Page 6 - Ruokaviesti
Basic HTML Version
6
Keskiviikko elokuun 21. 2013
Kurjen tila
Hullut päivät joka päivä
Raijan ja Veikon kasvisten itsepalvelumyymälä Kämmäkäntien
varrella on ainakin koju, puoti, kioski ja kamala lautahökötys.
•
Jaana Grankvist
Rakkaalla lapsella on mon-
ta nimeä. Kurjen tilan kas-
vikset tirskuvat tuoreutta
Sastamalan Kämmäkäntien
varrella olevassa pyöreänpui-
sessa itsepalvelumyymälässä.
”Tämä on nimetty muun
muassa kojuksi, puodiksi,
kioskiksi mutta myös kama-
laksi hökötykseksi”, kehuvat
tilan emäntä
Raija Kurki
ja
isäntä
Veikko Kurki
.
Kuin yhdestä suusta pu-
huva yrittäjäpariskunta on
ennakkoluuloton ja roh-
kea. Rakas ulkoilmamyy-
mälä toimii periaatteella, et-
tä nouki haluamasi tuotteet
itse ja maksa kassalippaaseen.
Päivän hinnasto, tuotetiedot
ja vinkkejä kasvisten ruuak-
si valmistamiseen on kiinni-
tetty kunkin kasviksen tykö
rakennuksen ylälautaan.
▶
Ainutlaatuinen myymä-
lä
on auki jo viidettä kautta.
Kurjet viljelevät puolentois-
ta hehtaarin peltoalalla va-
likoiden lueteltuna kaiken
värisiä porkkanoita, fenko-
lia, kesäkurpitsaa, kurpitsaa,
lanttua, selleriä, avomaa-
kurkkua, mangoldia, yrt-
tejä, palsternakkaa, hernet-
tä, monen sortin sipulia ja
erikoisen leimuavaa kirjo-
revonhäntää joko syötäväk-
si, koristeeksi tai kukkavaa-
siin pantavaksi.
”Nauriin kanssa tässä vasta
opetellaan. Uusimpia mie-
lenkiintoisia kokeilujamme
ovat suippokaali, sininen
Blue Kongo-peruna ja sini-
set herneet.”
▶
Kurjen tilalla
on pitkät
perinteet. Tilukset ja talo
ovat pysyneet Veikon suvul-
la 1800-luvun lopulta. Vei-
kon vanhemmat aloittivat
tilan pidon vuonna 1950 ja
Raija ja Veikko jatkoivat ket-
jua vuonna 1987.
”Luonnon ja säiden ar-
moilla tässä mennään. Kuu-
ma kevät teki tänä vuon-
na sen, että siementen itä-
minen jumitti. Sitten nii-
tä nousi yhtäkkiä valtavas-
ti samaan syssyyn, ja monet
taimet menivät yli. Elämän-
tapa tämä meille on mum-
mon kasvimaan tunteella.
Aina täällä tilalla tätä hom-
maa on tehty, eikä osaa lo-
pettaa, vaikka työn määrä
tuottoon nähden on suuri.”
▶
Kasvimaiden hoidon
li-
säksi Kurjen mailla ammuu
parikymmenpäinen lypset-
tävä lehmäparvi. Siitä am-
mennetaan Länsi-Maidon
säiliöihin noin 100 000 lit-
raa maitoa vuosittain.
”Lihakarjan kasvatus-
ta opettelemme muutaman
Ylämaan hiehon kanssa. Vii-
si kuusi vuotta menee aina-
kin varmaan ennen kuin ne
lihaa tuottavat.”
”Monenkirjavaa tämä on.
Saa olla vihannes-, karja- ja
peltotyöläinen, autokuski ja
kirjanpitäjä. Harrastus on
sama kuin työ, ja joskus tun-
tuu, että aina uusien ideoi-
den kanssa lähtee mopo kä-
sistä. Meillä on hullut päivät
ihan joka päivä.”
▶
”Sitäkin opetellaan,
kun
ollaan aloitettu kuivaamaan
nahistuneita juureksia. Kui-
vaamisen jälkeen ne paloitel-
laan ja ehkä jauhetaan. Tark-
ka käyttötarkoitus on vielä
hoksaamatta.”
Laajentumisen ajatuksia-
kin Kurjilla on ja on vuosi-
en saatossa ollut. Tätä nykyä
kasvissatoa toimitetaan kah-
teen tukkuun, Tampereel-
le ja Säkylään. Kurjet tapaa
myös monille markkinoilla,
mutta torimeiningin he ovat
jättäneet taakseen.
”Kyllä valitettavasti joskus
lähiruuasta meluaminen
tuntuu huuhaalta. Vaikea lä-
hiruuan valloitukseen on us-
koa, kun isot tukut ovat Hel-
singissä ja ulkomaantuonti
lisääntyy. Meillä loppui yh-
teistyö isojen tukkujen kans-
sa siihen, kun ne alkoivat ha-
luta tavaran seitsemänastei-
seksi jäähdytettynä. Laitteet
ovat meille turhan kalliita
hankkia. Sitäpaitsi olemme
sitä mieltä, että vihannes on
tuoretuote, joka kärsii liias-
ta käsittelyportaasta.”
