja tuo-
re patonki. Salaatin kyllä pitää
olla itsetehtyä, kastiketta myö-
ten. Patongin teossa voi vaik-
ka luistaa ja ostaa paistoval-
mista. Nam!
Herkuttelija
-Bravuurini on ehdotto-
masti lauantai-sauna kylmi-
en virvokkeiden kera. Mikä
sen ihanempaa kuin istua lau-
teilla ja antaa ajatusten lauka-
ta. Saunassa mieli virkistyy ja
murheet katoaa kuin tuhka
tuuleen. Ja saunassa kuuluu
ehdottomasti olla tuikkuja ja
makkarat kiukaalla. Puukiu-
as on se paras kiuas. Eli bra-
vuurini on sauna-ilta perheen
kanssa.
Rasmus
-Jos haluan oikein panos-
taa illanistujaisiin, tarjoan al-
kuruoan, pääruoan sekä jäl-
Sastamalalaisen Marikan mukaan kaikki lähtee kauniista kattauksesta.
Yksi vastaa-
jistamme tar-
joaa illanistu-
jaisissaan kol-
men ruokala-
jin illallisen,
kun taas toi-
selle herkkua
on juustol-
la kuorrutet-
tu uunilenk-
ki. Perintei-
nen grillimak-
karakin taipuu
moneksi, esi-
merkiksi kiu-
kaalla lämmi-
tettynä.
Rasmuksen
”kauramössö”
1/2 lasia!kaurahiutaleita
1/3 lasia maitoa
2 tl sokeria
1-2 rkl hilloa
Annostele juomalasiin puo-
let kaurahiutaleita. Lisää
maito,sokeri ja hillo. Sekoita
hyvin. Nautitaan heti.
Kala-katkarapupiiras
Ainekset:
1 pkt (400 g) Piiirakkataikinaa
(pakaste)
1 ps (180 g) Katkarapuja (pa-
kaste)
1 pkt (300 g) Marinoituja kir-
jolohisuikaleita
1 sipuli
1 ps (200 g) Herne-maissi-
porkkanasekoitusta (pakaste)
1 tlk (2 dl) Kevyt kermaviiliä
2 kananmunaa
ripaus mustapippurirouhetta
tilliä
1 ps (150 g) Emmental-mozza-
rellajuustoraastetta
Ota katkaravut sulamaan hy-
vissä ajoin ja valuta siivilässä.
Anna piirakkataikinapaketin
sulaa.
Painele taikina pyöreään
vuokaan (halkaisija noin 30
cm) siten, että se ulottuu myös
reunoille.
Paista pannulla lohisuika-
leet ja silputtu sipuli. Kaada
seos piirakkapohjan päälle.
Ripottele seoksen päälle kat-
karavut ja herne-maissi-pork-
kanasekoitus.
Sekoita kulhossa, kerma-
viili, munat, mustapippuri-
rouhetta, tillisilppua ja puo-
let juustoraasteesta. Kaada se-
os piirakkavuokaan ja ripotte-
le pinnalle loppu juustoraaste.
Paista 200 asteessa alim-
malla tasolla 30-35 minuuttia.
Tarjoa esimerkiksi vihreän sa-
laatin kera.
Kana-caesarsalaatti
Romaine-salaattia
broilerin rinta"lettä, "le an-
nosta kohti
Parmesan-raastetta, itse raas-
tettua
paahtoleipää
Paista broilerin"leet ja maus-
ta haluamallasi tavalla, suo-
la ja ripaus pippurisekoitusta
riittää. Kun ovat kypsiä, leik-
kaa kuutioiksi tai ohuiksi vii-
paleiksi, miten haluatkin.
Huuhtele Romaine-salaatti
ja revi salaattikulhoon. Kaada
päälle kastiketta.
Leikkaa paahtoleivästä kan-
tit pois ja leikkaa ne suupalan
kokoisiksi kuutioiksi. Kuu-
menna paistinpannu kuu-
maksi ja paahda paahtoleipä-
kuutiot rapeiksi. Lisää ne sekä
broileri salaatin päälle ja vuole
päälle ohuita parmesanlastuja
ja halutessasi kastikettakin.
Caesar-kastiketta saa val-
miinakin, mutta sillä ei ole mi-
tään tekemistä itsetehdyn rin-
nalla.
Kastikkeeseen
2 anjovis"leetä
1 valkosipulinkynsi
1 keltuainen
1 rkl punaviinietikkaa
mustapippuria
1 tl sinappia
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl parmesaania raastettuna
Hienonna anjovis"leet ja kuo-
rittu valkosipulinkynsi. Vatkaa
sauvasekoittimen avulla kel-
tuaiseen ensin muut kastik-
keen aineet paitsi öljy ja juus-
to. Jatka lisäämällä öljyä vähin
erin ohuena nauhana, kunnes
kastikkeesta tulee tasaista ja
kuohkeaa. Tarkista maku ja li-
sää parmesaaniraaste.
