Page 14 - Alueviesti_29_2005

Torstai heinäkuun 21. 2005 14
Punkalaitumen Museo-
ja Kotiseutuyhdistys osal-
listuu kunnan nimikkopäi-
vän viettoon sunnuntaina
31. heinäkuuta järjestä-
mällä Talonpoikaismuseo
Yli-Kirralla avoimien ovi-
en päivät opastettuine mu-
seokierroksineen. Samassa
yhteydessä esitellään kym-
menisen vuotta sitten edes-
menneen punkalaitumelai-
sen kahlekuningas Eero E.
Korkin esineistöstä koottu
näyttely. Punkalaitumen
Päivänä on museoon vapaa
pääsy.
Eero E. Korkki lähti aikoi-
naan 15-vuotiaana merille
seilaten maailman merillä
pääasiassa ruotsalaisilla lai-
voilla. Jo tuolloin häntä ti-
tuleerattiin maailman vah-
vimmaksi merimieheksi.
Merimieskautensa jälkeen
hän asettui Ruotsissa
Öresundin telakalle töihin ja
aloitti samanaikaisesti esiin-
tymisensä voimamiehenä.
Hän iski rautanauloja paljain
käsin lankun läpi, köyden-
vedossa viisi miestä toises-
sa päässä oli kuin tyhjää, hän
veti hampaillaan linja-autoa
ja hänen ylitseen ajettiin hen-
kilöautolla, hevosenkengät
suoristuivat Korkin käsissä
helposti jne. Korkki esiintyi
Suomessa, Ruotsissa ja muis-
sakin Euroopan maissa sekä
Amerikassa ja Kanadassa.
Häntä kutsuttiin Pohjolan
Ursukseksi. Kanadassa hän
Eero E. Korkin kahleet
ja museokierrokset
Punkalaitumen päivänä
oli Sirkus Buffalo Billin ve-
tovoimaisin esiintyjä.
Punkalaitumella Eero E.
Korkki esiintyi syyskesällä
1951 Vartiolassa ja vuonna
1955 esiintymisteltassa kir-
konkylän keskustassa. Voi-
mamieskautensa jälkeen
Korkki esiintyi taikurina ja
harrasti myös maalausta. Me-
rimiehenä häntä kiinnosti
maalaustaiteessa erityisesti
Titanicin uppoaminen.
Valokuva Seppo Salon atleetti Korkista maalaamasta muotokuvasta.
Punkalaitumen perintei-
nen pelimannipäivä järjes-
tetään sunnuntaina 7.8. klo
13 Yli-Kirran miespihalla.
Tämä yli 20 vuotta järjes-
tetty tapahtumahoituuedel-
lisvuosien tapaan ilman by-
rokratiaa; ennakkoilmoit-
tautumista ei tarvita, vaan
pelimannit kertovat osallis-
tumisestaan paikan päällä
Pelimannipäivä
Punkalaitumella
puoli tuntia ennen soittojen al-
kua. Pelimanneille on varattu
mahapalkka ja savusauna.Mukana soitoissa on tavan-
nut olla vähintään 20-30 peli-
mannia.
Eurooppa tutustuu
Euroopan ulkomuseoiden
liitto pitää konferenssinsa elo-
kuussa Suomessa. Usean
päivän konferenssiohjel-
maan kuuluu mm. tutustu-
misia muutamiin kiinnos-
taviin ja tasokkaisiin mu-
seokohteisiin maassamme.
Yksi näistä kohteista on
Talonpoikaismuseo Yli-
Kirra, johon vieraat eri puo-
lilta Eurooppaa tutustuvat
perjantaina 26.8.
Noin sadalle konferens-
sivieraalle on Punkalaitu-
mella tarjolla mm. työnäy-
töksiä entisajan elämänme-
nosta.
Viime päivien kaltaiset
hellesäätpilaavatkalanhy-
vin nopeasti ellei saalista
käsitellä oikein. Kalatalo-
uden Keskusliitto haluaa-
kin muistuttaa, että läm-
pimässä kalan oikeaoppi-
nen käsittely on tärkeää,
jotta kalasta voisi nauttia
turvallisesti vielä ruoka-
pöydässäkin.
Oikea tapa käsitellä kala
noudattaaseuraavaakaavio-
ta: tainnuttaminen, verestä-
minen,perkaaminen ja jääh-
dyttäminen, josta tässä
enemmän.
Kun muut alkutoimet on
tehty, kala tulee saada kyl-
mään mahdollisimman no-
peasti. Kuolinjäykkyyden
päätyttyäbakteeritalkavat li-
Kylmälaukku ja
-kalleja kalaan
sääntyä ja ennen pitkää tekevät
kalankäyttökelvottomaksi.Säi-
lymisen kannalta onkin tärke-
ää, että kalan kuolinjäykkyys-
vaihetta pitkitetään mahdolli-
simman kauan. Nopea teuras-
tus sekä kalan jäähdyttäminen
lähelle jäätymispistettä on te-
hokkain tapa huolehtia kalan
tuoreudesta.Kalasäilyy0¡C:ssa
kaksi kertaa pitempään kuin
3¡C:ssa, ja 20¡C:ssa muilla toi-
menpiteillä ei enää ole merki-
tystä säilyvyyden kannalta.
Kuolinjäykkyyden aikana
kalan lihaan muodostuu maito-
happoa, jonkaansiosta lihanpH
laskee asteen verran (pH 6).
Happamuus hidastaa bakteeri-
en toimintaa ja kala säilyy pi-
dempään.Kuolinkankeuden lo-
puttua kalan pH nousee neut-
raaliin(pH7) taiemäksisenpuo-
lelle ja bakteeritoiminta vil-
kastuu. Mikrobien ohella
kalan omat entsyymit vai-
kuttavan säilyvyyteen. Ka-
lan kuoltua entsyymit alka-
vat hajottaa kalan kudoksia.
Entsyymien autolyysin tu-
loksenasyntyyaminohappo-
ja, joitamonetbakteeritkäyt-
tävät ravinnokseen. Baktee-
rien ruokapöytä on siis ka-
tettuna.Useamman tunnin kala-
reissulle kannattaakin vara-
tamukaankylmälaukku, jo-
hononvarattu jäitä taimuu-
tama kylmäkalle. Näin saa-
lis pysyy kylmänä eikä pi-
laannu. Usean päivän kala-
reissulle voi varustautua
myös kotitekoisilla kylmä-
paketeilla.Näppäräkonstion
jäädyttää vettä tukevaan
muovipussiin.
Jääpalapussit voi sitten
pakata mukaansa kylmä-
laukkuun tai omaan erilli-
seen laatikkoon. Jään mää-
rästä ja säästä riippuen jäätä
riittää kalansaaliin viileänä
pitämiseen ainakin muuta-
man päivän ajaksi.