Page 4 - Ruokaviesti
Basic HTML Version
4
Keskiviikko elokuun 21. 2013
Lempeä jättiläinen
Ojalassa laiduntaa
sarvipäinen
korvenraivaajarotu
Highlandin liha on kilpailukykyistä
lihamarkkinoilla, sillä se on hyvin
maukasta ja marmoroitua.
•
Pauliina Vilenius
Ojalan tilan emäntä
Virva
Rajantaus
saa rapistella lei-
päpussiaan hyvän tovin en-
nen kuin tarhassa käysken-
televät sarvipäät havahtuvat.
Sitten se onkin menoa. Kym-
menkunta jykevää ylämaan-
nautaa lähtee jolkottelemaan
kohti emäntäänsä niin, että
tanner tömisee. Eikä mikään
ihme, että tömisee. Painavat-
han nämä lihanaudat vähin-
tään 500 kiloa.
▶
Rajantauksen
ja hänen
miehensä
Jukka Isotalon
omistamassa Ojalassa ylä-
maankarjaa (engl. Highland
Cattle) on kasvatettu vuo-
desta 2008. Keikyässä sijait-
seva tila on Isotalon isovan-
hempien perustama. Ny-
kyinen isäntäpari osti tilan
vuonna 2005.
"Maapohja ei ole viljanvil-
jelyyn soveltuvaa, joten jou-
duimme pohtimaan, miten
tuotantoa jatkamme. Jukal-
le oli tärkeää, ettei tilaa pääs-
tetä puskittumaan, kun hä-
nen isoisänsä oli hartiavoi-
min muokannut maan vilje-
lyskuntoon."
Jostakin mieleen tuli tämä
korvenraivaajarotu, hyväjal-
kainen ja huonossakin maas-
tossa selviävä ylämaankarja.
Laji on säilyttänyt monia vil-
lille laumaeläimelle ominai-
sia piirteitä, kuten tiukan ar-
vojärjestyksen.
"Rodulla on säilynyt luon-
taiset vaistot. Vettäkin se
osaa etsiä luontaisesti ym-
päristöstään", Rajantaus to-
teaa ja kertoo naudasta, joka
pajupuskan juurella aikansa
kuopsutettuaan sai veden
nousemaan sorkalla tehtyyn
kuoppaan.
▶
Luontaiset vaistot
ilme-
nevät myös poikimisen ai-
kaan ja sen jälkeen. Vasi-
koinneissa ei yleensä tarvit-
se avustaa, vaan emolehmät
saavat vasikan maailmaan it-
senäisesti.
Rajantaus on taustaltaan
sairaanhoitaja, joten vallan
oman onnensa nojaan hän
ei poikimassa olevaa lehmää
malta jättää.
"Kun tiedän, että poikimi-
nen alkaa olla käsillä, käyn
laitumella yölläkin useam-
man kerran." Valppaudesta
oli hyötyä kerran, kun synty-
mässä ollut vasikka pyrkikin
maailmaan perätilassa.
"Hain Jukan avuksi ja yh-
dessä vedimme vasikan ulos.
Usein perätilassa syntyvät vasikat
eivät selviä, mutta tällä kertaa oli
varjelus mukana."
▶
Poikimisen
jälkeen äidinvaistot
ovat parin päivän ajan niin korkeal-
la, että emolehmän ja uuden tulok-
kaan lähestymisessä on syytä nou-
dattaa erityistä varovaisuutta - el-
lei sitten halua saada suojelevalta
emolta muistoksi sarven aiheutta-
maa mustelmaa.
Rauhallinen, peloton ja utelias. Paik
Hitaasti aikuistuva, mutta pitkäikäinen
Ylämaankarja (engl. Highland Cattle) on
skotlantilainen naudan alkuperäisrotu.
Sen ominaispiirteitä ovat suuret sarvet ja
paksu turkki. Rotu on erittäin karaistunut
ja tulee toimeen karuissakin olosuhteissa.
Ylämaankarjan nahka on paksu, jo-
pa kaksi kertaa tavallisen naudan nahkaa
paksumpi. Sen turkki koostuu villavasta ja
eristävästä aluskarvasta ja karkeasta päälli-
karvasta. Tämän vuoksi se voi viettää tal-
vensa ulkona. Rotu kykenee käyttämään
karujakin luonnonlaitumia, hakamaita ja
joutomaita. Ylämaankarja aikuistuu hitaas-
ti, mutta toisaalta rotu on kuitenkin terve
ja pitkäikäinen.
Korsiruokitun ylämaannaudan vähäras-
vaisessa lihassa on paremmat rasvahappo-
suhteet ja enemmän rautaa ja proteiine-
ja kuin tavanomaisessa naudanlihassa. Ro-
tua käytetään paitsi lihantuotantoon, myös
hoitamaan perinnebiotooppeja ja kulttuu-
rimaisemia laiduntamalla.
Hyvät tuotteet vaativat
kehitystä ja markkinointia
Mattilan Marjatila on paljon muutakin kuin perinteinen mansikkatila.
•
Laura Haavisto
Mattilan Marjatilalla Huit-
tisissa oltiin jokin aika sit-
ten isojen valintojen edessä.
Vuonna 2003 perustetulla ti-
lalla kasvoi aluksi puoli heh-
taaria mansikkaa ja vähän
hernettä.
Vuosien aikana mansikan
tuotanto on kasvanut kuu-
teen ja herne yli kahteen
hehtaariin. Mukaan ovat
tulleet myös varhaisperuna
ja vadelma.
Yrittäjänä toimivien
Sep-
po
ja
Tarja Matomäen
kesät
kuluivat tilan töissä, mutta
talvella töitä piti tehdä ulko-
puolisella. Yrittäjät ymmär-
sivät, että oli hetki, jolloin ti-
Anni Matomäki herkuttelee mansikoilla äitinsä Tarjan kertoessa, että kulunut kesä oli
mansikoiden osalta poikkeuksellinen. Tällä hetkellä tilalla poimitaan syysmansikoita,
joita kypsyy vielä parin viikon ajan.
JOKIMYLLYN KOTILEIPOMO
Jokiniementie 9, 38460 Sastamala
puh. 03 518 1014
Perinteen juureen leivotut
ruisleivät, hiivaleivät,
sämpylät ja pullat ym.
Tilauksesta
täytekakut ym. leivonnaiset
Perinteiset maalaisleivonnaiset
6AMMAKSENTIE¬ ¬s¬
¬
¬
¬s¬WWW RAVINTOLAPATRUUNA FI
Juhla- ja lounaspalvelu
02 578 8140
City Hotelli Lumiainen
02 578 8240
SYYSVILJOJEN
SIEMENET
HUITTISISTA
PERÄNIITYN TILA
HUITTINEN
0400 333 666/ 0500 333 666
Poikkeamaittavalle!
Ravintolamme palvelee arkisin 11-16.
Lounas 11-13.
Tilauksestamyös muina aikoina.
Tiedustele palvelujammemyös erilaisiin juhlatilaisuuksiin.
“Nyt nautitaan parhaita herkkuja, kun on voitu taikka raskittu laittaa.”
Ratakatu 5, 38210 Sastamala, 040 181 9099