Lammaskorma kuudelle
1 kg lampaanpaistia
2 sipulia
öljyä paistamiseen
6 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä
0,25 - 0,5 tl chilijauhetta
2 tl kuminaa
1 tl kardemummaa
purkki tomaattimurskaa
1 tl suolaa
vettä
4 dl ruokajogurttia
tuoretta korianteria
Poista lihasta kalvot ja leikkaa
kuutioiksi. Hienonna sipulit ja
valkosipulit. Raasta inkivääri.
Paista lihapalat pannulla
useammassa erässä ja lisää ne
pataan.
Paista myös sipulit kevy-
esti. Älä missään tapauksessa
ruskista.
Sekoita padassa mausteet
lihan ja sipuleiden joukkoon.
Kaada pannun kautta vesi ja
tomaattimurska lihojen pääl-
le niin että liha peittyy.
Anna hautua tunnin verran
ja lisää vettä tarvittaessa kyp-
sennyksen aikana.
Sekoita jogurtti lihan jouk-
koon, kuumenna ja koristele
tuoreella korianterilla.
Tarjoa riisin ja salaatin
kanssa äläkä unohda naan-lei-
pää, sitä saa kaupoista paisto-
valmiina, mutta on kuulemma
helppoa tehdä itsekin.
kiruoan ja kaikki lähtee aina
kauniista kattauksesta. Alku-
ruuaksi voisin tarjota melon-
ia ja parmankinkkua, pääruu-
aksi karitsan"lettä, punaviini-
kastiketta ja perunakakkua ja
jälkiruuaksi voisi olla vaikka
omenainen tarte tatin. Jos taas
haluan päästä helpolla, teen
esimerkiksi kala-katkarapu-
piiraan, jonka ohjeen olen poi-
minut joskus jostakin lehdestä
ja ihastunut siihen kovasti. Ja
ohje on todella helppo.
Marika, Sastamala
-Tacot ja tortillat kaikilla
mahdollisilla tykötarpeilla ja
mahdollisimman tulisella kas-
tikkeella. Hottia sen olla pitää.
Hanna-Leena ja Iida
-HK:n sininen viillellään ja
viiltoihin lykätään sipuliren-
kaita ja paksuja juustonpalo-
ja. Pistetään uuniin tai hätä-
tapauksessa mikroon ja var-
rotaan että juusto sulaa. Nau-
titaan kylmän huurteisen kera
ja on hyvää maidonkin kanssa.
Jaska
-Me ihastuimme matkal-
lamme intialaiseen ruokaan ja
aina jos halutaan herkutella,
tehdään lammaskormaa.
Matkalaiset
Sastamalaan Suomen ensimmäinen piirivetoinen marttayhdistys
Martat mukana perheiden arjessa
Maija Latva
Sastamalaan perustettiin uu-
si marttayhdistys, Sastamalan
Martat ry marraskuussa ja jo
viime torstaina tuoreella yh-
distyksellä oli ensimmäinen
tapahtuma, jouluinen havain-
toesitys. Illan aikana valmis-
tettiin joulupöytään sopivaa
tarjottavaa ja saatiin vinkkejä
tarjottavista, joita voidaan val-
mistaa jo aattoa aiemmin.
Nuoretkin
kiinnostuneita
Sastamalan Marttojen pu-
heenjohtajana toimii Satakun-
nan Marttojen toiminnanjoh-
taja Raija-Liisa Heinonen ja
Sastamalan Martat on ensim-
mäinen piirivetoinen mart-
tayhdistys. -Marttaliitolla on
tavoitteena perustaa tällaisia
vastaavia piiristä ohjautuvia
yhdistyksiä eri puolille Suo-
mea, Heinonen kertoo.
Tuoreella yhdistyksellä on
vasta 11 jäsentä, mutta viime
torstainakin paikalla oli muu-
tama uusi, marttojen toimin-
nasta kiinnostunut henkilö,
joka illan päättyessä nappasi
mukaansa jäsenhakemuskaa-
vakkeen. Heinonen uskoo, et-
tä toiminta Sastamalassa vi-
riää varsin nopeasti. -Ja val-
takunnallisesti on nähtävissä
selkeästi, että marttatoimin-
ta on alkanut kiinnostaa myös
nuorempia, Heinonen huo-
mauttaa.