▶
”Hankala luottaa
siihen-
kään, että asiakas kaupassa
voisi aukottomasti jäljittää
tuotteen alkuperän. Kyllä
pien- ja lähituottajien kulje-
tuslaatikot on tuhottu jo pal-
jon ennen markettien kaup-
patiskille asettamista.”
Suoramyynnin lisäämisen
onnistuminen Kurkia huo-
lestuttaa, sillä heidän koke-
mustensa mukaan useim-
mat ravintolat haluavat kas-
vikset valmiiksi silputtuina
tai ne käyttävät helppoa tie-
tä avaamalla yksinkertaises-
ti pakastepussien kulmia au-
ki. Lisäksi laitoskeittiöt eivät
hygieniasyistä voi ottaa vas-
taan multaisia tuotteita.
”Luomutilaksi kirjautu-
mistakin olemme pohtineet,
mutta emme jaksa käydä sen
vaatimaa paperisotaa. Toi-
seksi: meidän samoissa pel-
loissa on kasvatettu kasveja
50 vuotta, ja rikkakasvien ta-
kia joudutaan keväisin teke-
mään yksi kemiallinen ruis-
kutus.”
▶
Raija ja Veikko
ovat tien-
sä valinneet ja päättäneet
noudattaa omaa tapaansa ot-
taa vastaan luonnonhelmai-
sen elämänsä päivä päivältä
kerrallaan.
”Joskus sitä kummaste-
lee, että kuka tänne meidän
kioskiin syrjäkulmille eksyy,
mutta kyllä vain on eksy-
nyt. Kaupungilla käydessä-
kin meitä vedetään hihasta,
että onkos teillä jo sitä tai tä-
tä satoa tarjolla.”
Pannupariskunta
•
Jaana Grankvist
Raijan ja Veikon yhteinen tarina alkoi aikoinaan lehti-il-
moituksen kautta. Raija, omaa sukua
Laine
, oli laittanut
kirjeenvaihtoilmoituksen Pellervo-lehteen.
Lehti tuli myös Veikon kotiin, ja hän vastasi ilmoi-
tukseen ihan uteliaisuuttaan. Raijaa Veikko ei ollut kos-
kaan ennen tavannut, vaikka tämä asui vain parin ki-
lometrin päässä. Tyttö oli tuolloin lukiolainen Tyrvään
Yhteiskoulussa.
Ensitapaaminen tapahtui vasta puolen vuoden päästä
ensimmäisistä kirjeistä.
”Kyllä se kirjeenvaihto oli varmasti mielenkiintoisem-
paa kuin nykyinen tapa kohdata facebookkaillen”, ver-
taa Veikko.
Raijalle ja Veikolle kävi vieläpä niin onnekkaaksi, et-
tä he olivat sadas Pellervo-pari. Heidät julistettiin Pan-
nupariksi ja he saivat lahjaksi kaksi Hackmanin emali-
kahvipannua.
▶
RESEPTI
Apposet vaikka
sinisistä herneistä
Ämpärillinen herneitä
Reilusti suolaa
Vettä
Keitä herneet kypsik-
si, mutta ei liian kauan,
että ne eivät mössäänny.
Vettä juuri sen verran, et-
tä hernesatsi peittyy ve-
teen. Älä heitä keitinvet-
tä viemäriin, sillä vesi on
käyttökelpoinen moniin
ruokiin.
Nauti riipimällä her-
neitä hampailla sellaise-
naan tai voisulan kanssa.
Sopii lisukkeeksi tai illa-
nistujaisherkuksi.
Porkkanoiden kirjo on houkutteleva.
Raija ja Veikko Kurki saivat Pellervo-lehdeltä Pannupariskunta-lahjaksi komeat, ny-
kyään harvinaiset retrokahvipannut.
▶
RESEPTI
Veikon ja Raijan Mitä sattuu oleen -vokki
”Värikäs ja kiva ruoka. Ainesmäärät ihan tuntumalla.”
”Kasvikset on siitä käteviä, että niissä on samassa pake-
tissa kaksi tuotetta. Esimerkiksi fenkoli on raakana anik-
senkirpeä mutta haudutettuna makea. Samoin sipuli on
raakana kipakka mutta kypsytettynä makea.
Sipuli (vaikka värikäs punainen)
Suippokaalia
Kesäkurpitsaa
Naurista tai kyssäkaalia
Fenkoli
Kasvikset viipaleiksi pannulle, voita sekaan ja reilusti suo-
laa ja perunamaustetta. Hauduta kannen alla 5-10 mi-
nuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Sopii lisukkeek-
si tai leivän kanssa kokonaisena ruokana, nälän mukaan.