Esiin myös eettinen
kuluttaminen
Ensi vuonna martat nostavat
esiin eettistä kuluttamista, jo-
ka onkin varsin ajankohtai-
nen teema. -Sastamalassakin
tulemme puhumaan säästä-
misestä, kierrättämisestä ja lä-
hiruoasta, Heinonen luettelee.
Marttojen järjestämiä ruoka-
kurssejakin on tulossa laidas-
ta laitaan. -Ja jäsentemme toi-
veiden perusteella mietimme
”Sastamalan näköistä” tarjon-
taa, Heinonen suunnittelee.
Pöytä koreaksi
Jouluisessa havaintoesitykses-
sään Heinonen valmisti wal-
dorfinsalaatin, sinappikir-
jolohta sekä suussa sulavan
herkkujäädykkeen. -Sinap-
pikirjolohi on paitsi maukas,
myös kiva joulupöydän tarjot-
tava, sillä sen voi tehdä maus-
tumaan jo hyvissä ajoin, Hei-
nonen vinkkaa.
Sinappikirjolohi
1 kg kirjolohta "leenä
Kypsytysliemi:
1 l vettä
3,5 dl väkiviinaetikkaa
1 rkl suolaa
Marinoimisliemi:
1 rkl suolaa
2 dl sokeria
3/4 dl väkiviinaetikkaa
3 dl mietoa sinappia
2,5 dl vettä
valkopippuria
tilliä
Leikkaa kirjolohi vinottain
viipaleiksi ja poista samalla
nahka. Kierrä viipaleet rullal-
le ja lado uunivuokaan. Sekoi-
ta kypsytysliemen ainekset ja
kaada rullien päälle. Kypsen-
nä uunissa 200 asteessa n 10
minuuttia. Tarkista kypsyys
eli varmista, että kalan liha on
muuttunut vaaleanpunaiseksi.
Jäähdytä liemessään. Kaada
liemi pois.
Sekoita marinoimisliemen
ainekset keskenään ja kaada
liemi kalarullien päälle. Anna
maustua viileässä. Maku on
parhaimmillaan parin päivän
kuluttua.
Herkkujäädyke
(kymmenelle)
1 dl rusinoita (keltaisia)
1 minipuolla 5 cl tummaa
rommia
1,5 dl pekaani- ja hasselpäh-
kinöitä
100 gr suklaata, valkoista tai
tummaa
1 dl muscovadosokeria
1/2 dl tavallista kidesokeria
4 keltuista
6 dl kuohukermaa
Pane rusinat pieneen kulhoon,
kaada päälle rommi ja anna ru-
sinoiden maustua muutamia
tunteja. Rouhi pähkinät ja suk-
laa karkeasti. Vatkaa sokerit ja
keltuaiset vaaleaksi vaahdok-
si. Vaahdota myös kerma. Yh-
distä kerma- ja keltuaisvaah-
dot toisiinsa. Lisää seokseen
rusinat liemineen ja pähkinä-
sekä suklaarouhe. Kaada seos
pakastamista kestävään tarjoi-
lukulhoon, jonka olet vuoran-
nut tuorekelmulla. Peitä foliol-
la ja anna jäätyä 6-8 tuntia. Ota
jäädyke huoneenlämpöön n 45
minuuttia ennen tarjoamista.
Vinkki: Valkuaisista voit
tehdä esimerkiksi marenkia.
Martat on kansalaisjärjestö, joka edistää kotien ja perhei-
den hyvinvointia ja kotitalouden arvostusta. Järjestö on
puoluepoliittisesti sitoutumaton.
Marttajärjestö perustettiin keväällä 1899 Sivistystä ko-
deille -nimisenä. Lucina Hagmanin perustaman yhdistyk-
sen tarkoituksena oli sivistää kansaa naisten avulla.
Vammalan ammattikoulussa suurtalouskokkeja opetta-
valle Katriina Isolaurille marttatoiminta on tuttua, sil-
lä hänen äitinsä kuuluu järjestöön. Sastamalan Mart-
tojen tilaisuuteen Katriina tuli kuuntelemaan jouluisia
vinkkejä. -Mahdollisesti liityn jäseneksikin, hän suun-
nitteli. Katriinan pojalle Lauri Vormistolle olisi maistu-
nut herkkujäädyke enemmänkin, mutta siinä mausteena
olevan rommin vuoksi herkuttelu jäi maistelun asteelle.
Satakunnan Marttojen toiminnanjohtaja ja Sastamalan
Marttojen puheenjohtaja Raija-Liisa Heinonen valmisti
havaintoesityksessään mm sinappikirjolohta, jonka voi
tehdä maustumaan jo pari päivää ennen sen tarjoamista.
1...,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21 23,24,25,26,27,28,29,30,31,32,...40